Perdónenme mientras les presento otra sin fideos ‘pasta’ dish eso es como el original pero de alguna manera mejor y totalmente vegetal.
No es por presumir ni nada, pero esto está sucediendo (otra vez), y es totalmente genial.
Orígenes de la lasaña
Quizás, como muchos de ustedes, teníamos la impresión de que la lasaña era originaria de Italia. Resulta que la historia de su origen es más complicada.
Algunos dicen que el concepto se originó en la antigua Grecia, donde las láminas de masa (llamadas laganon) se cortaban en tiras y se horneaban. Otros afirman que se parece a un plato romano recogido en un libro de cocina del siglo I d.C.. Y otros sitúan su origen en Inglaterra o Italia en el siglo XIV, donde los libros de cocina describen el concepto de poner queso y pasta en capas en un plato y hornearlo. ( fuente )
Pero no fue hasta el siglo XVI cuando se registraron versiones a base de tomate que se asemejan más a la lasaña actual. Esas versiones procedían de Italia. Así que estamos eternamente agradecidos a todos los que han contribuido a la invención de la lasaña.
Cómo hacer lasaña de boniato
Esta lasaña está inspirada en tres cosas:
1) Mi amor por la lasaña (por los siglos de los siglos, amén)
2) Mis recreaciones con éxito utilizando ambos berenjena + calabaza espagueti
3) Mi interminable historia de amor con los boniatos
El relleno es mi queso ricotta de tofu . Es cremoso, alimonado, herbáceo, delicioso y un imitador convincente del auténtico. Créeme, lo necesitas en tu vida.
Y los «fideos de pasta» son boniatos cortados en rodajas finas, que aportan la textura tierna perfecta. y contraste de sabor dulce con el salado «ricotta». En otras palabras, desmayarse.
¿Por qué es sencilla esta receta? Me alegro de que lo preguntes. Sólo requiere 9 ingredientes básicos , métodos sencillos y aproximadamente 1 hora de principio a fin.
Aunque esta receta carece de salsa marinara como en una lasaña tradicional, ¡yo sostengo que no la necesita! Sin embargo, si eres un amante de la salsa como yo, incluyo una salsa pesto de albahaca opcional (pero muy recomendable) que es positivamente increíble (y todavía mantiene la receta dentro de mi estándar de 10 ingredientes).
No sólo añade una explosión de color verde vibrante, sino también un toque de sabor a hierbas y ajo que remata el plato a la perfección (en mi humilde opinión).
¡Creo que os va a ENCANTAR esta lasaña! Es:
Salado-dulce
Reconfortante
Satisfacción
Vibrante
Repleto de proteínas
Simple
Sabroso
& Delicioso
He creado esta receta pensando en los amantes de la comida casera. En esta época del año, a todo el mundo le gusta un buen plato sustancioso al horno. Además, satisfará antojos sustanciosos con casi 10 gramos de proteínas por ración .
Si pruebas esta receta, ¡háznoslo saber! Deja un comentario, puntúala (cuando la hayas probado) y no olvides hacer una foto y etiquetarla como @minimalistbaker en Instagram. Nos encantará ver cómo te sale. ¡Salud, amigos!
Ingredientes
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más para el boniato)
- 1 cucharada de orégano seco
- 12 onzas de tofu extra firme ((escurrido y prensado en seco durante 10 minutos))
- 1/2 taza de albahaca fresca suelta
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 pizca de sal y pimienta
- Agua ((para diluir))
- 2 limones medianos, exprimidos ((2 limones rinden ~1/3 de taza u 80 ml))
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 3 boniatos grandes (~ 450 g cada uno), pelados y cortados en rodajas finas ((ecológicos a ser posible))
- 2 dientes de ajo, finamente picados ((2 dientes rinden ~1 cucharada o 6 g))
- ~1/2 cucharadita de sal marina + pimienta negra ((al gusto))
- 1/4 taza de queso parmesano vegano
- 1 taza de albahaca suelta, finamente picada
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375 grados F (190 C).
- Añada todos los ingredientes del relleno de tofu a un procesador de alimentos o una batidora y bata para mezclar, raspando los lados según sea necesario. Debe quedar una mezcla semipurificada con trocitos de albahaca intactos. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario.
- Pele los boniatos y córtelos en rodajas finas con un cuchillo muy afilado o una mandolina. No deben ser finas como el papel, sino semigruesas y flexibles, de unos 2 cm.
- En una fuente de 9x13 pulgadas (o de tamaño similar), comience a colocar los boniatos en una sola capa, superponiéndolos ligeramente.
- Cubrir con un tercio de la mezcla de tofu y ricotta y extender con una cuchara o espátula. Cubra con otra capa de boniatos, ligeramente superpuesta. Repetir hasta tener tres capas de tofu ricotta y cuatro capas de boniatos. La capa superior debe ser de boniatos.
- Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 50 minutos.
- A continuación, retire el papel de aluminio, aumente la temperatura del horno a 204ºC (400ºF) y hornee sin tapar durante otros 5-10 minutos para dorar ligeramente la capa superior.
- Mientras se cuece la lasaña, prepare el pesto (opcional) añadiendo aceite de oliva, albahaca y ajo a una batidora o robot de cocina. Mezcle a velocidad media-baja. A continuación, añada el queso parmesano vegano, una pizca de sal y otra de pimienta y vuelva a mezclar.
- Añadir agua para diluir hasta obtener una salsa pesto que se pueda verter, mezclando a velocidad alta hasta que sólo queden pequeños trozos de albahaca y ajo. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario. Yo añadí un poco más de queso parmesano vegano y albahaca.
- Deje que la lasaña se enfríe un poco antes de servir. Cubra toda la lasaña con la cantidad deseada de pesto, o resérvelo para porciones individuales.
- Lo mejor es comerlo fresco, aunque las sobras se conservan tapadas en el frigorífico hasta 3 días. Congélelo para conservarlo durante más tiempo.
- Pruébalo y ajusta los condimentos según sea necesario, añadiendo más sal y pimienta para darle sabor, levadura nutricional para el queso y zumo de limón para darle brillo.