Recetas de postres

Sándwiches de helado de chocolate y mantequilla de cacahuete

La otra noche se me antojó un sándwich de helado. No cualquier sándwich de helado, sino un Big Wheel. Mientras volvía a casa del trabajo, me detuve en el 7-11 de mi barrio y fui directamente a la sección de congelados. Había numerosas pintas de las marcas habituales de helado y algunos polos, pero no había Big Wheels. Le pregunté al chico que trabajaba dónde estaban. Me miró sin comprender. «¿No tienen Big Wheels?» le pregunté. Me dijo que no sabía de qué estaba hablando. Abatido, salí de la tienda con las manos vacías.

Cuando llegué a casa, busqué un poco en Internet y descubrí que el 7-11 de Texas dejó de fabricar Big Wheels hace unos 12 años. Por desgracia, fue una muerte silenciosa, sin que se encontrara ninguna necrológica u homenaje. Y es una pena, porque eran el mejor sándwich de helado comprado en una tienda. ¿En qué estaba pensando el 7-11?

Sándwiches de helado de chocolate y mantequilla de cacahuete | Homesick Texan

¿Alguien más se acuerda de los Big Wheels? No, no me refiero al triciclo de plástico rojo y amarillo, aunque cuando era pequeño también tenía uno de esos. Estos Big Wheels estaban compuestos por una gruesa hamburguesa de helado cremoso de sabores como chocolate, vainilla, chispas de chocolate o menta y chocolate En el verano, mis amigos y yo íbamos con nuestras bicicletas (no las Big Wheels, ya que se nos habían quedado pequeñas) casi todos los días para comprar una. Eran un artículo exclusivo del 7-11 y mis amigos y yo íbamos en bicicleta (no, no en nuestras Big Wheels, ya que se nos habían quedado pequeñas) casi todos los días del verano para coger una. Además, hubo un periodo en el que mis padres tenían una reserva constante en el congelador, siempre disponible para cuando tenía un antojo. Como la mayoría de los sándwiches de helado, cuando hacía demasiado calor podían convertirse en un desastre al derretirse el helado y reblandecerse las galletas, pero no te importaba que una parte chorreara por la barbilla porque sabían muy bien.

La mayoría de las galletas de helado comerciales nunca me han gustado, especialmente las rectangulares: la galleta es demasiado esponjosa y el helado suele ser un brebaje insípido y sin alegría. Y aunque Big Wheels no se impuso en el formato redondo, su gran tamaño y la superioridad de su galleta de chocolate las colocaron en una clase aparte.

Por lo visto, la semana pasada fue el día del sándwich de helado (¿hay algún alimento que no tenga un día?), así que supongo que algo había en el éter que provocaba mi deseo. Y como ya no se pueden comprar los Big Wheels, pensé en intentar hacerlos yo misma. Horneé una tanda de galletas blandas de chocolate (y, vergonzosamente, utilicé papel de pergamino en mi bandeja para galletas por primera vez -sí, soy un poco lenta para los cambios, pero ¿por qué, por qué esperé tanto para adoptar esta increíble herramienta? mantequilla de cacahuete helado en lugar de los sabores habituales. Después de congelar los sándwiches durante una hora más o menos, les di un mordisco y, oh, estaba de vuelta en el tiempo, montando en bicicleta con mis amigos en busca de una delicia congelada para contrarrestar el húmedo calor de Houston.

Sándwiches de helado de chocolate y mantequilla de cacahuete | Homesick Texan

Siempre me ha gustado la combinación de mantequilla de cacahuete y las galletas de chocolate y mantequilla de cacahuete congeladas son uno de mis aperitivos dulces favoritos. Estos sándwiches de helado llevaron ese placer un paso más allá, ya que las galletas blandas y el helado fresco eran deliciosos y suaves, tan satisfactorios en un día caluroso. Además, había añadido una pizca de cayena a mi helado de mantequilla de cacahuete, y su sabor picante combinaba bien con el chocolate y los frutos secos.

Así que, aunque ya no tenemos Big Wheels (¡qué vergüenza que el 7-11 los haya descatalogado!), estos sándwiches de helado son un excelente sustituto. Hace tanto tiempo que no comía un Big Wheel que no recuerdo a qué sabían, así que me atrevo a decir que estos son aún mejores.

Sándwiches de helado de chocolate y mantequilla de cacahuete | Homesick Texan

Sándwiches de chocolate y mantequilla de cacahuete

Porciones 24 sándwiches

Ingredientes

Ingredientes para las galletas de chocolate:

  • 2 onzas chocolate sin azúcar
  • 1/2 taza mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar
  • 2 cucharadas azúcar moreno
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cucharadita vanilla extract
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1 1/2 tazas harina de uso general
  • 1/4 cucharadita sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas polvo de hornear
  • 2 cucharadas cacao sin azúcar

Ingredientes para el helado de mantequilla de cacahuete:

  • 1 taza Mantequilla de cacahuete natural sin azúcar (puede utilizarla en trozos o suave, según sus preferencias)
  • 3/4 tazas azúcar
  • 3 tazas nata líquida
  • 1 cucharadita vanilla extract
  • Una pizca de pimienta de cayena (opcional)

Instrucciones

  • Para hacer las galletas, derretir al baño María el chocolate sin azúcar. Acrecentar la mantequilla blanda y los azúcares hasta que estén esponjosos. Añadir a la mantequilla el huevo batido, la vainilla y la canela. Mezclar bien.
  • Tamizar la harina, el cacao, la sal y la levadura en polvo y añadirlos a la mantequilla y al huevo. Mezclar bien y añadir el chocolate derretido sin azúcar. Enfriar la masa en el frigorífico durante media hora o más.
  • Precalentar el horno a 400° F. Forrar una bandeja para galletas con papel pergamino y sacar una cucharada de masa para cada galleta. Hornea de 8 a 10 minutos (después de sacar la bandeja del horno, puedes presionar las galletas calientes con un vaso o espátula para aplanarlas un poco). Enfriar en la bandeja. Repetir con el resto de la masa.
  • Mientras tanto, para hacer el helado, calentar la mantequilla de cacahuete y el azúcar juntos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, unos 2 minutos.
  • Bata la mantequilla de cacahuete y el azúcar con la nata, la vainilla y la cayena hasta que esté suave. Refrigere durante una hora o hasta que se enfríe. Congele y bata según las instrucciones de su heladera.
  • Para hacer los sándwiches, enfríe las galletas y el helado en el congelador durante una hora aproximadamente.
  • Saque y coloque una bola de helado entre dos galletas, y cómaselas inmediatamente o devuélvalas al congelador (envueltas individualmente o varias colocadas en un recipiente de plástico). Siempre que estén bien envueltos, pueden conservarse en el congelador durante al menos una semana.