Con salsa de carne casera y tres quesos diferentes, esta receta de lasaña de carne te hará pensar que la has pedido en tu restaurante italiano favorito.
Los platos de pasta al horno son difíciles de superar: desde rigatoni al horno con jamón serrano hasta ñoquis de ricotta al horno . Pero probablemente la más conocida sea la vieja lasaña.
¿A quién no le gusta la lasaña? Al crecer, me gustaría tener Lasaña Stouffer’s y hasta el día de hoy no me importaría comerlo. No juzgues si no la has probado. Sin embargo, siempre he querido hacer mi propia lasaña casera y ahí es donde esta receta de lasaña de carne entra en juego.
Hace unos meses, una amiga llevó su lasaña a una fiesta. Después de un solo bocado, supe que ésta era la receta que tenía que probar. Voy a admitir que puse mi propio giro en él, pero se centra alrededor de su receta original.
Desde que hice esta lasaña casera por primera vez, puede que la haya hecho dos o tres o cuatro veces más. Sinceramente, no puedo contarlas. Realmente es el plato perfecto para una fiesta, ya que se puede hacer con antelación y llevarla cuando esté lista.
Para mí, la lasaña es la comida italiana por excelencia. No se trata de comer algo sano. Quieres algo que simplemente sepa delicioso y esta receta de lasaña de carne no decepciona.
Incluso puedes ir un paso más allá y hacer tus propios fideos de lasaña y ricotta. Pero no te preocupes si no lo haces, sabrá deliciosa de cualquier manera. Ah, y si te apetece una versión multicultural, prueba esta lasaña de pierogi.
Recipe Ingredients
- Aceite de oliva – utilizado para cocinar los productos y la carne.
- Cebolla blanca, ajo, perejil italiano – la base para la salsa de carne.
- Carne picada de ternera/cerdo – usar una combinación da un gran sabor pero la cantidad justa de grasa.
- Tomates San Marzano – ninguna salsa está completa sin ellos.
- Salsa de tomate – ayuda a diluir ligeramente la salsa de lasaña.
- Pasta de tomate – añade un sabor más intenso a tomate.
- Azúcar granulado – sólo un toque de dulzura.
- Orégano, albahaca, sal, pimienta negra – realza el sabor de la salsa.
- Fideos de lasaña – comprados en la tienda o hechos en casa.
- Queso ricotta, mozzarella y parmesano – no puede haber una receta de lasaña sin queso de buena calidad.
Instrucciones paso a paso
- En grandes Olla holandesa o sartén Caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y el perejil y cocinar hasta que la cebolla esté tierna – unos 5 minutos.
- Añadir la pechuga y el cerdo y saltear la carne, removiendo de vez en cuando hasta que esté bien dorada, unos 5 minutos. Escurrir la grasa de la carne.
- Añadir los tomates San Marzano, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el azúcar, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta negra y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento tapado durante 3 horas, removiendo la salsa de vez en cuando.
- Precalentar el horno a 350°F y engrasar un molde para hornear de 13×9. Hierva 3 cuartos de galón de agua. Añada sal y aceite de oliva y cueza la lasaña al dente, según las instrucciones del paquete. Para montar la lasaña, vierta un tercio de la salsa de carne en el fondo de la fuente. Sobre la salsa, coloque un tercio de los fideos, la ricotta, la mozzarella y el parmesano.
- Repita la colocación dos veces, empezando con la salsa y terminando con el parmesano.
- Hornear sin tapar durante 45-50 minutos, o hasta que el queso esté fundido y la parte superior dorada. Deje reposar la lasaña durante 15 minutos antes de cortarla para servir.
Cómo hacer pasta casera
Ya lo he mencionado, pero no es necesario para esta receta de lasaña de carne. Sin embargo, si quieres que sea realmente casera. Usted debe tomar una puñalada en él. Yo utilicé La pasta de Anne Burrell .
