La mejor y única receta de tortitas de buttermilk que jamás necesitará. ¡Perfectamente esponjosas! Suaves y esponjosas, con una tierna miga, serán un éxito en la mesa del desayuno.
Sirva estas delicadas tortitas con un poco de mantequilla y este sirope To Die For Buttermilk Syrup o Mermelada casera de fresas para congelar . Añade algunos Huevos revueltos y Tocino perfectamente horneado para un desayuno que seguramente saciará cualquier hambre.
Receta de tortitas de mantequilla
He estado buscando la receta perfecta de tortitas de buttermilk para mi familia. Después de probar varias encontré la mejor. Es del libro de cocina de Martha Stewart ¡y decían que también era la mejor! Tuve que ponerla a prueba. Decían que el secreto de unas tortitas esponjosas es no mezclar demasiado la masa. Hay que dejar pequeños grumos para que las tortitas queden siempre esponjosas y sabrosas. Son esponjosas y espesas nubes de alegría.
Con un dorado crujiente por fuera y un esponjoso por dentro, ¡son un regalo de bienvenida en la mesa a primera hora de la mañana! ¡Merecerá la pena levantarse por ellas! Esta será la única receta de tortitas de suero de leche que necesitará. ¡Es realmente la mejor! Es fácil de preparar en cuestión de minutos y sé que a tu familia también le encantará.
Ingredientes para las tortitas caseras de buttermilk
Estas tortitas perfectas están hechas con ingredientes que probablemente ya tengas a mano, así que podrás prepararlas cuando quieras. ¿No tienes suero de leche? No te preocupes, a continuación te explico cómo hacerla tú mismo. Ahora no hay excusa, ¡puedes comer estos increíbles panqueques en cualquier momento que se te antoje!
- Harina: La mejor harina es la de uso múltiple
- Sugar: Utilice azúcar granulado
- Polvo de hornear: Este es el agente ascendente
- Bicarbonato sódico: El uso de bicarbonato de sodio junto con el suero de leche es lo que crea esas burbujas para la esponjosidad final
- Sal: Equilibra el sabor
- Huevos: Asegúrese de utilizar huevos grandes y de batirlos ligeramente antes de añadirlos a la masa.
- Mantequilla: Utilice mantequilla sin sal derretida
- Suero de leche: La estrella de las tortitas, añade ese sabor clásico que a todos nos gusta.
Cómo hacer esponjosas tortitas de suero de mantequilla
Ok, lo diré de nuevo el secreto para hacer panqueques esponjosos perfectos cada vez es no mezclar demasiado. Recuerde que debe tener pequeños grumos. No pasa nada. Que no cunda el pánico. Esto es lo que las hace tan deliciosas.
- Batir : En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo.
- Mezcla: Batir ligeramente los huevos y añadirlos a la mezcla junto con el suero de leche y la mantequilla derretida. Mezclar hasta que se incorporen.
- Cocinero: En una plancha precalentada a 375 grados, rocíe aceite en aerosol o derrita la mantequilla. Añada entre ⅓ y ½ taza a la plancha. Una vez que los bordes se endurezcan y se formen burbujas en la parte superior, unos 2 min, dar la vuelta para cocinar por el otro lado. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada, unos 2 min más. Repita la operación con el resto de la masa. Rinde unos 9 panqueques
Sugerencias sobre el suero de mantequilla
El suero de mantequilla es un ingrediente increíble para cocinar. No es muy bueno para tomar solo, es espeso y agrio, pero si lo añades a una receta se convierte en algo mágico. Crea los panes y pasteles más tiernos, húmedos y sabrosos. Añade sabor y riqueza a los aliños y adobos. Y cuando se mezcla con una base como el bicarbonato sódico, aporta ligereza a los productos horneados, incluidas estas tortitas. Otra cosa que me encanta del suero de leche es que, si no tengo, puedo prepararlo en cuestión de minutos. Dicho esto, el suero de leche de verdad es lo mejor. Creará esa masa espesa, rica y cremosa que equivale a unas tortitas increíbles. Utiliza el sucedáneo sólo en caso de apuro.
