Estas deliciosas y soleadas barritas de limón están hechas con ingredientes naturales. Tan fáciles, perfectamente ácidas y ¡mejor comerlas con bayas frescas!
Me encantan las barritas de limón desde que tengo uso de razón, pero nunca se me había ocurrido hacerlas desde cero hasta hace poco. He horneado un puñado de mezclas de caja, pero siempre se quedaban cortas para lo que realmente anhelaba: una barra súper ácida y pegajosa repleta de sabor cítrico, sentada encima de una corteza mantecosa de shortbread.
Cuando empecé a experimentar con las barritas de limón desde cero, tuve unos cuantos fracasos y casi éxitos. Pero, después de más pruebas (y muchas muestras), por fin he dado con LA ÚNICA. Combinando un sencillo shortbread de mantequilla, harina y azúcar con mi fácil Cuajada de limón en microondas en 5 minutos ha dado los mejores bares ever . Y estoy encantada de compartirlas hoy con vosotros.
Coge una bolsa de los limones más frescos que encuentres y un poco de buena mantequilla (los secretos de tu mejor barrita de limón), ¡y a hornear! 
Esta receta empieza con una cuajada de limón. Te estarás preguntando: «¿Qué es eso?» y yo estoy aquí para decirte que es fácil y maravilloso. El lemon curd es una mezcla de zumo de limón, ralladura, mantequilla, azúcar y huevos. Es suave y dulce, llena de sabor y sólo se tarda 5 minutos en hacerla en el microondas. No sólo lo utilizo para estas barritas de limón, sino que también es una deliciosa pasta para untar y añade un toque especial a muchos postres. Puedes hacerla en casa (más barata y deliciosa) o encontrarla en la mayoría de los supermercados.
Así que, ¡primer paso! Mezcla la mantequilla, el azúcar y la harina para hacer la masa. Colócala en un molde de 9 x 9 pulgadas y hornéala durante 30 minutos. Cuando esté hinchada y dorada, sácala del horno y vierte la cuajada de limón por encima. Vuelve a meterlo en el horno durante 30 minutos más.
Cuando la mezcla de limón y bizcocho esté burbujeante y casi cuajada en el centro, sácala del horno. Deje enfriar el molde sobre la encimera y, a continuación, llévelo al frigorífico para que la cuajada se asiente y endurezca. De este modo, cortar las barras será mucho más fácil y atractivo.
Espolvorear con azúcar en polvo, cortar y disfrutar. A mí me encanta añadir bayas frescas para darle un toque de color y dulzor.
Estas barritas están hechas 100% de cero y con mucho amor (y huevos y limones y azúcar). Sé que te van a encantar, y a tus amigos también. Para tus fiestas de clima cálido y barbacoas en el patio trasero, no puedo pensar en ningún postre mejor que sería un éxito más grande.
¡Hornea una tanda este fin de semana!
Hasta mi ayudante de fotografía quería participar en la acción de la limonada…