- Coloque la harina sobre una superficie de trabajo limpia y seca. Haga un agujero en el centro del montón de harina de unos 20 cm de ancho. La pared debe tener unos 5 cm de alto. Rompa todos los huevos y la yema en el agujero y añada el aceite de oliva, la sal y el agua.
- Con un tenedor, batir los huevos junto con el aceite de oliva, el agua y la sal. Con el tenedor, empezar a incorporar la harina a la mezcla de huevo; tener cuidado de no romper los lados del pozo o la mezcla de huevo se correrá por toda la tabla.
- Cuando se haya incorporado suficiente harina a la mezcla de huevo como para que no se vaya por todas partes, empezar a usar las manos para que todo quede bien combinado. Si la mezcla está apretada y seca, humedézcase las manos y empiece a amasar con las manos mojadas.
- Cuando la mezcla esté bien homogénea, empieza a amasar. Amasará durante 10-15 minutos, poniendo todo su peso en la masa.
- Cuando la masa esté hecha, estará suave y aterciopelada. Una vez que una buena consistencia, envolver en papel de saran y dejar reposar durante 1 hora.
- Cuando el relleno esté listo, coloque el accesorio para pasta de la batidora. Tome una cuarta parte de la masa y aplánela. Espolvorea la masa con harina. Pon la máquina de pasta en 1 y pasa la masa.
- Dobla la masa en tercios, asegurándote de que vuelve a quedar fina. Pásela por la máquina, primero el extremo corto. Vuelva a doblar la masa en tercios y pásela por la máquina una vez más. Ahora pase la máquina en la posición 1 sin doblar la masa antes. Cambie a la 2ª posición y vuelva a pasar la masa por la máquina. Cambie a la 3ª posición, pase la masa por la máquina, luego por la 4ª posición y por último por la 5ª posición. Asegúrate de enharinar la masa si está demasiado pegajosa.
- Cortar en tiras de lasaña y utilizar para esta lasaña.
Cómo hacer ricotta casera
Una vez más, no es necesario que hagas tu propio queso ricotta, pero es sorprendentemente fácil. Yo utilizo Ricota casera de Ina Garten para la receta.
- Verter la leche y la nata en una olla grande y añadir la sal. Llevar a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Apagar el fuego e incorporar el vinagre. Deje reposar la mezcla durante 1 minuto hasta que cuaje. Se separará en partes espesas (la cuajada) y partes lechosas (el suero).
- Colocar un colador grande sobre un recipiente hondo. Humedezca 2 capas de estopilla con agua y forre el colador con la estopilla. Vierta la mezcla en el colador forrado de estopilla y déjela escurrir en el bol a temperatura ambiente durante 25 minutos, desechando de vez en cuando el líquido que se acumule en el bol.
- Cuanto más tiempo deje escurrir la mezcla, más espesa quedará la ricotta. Transfiera la ricotta a un bol, deseche la estopilla y utilícela inmediatamente para la receta de lasaña de carne.
Variaciones de la lasaña
Lo bueno de esta receta de lasaña es que puedes personalizarla a tu gusto. Algunas de las formas en que puede cambiarlo incluyen:
- Utiliza carne diferente: pavo molido o pollo funcionará o incluso podría utilizar salchicha italiana o una combinación.
- Añade algunas verduras: nunca está de más añadir algunas verduras como champiñones, pimientos o incluso espinacas.
- Que sea vegetariano: aunque esta es una receta de carne, puedes hacerla vegetariana sustituyendo la carne por verduras picadas como champiñones, calabacín y zanahorias entre algunas opciones. Pero asegúrate de cocinar el jugo extra de las verduras o la lasaña quedará aguada.
- Más hierbas: para mí, la carne es la estrella de esta receta, pero siéntase libre de añadir hierbas adicionales como tomillo, salvia, albahaca o romero.
- Más queso: Quiero decir que hay bastante queso pero siempre se puede añadir otro perfil de sabor como el queso de cabra que nunca viene mal.