- Cómo hacer suero de mantequilla: Mezcla 1 taza de leche (entera o al 2%) con 1 cucharada de vinagre o zumo de limón. Déjalo reposar unos 10 minutos. Cuando empiece a cuajar, remuévelo y úsalo como si fuera suero de leche. La proporción es de 1:1 en lugar de suero de leche.
- Por qué el suero de leche lo hace todo tan ligero y esponjoso: El suero de mantequilla es muy ácido. Eso es lo que crea el sabor ácido, a veces agrio y amargo. Cuando se añade el bicarbonato de sodio u otra base, se produce una reacción química maravillosa. Esta reacción crea el subproducto de dióxido de carbono que forma burbujas de aire, estas burbujas son las que crean los productos horneados ligeros y esponjosos.
- No mezclar en exceso y utilizar inmediatamente : Por eso no hay que mezclar demasiado. Matará las burbujas y la reacción. También debe esperar a añadir la base a la masa justo antes de hornear, si deja que repose demasiado tiempo antes de hornear las burbujas se disiparán por sí solas antes de que pueda ayudar a que sus tortitas, galletas o pasteles suban.
Variaciones para unas tortitas perfectas
Las tortitas de buttermilk son como una pizarra en blanco a la que puedes añadir sabores y texturas. Es un sabor suave por sí solo, por lo que se adaptará fácilmente a las variaciones. Puedes ser realmente creativo con lo que añades. Mi única sugerencia es que si añades fruta, frutos secos o chocolate lo mezcles en la masa antes de cocinarla. Es posible que tengas que poner la masa en cuencos separados para añadir las mezclas si quieres hacer varios tipos diferentes a la vez. Una vez más, no mezcle demasiado, incorpore suavemente los ingredientes.
- Frutas: Aquí todo vale. Bayas, plátanos, manzanas, melocotones, todo es bueno. Si utiliza fruta congelada, déjela descongelar un poco antes de añadirla para que termine de descongelarse mientras se cocina. Rallar los cítricos le da un toque especial. No olvides que también puedes cubrir estas tortitas con fruta fresca.
- Nueces: Las nueces picadas añaden un agradable toque crujiente, aunque recomiendo no excederse. Un poco de nueces da para mucho.
- Otros: Si crees que irá bien en las tortitas, puedes añadirlo. Piensa en chocolate, copos de coco y frutos secos.
- Aromas: Añade una cucharadita de tu aromatizante favorito para dar un sabor diferente a tus tortitas. Los extractos de almendra, vainilla y coco son los favoritos. Las especias también añaden sabores increíbles, canela nuez moscada, o incluso especias de calabaza. Las posibilidades son infinitas.
Congelar las sobras
Una de mis cosas favoritas es hacer una tanda doble o triple de tortitas y cocinarlas todas a la vez. Congelo las sobras para las mañanas que necesito desayunar rápido.
- Dejar enfriar completamente las tortitas sobre una rejilla. Colocarlas en una bandeja de horno en una sola capa y congelarlas durante 1-2 horas. El tiempo suficiente para que empiecen a congelarse. Transfiéralas a una bolsa apta para el congelador. Se conservan hasta 2 meses.
- Cuando los vaya a utilizar, sáquelos del congelador y métalos en la tostadora o en el microondas. No es necesario descongelar antes de recalentar.
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Las tortitas son el alimento perfecto para las mañanas. Llenan, son sabrosas y la posibilidad de personalizarlas es infinita. Las tortitas tienen algo maravilloso. Prueba estas recetas diferentes para mezclar tu rutina matutina.
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Ingredientes
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 3 tazas de suero de leche
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 tazas de harina común
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
Instrucciones
- Precalentar la plancha a 375 grados. En un bol grande, bata la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el azúcar. Añadir los huevos, el suero de leche y la mantequilla derretida. Mezclar hasta que se incorporen pero dejando pequeños grumos en la masa.
- Rocíe la plancha con spray antiadherente. Añadir 1/2 taza de la masa a la plancha caliente. Cuando los bordes empiecen a endurecerse y se formen pequeñas burbujas, unos 2 minutos, dar la vuelta al otro lado. Cocine hasta que se dore la parte inferior.
- Repita la operación con el resto de la masa. Servir con sirope de suero de leche o fruta fresca. Rinde unos 9 panqueques.