Recetas de postres

La prueba está en el pudín de galletas

La gente lidia con el dolor de diferentes maneras. ¿Yo? Yo como. Estas últimas dos semanas, he comido innumerables guisos, medio jamón, pintas de queso de pimiento casero (que una mujer muy dulce de la iglesia de mi abuela hizo para mi familia porque yo tenía escrito que era comida funeraria), una falda de dos kilos que ahumé yo mismo (más adelante), botes de salsa, bolsas de patatas fritas, barras de pan e innumerables hamburguesas con queso. Mi apetito ha sido voraz. Pero una de mis cosas favoritas que he comido es algo que no había probado en mucho tiempo: pudín de galleta.

Cuando uno se va de viaje de forma inesperada, no lo planifica con antelación. Así que cuando me fui a Texas, tenía galletas caseras frescas y un nuevo cuarto de leche, que cuando volví unos días después estaban a punto de caducar. Odio ver que las cosas se desperdicien, y ciertamente no quería tirar las galletas, así que decidí que hacerlas en un pudín dulce no sólo las aprovecharía sino que también sería satisfactorio comerlas.

Hay algo en los budines de pan que me hace sentir acogedor y cálido. Los budines de galleta no son diferentes. Son fáciles de comer, cada bocado es suave y ligeramente pegajoso. Pero la ráfaga ocasional de frutos secos agrios, nueces crujientes y chocolate agridulce mantienen la vida lo suficientemente viva como para no aburrirse del todo. No hago budines de pan a menudo, pero cuando lo hago siempre me recuerda a la universidad, cuando comíamos cacerolas mientras fingíamos estudiar para los exámenes.

Biscuit pudding | Homesick Texan
En mi escuela, una de las clases básicas obligatorias para todos era algo llamado Patrimonio de la Cultura Occidental. Sí, era tan amplia y agotadora como parece, con tres semestres dedicados a aprender todo, desde Aristóteles hasta Zenón, con un montón de Kierkegaard, Nietzsche, Hegel y Newton entre medias. Cuando llegaba el momento de hacer un examen, un gran grupo de nosotros se iba a la panadería local para estudiar toda la noche. Aunque era un lugar algo deprimente, elegíamos este restaurante porque estaba abierto las 24 horas, tenía recambios ilimitados de café, pocos clientes y una barra de ensaladas que ofrecía, entre las verduras, una enorme bandeja de budín de pan.

Mientras que el café era flojo y la ensalada estaba marchita, el budín de pan era sorprendentemente fenomenal. Estaba frío, suave y denso, y cada bocado estaba salpicado de nueces y pasas. No podíamos dejar de comerlo, y podías marcar el tiempo que había pasado por la cantidad de budín de pan que se había consumido. Nunca aprendí mucho en estas sesiones de estudio en grupo, pero siempre asistí por la oportunidad de comer budín de pan toda la noche.

Ahora bien, si te encuentras con galletas de hace días (aunque debo pensar que sería una ocasión rara), te recomiendo encarecidamente que las conviertas en un pudin. Al mío le añadí cerezas secas ácidas y brillantes, con algunas nueces de la granja y trozos de chocolate negro que se fundieron en bolsas de crema agridulce. Recién salido del horno, el pudin es suave y está un poco fundido, pero cuando se enfría, se vuelve más esponjoso y sólido; a mí me gusta comerlo de las dos maneras. A algunas personas les gusta añadir nata montada o azúcar en polvo por encima de su pudin de galletas, pero yo lo prefiero solo.

Biscuit pudding | Homesick Texan

No disfruto del duelo, pero ha sido una especie de placer perverso volverme loco con el apetito. Sin embargo, ya he terminado con eso y ahora volveré a mi horario normal de comidas. Pero me alegro de que mi hambre me haya dado la energía y el ímpetu para hacer un budín de galletas, un amigo olvidado con el que he disfrutado reencontrándome.

Pudín de galletas

Porciones 8

Ingredientes

  • 4 tazas galletas desmenuzadas
  • 1 taza leche entera
  • 1 taza mitad y mitad
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza azúcar
  • 1/2 taza azúcar moreno
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/2 taza cerezas secas picadas
  • 1/2 taza nueces picadas
  • 1 taza chips de chocolate

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350° F.
  • Desmenuzar las galletas en un molde para pan engrasado y dejarlas en remojo con la leche y la media leche durante quince minutos.
  • Batir los huevos con el azúcar, la canela, la vainilla y la sal, y mezclar con la leche y las galletas blandas haciendo una masa.
  • Mezclar las cerezas, las nueces y el chocolate en la masa.
  • Hornee durante 1 hora, o hasta que esté sólido. Si introduce un cuchillo para comprobar si está hecho, debe salir casi limpio, aunque el chocolate derretido puede cubrirlo un poco.