La mejor tarta de nueces

La Mejor Tarta de Nueces tiene un relleno sabroso y equilibrado, lo suficientemente dulce, dentro de una corteza hojaldrada y mantecosa que nunca se empapa. Esta tarta navideña casera se convertirá en una tradición familiar después de un solo bocado.

Te encantará esta receta porque la masa casera es fácil de hacer (¡hazla con antelación!) y muy hojaldrada y mantecosa. El relleno de nueces pecanas es dulce y suave sin ser demasiado gelatinoso, ¡y nada más fácil que añadir un pastel de nueces pecanas picadas!

También puedes añadir tu propio toque decorativo con mitades de pacana dispuestas así es pero eso depende de ti. Hornea esta tarta el día anterior para que tenga tiempo de sobra para reposar (¡y es una cosa menos de la que preocuparte!).

Ingredientes de la receta

De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.

Notas sobre los ingredientes

• Corteza de tarta: Prepara tu propia masa para tartas o adelántate con la masa comprada en la tienda. Para preparar la corteza con antelación, haga la masa, dele forma de disco, envuélvala bien en papel de plástico y papel de aluminio, y congélela hasta 2 meses. Para utilizarla, descongélala durante la noche en el frigorífico y extiéndela con un rodillo. Si dispone de espacio, puede extender la masa, presionarla en el molde y congelarla bien envuelta en plástico. Puede hornear la masa de tarta congelada directamente del congelador sin descongelarla.
• Manteca vegetal y mantequilla: Para obtener lo mejor de ambos mundos en cuanto a textura y sabor, sugiero mezclar ambas fuentes de grasa en la masa de hojaldre casera.
• Miel o jarabe de maíz ligero: Elija cualquiera de los dos para endulzar el relleno de La Mejor Tarta de Nueces.
• Pecans: Para potenciar su sabor a nuez y su riqueza, tuéstelos. Para nueces tostadas Precaliente el horno a 350 grados. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Mezcle las pacanas con aceite y sal si lo desea. Colóquelas en una sola capa en la bandeja. Tostar hasta que estén doradas y fragantes, removiendo de vez en cuando, de 7 a 10 minutos.

Instrucciones paso a paso

Para hacer la masa de la tarta:

1. En un robot de cocina, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Pulse hasta obtener una mezcla homogénea. Esparcir los trozos de manteca por encima y procesar hasta que la mezcla parezca harina de maíz gruesa, unos 10 segundos.

2. Esparcir los trozos de mantequilla y pulsar hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas, unos 10 segundos. Pásela a un bol mediano.

3. Rocíe 4 cucharadas de agua helada sobre la mezcla. Con una espátula de goma dura, remueva y presione la masa hasta que se pegue. Añadir más agua helada, 1 cucharada a la vez, si es necesario hasta que la masa se una.

4. Volcar la masa sobre una lámina de film transparente y aplanarla hasta formar un disco de 10 cm. Envuélvelo bien en film transparente y refrigéralo durante 1 hora.

5. Para hornear, precaliente el horno a 375 grados. Deje reposar el disco de masa a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de extenderlo. Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas.

6. Colóquelo en un molde para tartas de 9 pulgadas. Recorte, doble y ondule el borde de la masa. Cubra la masa de tarta enfriada con dos capas de papel de aluminio, cubriendo los bordes para evitar que se quemen.

7. Rellenar la masa con pesas para tartas o monedas de un céntimo y hornear de 25 a 30 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y seca. Pásela a una rejilla y retire el papel de aluminio y los pesos. La corteza debe estar aún caliente cuando añada el relleno.

Para hacer el relleno:

1. Reducir la temperatura del horno a 275 grados. En un cazo de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Retirar del fuego y añadir el azúcar y la sal. Incorporar los huevos. Añadir la miel y la vainilla y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Volver a poner el cazo a fuego medio-bajo. Cocer hasta que la mezcla esté brillante, removiendo hasta que alcance los 130 grados en un termómetro digital. Apague el fuego y añada 1 taza de nueces picadas.

3. Vierta el relleno de nueces pecanas en la masa de tarta. Espolvoree uniformemente la taza restante de nueces picadas. Si lo desea, coloque encima otras mitades de pacana siguiendo un patrón decorativo.

4. Hornear hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio, entre 50 y 60 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 2 horas. Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético, hasta 4 días.

