La mejor lasaña preparada tiene tres tipos de queso, dos carnes diferentes, una fantástica salsa casera y muchos fideos de verdad que no necesitan hervirse en absoluto. Todo ello da lugar a una receta galardonada y apta para el congelador que llevo haciendo (y adorando) desde hace más de una década.
A lo largo de los años, he ido retocando esta receta hasta conseguir que todo saliera a la perfección. Esto es lo que me gusta de ella:
Se puede preparar con antelación. La lasaña necesita al menos 5 horas para enfriarse y dejar que la salsa ablande los fideos, pero sin duda puedes hacerla la noche anterior (incluso 3 días antes) y hornearla cuando la necesites. ¿Quieres tu propia lasaña para congelar? Envuélvela en papel de aluminio una vez montada, sin necesidad de hornearla antes. Guárdala para cenas de emergencia.
Utiliza fideos de lasaña de verdad. Siempre he odiado los fideos de lasaña «listos para el horno», precocidos y sin hervir, que se deshacen en la sartén. Los fideos de verdad saben mejor, punto. Y con esta receta, ni siquiera hay que cocerlos o remojarlos.
Salsa de carne casera. Una salsa de carne rápida y fácil, en 20 minutos, cargada de carne picada y salchicha italiana.
Ingredientes de la receta
De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.
Notas sobre los ingredientes
- Carne picada: Yo prefiero 1 libra de carne picada de vacuno y 2 libras de salchicha italiana (2 libras en total). También puedes usar sólo carne picada de ternera, sólo salchicha italiana picada o elegir otra carne picada (como pavo picado).
- Sugar: Incluso una cucharada es demasiado para algunas personas. Si no le gusta cómo suena el azúcar en la salsa de carne, no la añada. En mi familia, la gente añade ¼ de taza o incluso hasta ½ taza.
- Sazonador italiano: Es fácil hacer tu propio condimento italiano casero con albahaca, orégano, romero, tomillo y mejorana secos.
- Semillas de hinojo: Las semillas realzan el sabor de la salchicha italiana. Si te gusta el sabor dulce de la salsa de tomate, utiliza solo carne picada (sin salchicha), al menos ¼ de taza de azúcar y omite las semillas de hinojo.
- Queso ricotta : Prepare su propia ricotta con sólo 4 ingredientes: Leche, zumo de limón, vinagre y sal.
- Fideos de lasaña. NO «fideos listos para el horno» o «fideos sin hervir». Esos fideos precocinados se desharán en tu tenedor de la forma menos apetitosa, mientras que los fideos «de verdad» se ablandarán en la nevera en sólo 5 horas
Instrucciones paso a paso
Revisión de la receta: He actualizado esta receta de lasaña para hacer sólo la cantidad que necesita (2 cuartos). En el pasado, mi receta hacía un cuarto de galón de salsa extra. Puede descargar un PDF de la receta original de lasaña (<– click this link) if you are looking for that.>
Para hacer la salsa de carne
- En una cacerola grande u horno holandés a fuego medio-alto, añadir la carne de vacuno (o salchicha) y la cebolla, y cocinar hasta que estén doradas, unos 5 minutos. Escurrir si se desea. Añada el ajo hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos.
- Añada los tomates triturados, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el azúcar, la albahaca, el condimento italiano y las semillas de hinojo. Cocer a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazone al gusto con sal y pimienta (a mí me gusta 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta). Debería tener unos 2 litros de salsa.
Para hacer el relleno de queso:
- Mientras tanto, en un bol grande, mezcle el queso ricotta con el huevo, el perejil y la sal. Enfríe hasta que la salsa esté terminada.
Para montar y hornear la lasaña:
- En el fondo de una fuente de horno de 9 x 13 pulgadas, untar 2 tazas de salsa de carne. Coloque una sola capa de fideos crudos sobre la salsa de carne (a veces hago 3 fideos de tamaño completo a lo largo y luego un fideo parcial transversalmente).
- Untar con 2/3 de taza de la mezcla de ricotta. Cubra con aproximadamente 1 ½ tazas (5 onzas) de mozzarella. Espolvorear con ⅓ taza de queso parmesano.
- Vierta 2 tazas de salsa de carne sobre el queso. Haz otra capa de fideos, mezcla de ricotta (2/3 de taza colmados), mozzarella (1 ½ tazas) y parmesano (⅓ de taza). Repita las capas 1 vez más, para un total de 3 capas. Rocíe un trozo grande de papel de aluminio con spray antiadherente y cubra la bandeja para hornear. Refrigere al menos 5 horas o toda la noche.
- Precalentar el horno a 375 grados. Hornear, cubierto con papel de aluminio, durante 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que esté caliente y burbujeante, unos 25 minutos más. Deje enfriar 5 minutos y, si lo desea, decore con perejil antes de servir.
