Recetas de postres

La tarta de moras es tu recompensa

Recoger bayas de rocío es un maravilloso pasatiempo para los días cálidos. Cuando era joven, mis amigos y yo íbamos a las zonas más silvestres de mi barrio de Houston -como el pantano, los terrenos baldíos o la parcela de tierra junto al campo de golf- y desafiábamos a los mocasines de agua, las espinas y la hiedra venenosa para conseguir algunos de estos orbes negros, calientes por el sol y listos para llevarse a la boca.

Por lo general, las comíamos directamente del arbusto, manchando nuestras camisetas y pantalones cortos con el jugo oscuro y pegajoso. Pero a veces nos organizábamos mejor y llevábamos un recipiente para recogerlas y llevárselas a casa a nuestros padres para que hicieran tarta de bayas de rocío de postre.

Dewberry cobbler | Homesick Texan

Al haber pasado mucho tiempo en una granja, sé que cuando te aventuras en una zarza necesitas llevar botas fuertes llenas de azufre para mantener a raya a esas niguas. Pero lo que estaba bien en la granja no estaba bien en Houston, así que normalmente llevábamos, en el mejor de los casos, zapatillas de tenis y, en el peor, chanclas, mientras nos abríamos paso por el parche de bayas. No hace falta decir que uno se puede raspar algo feo después de una sesión de recolección de bayas de rocío si no está bien vestido. Pero no importa, la alegría de encontrar comida en la naturaleza mitigó cualquier daño cosmético hecho a nuestras piernas.

Entre el huerto ecológico de mi madre en el patio trasero y las granjas de mi familia, tenía mucha experiencia con los alimentos que salían de la tierra. Pero las bayas de rocío tenían algo especial. Tal vez fuera porque sufríamos mucho para llegar a ellas. O tal vez porque nunca había adultos involucrados en nuestras aventuras de búsqueda de alimentos. O tal vez porque esta comida silvestre sabía tan bien.

Algunos sostienen que las moras y las bayas de rocío son lo mismo. No sé la respuesta a esto. Y, por desgracia, no he visto moras de rocío creciendo en ningún descampado de Nueva York ni en Central Park (aunque si hay moras de rocío aquí, por favor, hágamelo saber), así que no puedo hacer una comparación de sabor inmediata. Pero tenemos moras y son un sustituto decente de las bayas de rocío.

Dewberry cobbler | Homesick Texan

A mí me gusta hacer un cobbler con mis bayas, aunque también se pueden hacer mermeladas, zumos o tartas. ¿Qué haces tú con las tuyas?

Y no me malinterpreten: una tarta de moras no es nada del otro mundo. Pero sé que sabría aún mejor si la hubiera hecho con bayas que yo mismo hubiera recogido, bayas que aún brillan con la bruma de la mañana que da a la baya su nombre apropiado: mora.

Tarta de moras

Porciones 8

Ingredientes

Ingredientes del relleno:

  • 4 tazas bayas de rocío o moras
  • 1/2 taza azúcar
  • 2 cucharadas fécula de maíz
  • 1/4 cucharadita canela
  • 1 cucharadita zumo de limón

Ingredientes de la corteza:

  • 1/2 barra de mantequilla
  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza azúcar
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 1/2 cucharadita sal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350° F.
  • Coloque las bayas enjuagadas en una sartén grande de hierro fundido o en un molde redondo de 9 pulgadas y mezcle las bayas con el azúcar, la maicena, la canela y el zumo de limón. Déjelas macerar durante 20 minutos.
  • Para hacer la corteza, derrita la mantequilla a fuego lento en una sartén y luego añada la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el suero de leche y la sal. La masa será ligeramente pegajosa, húmeda pero flexible.
  • Extienda la masa y colóquela sobre las bayas.
  • Hornear 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y burbujeante.