Sugerencias y variaciones de recetas

• Rendimiento: Esta receta rinde 8 porciones generosas de tarta de nueces.
• Almacenamiento: Guárdelo tapado en el frigorífico hasta 4 días antes. Llevar a temperatura ambiente una hora antes de servir. O recaliente la tarta en el horno a 300 grados durante 15 minutos.
• Congelador: Envuelva la tarta de nueces horneada y enfriada en papel de plástico o de aluminio y guárdela en una bolsa apta para el congelador. Congélela hasta 2 meses y descongélela toda la noche en el frigorífico. Llévela a temperatura ambiente una hora antes de servirla o caliéntela en el horno a 300 grados durante 15 minutos.
• Tarta de nueces y arce : Omita el jarabe de maíz y sustituya todo el azúcar moreno por ½ taza de azúcar blanco granulado. Reduzca la mantequilla a 4 cucharadas y las pacanas a 1 ½ tazas. Bata 1 taza de sirope de arce en la mezcla de azúcar con los huevos.
• Arregla tu tajada: Una cucharada de Nata montada y una llovizna de Salsa de caramelo es mi forma favorita de servir La Mejor Tarta de Nueces, pero tu único límite es tu imaginación para los postres.

Preguntas más frecuentes

La mejor tarta de nueces

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La Mejor Tarta de Nueces tiene un relleno sabroso y equilibrado, lo suficientemente dulce, dentro de una corteza hojaldrada y mantecosa que nunca se empapa.

Tiempo de preparación

5 min.

Tiempo de cocción

75 min.

Tiempo total

200 min.

Ingredientes

• 6 cucharadas de mantequilla
• 3/4 de taza de miel (o sirope de maíz ligero (véase la nota 3))
• 1 taza de azúcar moreno (7 onzas)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de pacanas (picadas, divididas (ver nota 4))
• 1 1/4 tazas de harina común
• 3 cucharadas de manteca vegetal (cortada en trozos de 1/2 pulgada y enfriada (ver nota 2))
• De 4 a 6 cucharadas de agua helada
• 5 cucharadas de mantequilla (cortada en trozos de 1/4 de pulgada y enfriada (véase la nota 2))
• 1 cucharada de azúcar granulado
• 1 cucharadita de sal
• 1 tablespoon vanilla extract
• 3 huevos grandes

Instrucciones

Para hacer la masa de la tarta:

• En un robot de cocina, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Pulse hasta obtener una mezcla homogénea. Esparcir los trozos de manteca por encima y procesar hasta que la mezcla parezca harina de maíz gruesa, unos 10 segundos.
• Esparcir los trozos de mantequilla y pulsar hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas, unos 10 segundos. Pásela a un bol mediano.
• Rocíe 4 cucharadas de agua helada sobre la mezcla. Con una espátula de goma dura, remueva y presione la masa hasta que se pegue. Añadir más agua helada, 1 cucharada a la vez, si es necesario hasta que la masa se una.
• Volcar la masa sobre una lámina de film transparente y aplanarla hasta formar un disco de 10 cm. Envuélvelo bien en film transparente y refrigéralo durante 1 hora.
• Para hornear, precaliente el horno a 375 grados. Deje reposar el disco de masa a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de extenderlo.
• Forme un círculo de 12 pulgadas con la masa y colóquelo en un molde para tartas de 9 pulgadas. Recorte, doble y ondule el borde de la masa. Cubra la masa de tarta enfriada con dos capas de papel de aluminio, cubriendo los bordes para evitar que se quemen.
• Rellenar la masa con pesas para tartas o monedas de un céntimo y hornear de 25 a 30 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y seca. Pásela a una rejilla y retire el papel de aluminio y los pesos. La corteza debe estar aún caliente cuando añada el relleno.

Para hacer el relleno:

• Reducir la temperatura del horno a 275 grados. En un cazo de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Retirar del fuego y añadir el azúcar y la sal. Incorporar los huevos. Añadir la miel y la vainilla y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
• Volver a poner el cazo a fuego medio-bajo. Cocer hasta que la mezcla esté brillante, removiendo hasta que alcance los 130 grados en un termómetro digital. Apague el fuego y añada 1 taza de nueces picadas.
• Vierta el relleno de nueces pecanas en la masa de tarta. Espolvoree uniformemente la taza restante de nueces picadas. Si lo desea, coloque encima otras mitades de pacana siguiendo un patrón decorativo.
• Hornear hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio, entre 50 y 60 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 2 horas. Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético, hasta 4 días.

Composição

Calorías: 648kcal Porción: 1 rebanada Carbohidratos: 81g Ardillas: 7g Grasas: 36g Grasas saturadas: 9g Colesterol: 89mg Sodio: 229mg Fibra: 3g Azúcar: 63g

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