Sugerencias y variaciones de recetas
- Rendimiento: Tal como está escrita, la lasaña se hace en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas, suficiente para 12 porciones.
- Almacenamiento: Guarde las sobras tapadas en el frigorífico hasta 4 días.
- Prepáralo: Prepare esta receta hasta 3 días antes de necesitarla y guárdela en el frigorífico.
- Congelador: Envuelva bien la lasaña sin hornear en papel de plástico y congélela hasta 2 meses. Descongélela toda la noche en el frigorífico y, a continuación, hornéela según las instrucciones (precaliente el horno a 375 grados, hornee 25 minutos con papel de aluminio y 25 minutos sin él). Para hornear la lasaña congelada directamente del congelador, hornear 1 hora cubierta con papel de aluminio y 24 minutos sin el papel de aluminio (la lasaña debe alcanzar 165 grados en un termómetro interno).
- Salsa comprada en la tienda: Necesitarás 2 litros de salsa para un molde de lasaña. Si la salsa es muy espesa, puede añadir un poco más de agua. Esta receta de lasaña utiliza una salsa húmeda para que los fideos puedan ablandarse en el líquido.
- Sartenes de aluminio desechables: Lo he hecho en sartenes de aluminio sin problema. ¡Quedan muy bien!
- Pesto: ¿Tienes un tarro de pesto en la despensa, o pesto casero en el frigorífico? Añade una capa sorpresa en algún sitio para darle mucho más sabor.
Preguntas más frecuentes
¿Tengo que usar fideos sin hervir?
Los fideos sin hervir se deshacen en la punta del tenedor de la forma menos apetitosa, así que esta receta utiliza fideos de lasaña secos tradicionales que se ablandan en la fuente en cuestión de horas. Requiere un poco de planificación, ¡pero es a prueba de tontos!
La mejor lasaña para preparar
La mejor lasaña para preparar con antelación lleva tres tipos de queso, dos carnes diferentes, una fantástica salsa casera y montones de fideos de verdad que no necesitan hervirse en absoluto.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
80 min.
Tiempo total
90 min.
Ingredientes
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 1 recipiente (15 onzas) de queso ricotta ((ver nota 5))
- 1 caja de fideos para lasaña (NO hervidos (véase nota 6))
- 1 libra de queso mozzarella (rallado )
- 1 libra de carne picada ((ver nota 1))
- perejil fresco (picado, para adornar)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 1 cucharadita de semillas de hinojo ((ver nota 4))
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 2 cucharadas de azúcar granulado (o al gusto (véase la nota 2))
- 1 libra de salchicha italiana molida
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo grande
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cebolla mediana picada (aproximadamente 1 taza)
- 1 cucharadita de condimento italiano ((ver nota 3))
- 4 dientes de ajo (picados)
Instrucciones
Para hacer la salsa de carne
- En una cacerola grande u horno holandés a fuego medio-alto, añadir la carne de vacuno (o salchicha) y la cebolla, y cocinar hasta que estén doradas, unos 5 minutos. Escurrir si se desea. Añada el ajo hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos.
- Añada los tomates triturados, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el azúcar, la albahaca, el condimento italiano y las semillas de hinojo. Cocer a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazone al gusto con sal y pimienta (a mí me gusta 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta). Debería tener unos 2 litros de salsa.
Para hacer el relleno de queso:
- Mientras tanto, en un bol grande, mezcle el queso ricotta con el huevo, el perejil y la sal. Enfríe hasta que la salsa esté terminada.
Para montar y hornear la lasaña:
- En el fondo de una fuente de horno de 9 x 13 pulgadas, untar 2 tazas de salsa de carne. Coloque una sola capa de fideos crudos sobre la salsa de carne (a veces hago 3 fideos de tamaño completo a lo largo y luego un fideo parcial a lo ancho). Unte con 2/3 de taza de la mezcla de ricotta. Cubra con 1 1/2 tazas (5 onzas) de mozzarella. Espolvorear con 1/3 de taza de queso parmesano.
- Vierta 2 tazas de salsa de carne sobre el queso. Haz otra capa de fideos, mezcla de ricotta (2/3 de taza colmados), mozzarella (1 1/2 tazas) y parmesano (1/3 de taza). Repita las capas 1 vez más, para un total de 3 capas.
- Rocíe un trozo grande de papel de aluminio con spray antiadherente y cubra la fuente de horno. Refrigere durante al menos 5 horas o toda la noche.
- Precalentar el horno a 375 grados. Hornear, cubierto con papel de aluminio, durante 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que esté caliente y burbujeante, unos 25 minutos más. Deje enfriar 5 minutos y, si lo desea, decore con perejil antes de servir.
Composição
Calorías: 498kcal Porción: 1 rebanada Carbohidratos: 33g Ardillas: 30g Grasas: 27g Grasas saturadas: 12g Colesterol: 105mg Sodio: 528mg Fibra: 2g Azúcar: 4g
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.