- Dale sabor: más pimienta roja machacada nunca viene mal o usar salchichas picantes marca la diferencia.
- Que sea picante: No dude en duplicar o triplicar la cantidad de copos de pimiento rojo triturado para darle un toque picante a su receta de lasaña.
- Fideos de calabacín: puede cortar en rodajas finas el calabacín o incluso la berenjena para sustituir los fideos de lasaña. Solo tendrás que escurrirlos durante al menos 30 minutos para que la lasaña no quede demasiado aguada.
¿Por qué se me deshace la lasaña?
Cuando la lasaña casera sale del horno, el queso está muy caliente y puede deshacerse si la cortas demasiado rápido. Hay que dejar que el centro se asiente y se endurezca. Eso significa que hay que tener paciencia y esperar unos 30 minutos antes de comerla.
¿Se puede congelar la lasaña casera?
Sí, prepara la lasaña hasta el paso anterior a hornearla. Cúbrela bien con papel de aluminio y congélala hasta 3 meses. Una vez que esté listo para hacer, dejar la lasaña en la nevera durante la noche para que se descongele.
También puede hornear esta lasaña recién sacada del congelador, pero tendrá que añadir 45 minutos más al tiempo de cocción por estar tapada.
También se puede congelar después de hornearlo. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, cúbralo bien con papel de aluminio y congélelo hasta 3 meses.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Tómate tu tiempo para hacer su propio salsa de carne y dejar cocer durante tres horas para que se desarrollen los sabores.
- Utilice un combinación de carne picada de ternera y cerdo para dar sabor adicional.
- Utilice mozzarella en lonchas de charcutería ya que tiene menos agua y es perfecto para que se estire al hornearlo.
- Puede preparar la lasaña a con un día de antelación . Sólo tienes que cubrir en la nevera antes de colocar en el horno para cocinar. Usted tendrá que cocinar 5-10 minutos más.
Otras recetas de pasta
- Boloñesa entre semana
- Lasaña mediterránea
- Tortellini a la boloñesa
- Fettuccine al pesto de almendras
- Ragú de ternera
Ingredientes
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharadas de azúcar
- 12 fideos de lasaña
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- 1 libra de carne de cerdo picada
- 2 cucharadas de perejil italiano finamente picado
- 1 libra de carne picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lb de queso mozzarella, cortado en lonchas finas
- 1 lata (6,5 oz) de salsa de tomate o tomates triturados
- salsa de carne
- 2 latas (6 oz) de pasta de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 lb de queso ricotta
- 1 lata (28 oz) de tomates San Marzano
- 1 cucharadita de hojas de albahaca seca
- 1 cucharada de sal
- 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
Instrucciones
Salsa de carne
- En una olla o sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y el perejil y cocinar hasta que la cebolla esté tierna, unos 5 minutos. Añadir la pechuga y el cerdo y saltear la carne, removiendo de vez en cuando hasta que esté bien dorada, unos 5 minutos. Escurrir la grasa de la carne.
- Añadir los tomates San Marzano, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el azúcar, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta negra y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento tapado durante 3 horas, removiendo la salsa de vez en cuando.
Lasaña
- Llevar a ebullición 3 cuartos de galón de agua. Añade sal y aceite de oliva y cuece la lasaña al dente, según las instrucciones del paquete.
- Precaliente el horno a 350°F y engrase un molde para hornear de 13x9.
- Para montar la lasaña, vierta uniformemente un tercio de la salsa de carne en el fondo de la fuente preparada. Sobre la salsa, coloque un tercio de los fideos, la ricotta, la mozzarella y el parmesano. Repita la operación dos veces, empezando con la salsa y terminando con el parmesano.
- Hornee sin tapar durante 45-50 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y la parte superior esté dorada.
- Deje reposar la lasaña durante 20-30 minutos antes de cortarla para servir.