Con el aliño a base de yogur griego y limas, esta ensalada César de col rizada es mucho mejor para ti y sabe igual de deliciosa que una ensalada César.
Siempre estamos buscando opciones saludables para el almuerzo que puedan durar toda la semana. Desde una ensalada de boniato y col rizada hasta un bol vegetariano de cereales.
Hace un par de años nos encontramos con una ensalada César de Dame un poco de horno que está hecho con yogur griego y al instante se convirtió en una parte de nuestra rotación de almuerzo saludable. Si sigues este blog, probablemente te diste cuenta de que acabamos de publicar un aderezo César de lima hace un par de días. Se hizo específicamente con esta ensalada de col rizada en mente.
Lo que hace que esta ensalada sea única es que se puede aliñar por la mañana antes de salir a trabajar. De hecho, sabe mejor cuando la col rizada se deja reposar en el aliño durante unas horas. La col rizada es muy fibrosa, por lo que al dejarla reposar en el aliño se ablanda y resulta más fácil de masticar.
Sólo se tardan unos 5 minutos en preparar el aliño, que es la parte principal de esta comida rápida y fácil. El resto es montar la ensalada con los ingredientes que quieras.
El aliño tiene un ligero toque de sabor a lima que lo hace realmente maravilloso. Sé lo que estás pensando cuando ves lima… estás como lima y aderezo César no van de la mano. Créeme que sí. Pero si no te gusta la lima, puedes sustituirla fácilmente por limón.
Recipe Ingredients
- Yogur griego natural – hace que el aliño César sea más saludable.
- Queso parmesano – utilizado para aderezos y ensaladas.
- Limas – añade algo de acidez.
- Aceite de Oliva – diluye el aliño y le añade sabor.
- Salsa Worcestershire y pasta de anchoas – le da al aliño César cierto sabor umami.
- Mostaza de Dijon – añade un ligero sabor a mostaza.
- Ajo – añade sabor.
- Leche – lo mejor es la leche entera.
- Kale – utilizar rizado o toscano.
- Picatostes o queso de pita – te da ese crujido.
- Tomates cherry – cualquier tipo de tomate funciona.
- Pollo – opcional, pero a mí me gusta usar pollo asado desmenuzado.
Instrucciones paso a paso
- Prepare el aliño batiendo todos los ingredientes excepto la leche en un bol mediano. Añade la leche batiendo 1 cucharada cada vez hasta que adquiera la consistencia deseada.
- En un bol grande, añadir la col rizada, los picatostes, el queso y el aliño y mezclar.
¿Es necesario masajear la col rizada?
No, aunque ayuda. Masajear la col rizada es mejor si la comes inmediatamente. Al masajearla con un chorrito de aceite de oliva, la haces más suave, menos gruesa y menos amarga.
Pero recuerda que antes he mencionado que puedes/debes aliñar la ensalada por la mañana. Si aliñas la ensalada y la dejas reposar unas horas, ablandarás la col rizada y le quitarás el amargor.
Diferencia entre la col rizada y la col rizada toscana
Col rizada es la col rizada más común que verá. Tiene un sabor picante que puede volverse bastante amargo si no se masajea antes de usarla.
Col rizada toscana tiene hojas más largas en forma de lanza con aspecto de guijarros y un color verde oscuro. Es menos amarga que la col rizada y tiene un sabor dulce a nuez.
Beneficios de la col rizada
La col rizada se ha hecho muy popular y hay buenas razones para ello. Algunas de las beneficios para la salud de la col rizada incluyen
- Entre la mayoría alimentos ricos en nutrientes on planet.
- Gran fuente de Vitamina C y Vitamina K.
- Puede bajar colesterol .
- Cargado con antioxidantes para ayudar a combatir enfermedades y dolencias.
- Bien fuente de minerales que la mayoría de la gente no come lo suficiente.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Utilice col rizada fresca y córtate para que puedas quitar los tallos fácilmente. No compres la col rizada troceada envasada a menos que sea tu única opción.
- Ya se ha mencionado antes, pero masajear la col rizada con un poco de aceite de oliva para que no sea tan largo y amargo.
- Utilice parmesano recién rallado para terminar el aliño. No compre nunca queso parmesano ya rallado, ya que contiene pulpa de madera. Los bloques de queso parmesano también más barato .
- En botellas compradas en la tienda pueden ser muy convenientes, carecen de sabor en comparación con el auténtico. Realmente no es mucho trabajo extra para exprimir la lima fresca y notarás la diferencia de sabor.
- Si se utiliza para sobras o un comida para llevar Mantenga el col rizada separada de todos los demás ingredientes y mezclar por la mañana o justo antes de servir.
Otras recetas de ensaladas
- Ensalada de la cosecha de otoño
- Ensalada de col rizada y quinoa con mango
- Ensalada de boniato y quinoa
- Ensalada de pollo Buffalo
- Ensalada de pollo y garbanzos al pesto
Ingredientes
- 2 cucharaditas de pasta de anchoas
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 2 tazas de picatostes (yo uso chips de pita)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 dientes de ajo picados
- Pollo asado, desmenuzado (opcional)
- tomates cherry (opcional)
- 6 cucharadas de leche
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de yogur griego natural
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- Aderezo César de lima
- 4 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 8 tazas de col rizada fresca picada
- 4 limas, exprimidas
Instrucciones
Aderezo César de lima
- En un bol mediano, añadir todos los ingredientes excepto la leche y batir hasta que se mezclen. Añada una cucharada de leche cada vez hasta obtener la consistencia deseada. Yo suelo añadir 6 cucharadas. Reservar y preparar la ensalada. Se puede refrigerar hasta 4 días.
Salad
- En un bol grande, añade la col rizada, los picatostes, el queso y el aliño y remueve para mezclar. Si la vas a usar para el almuerzo, espera hasta que estés a punto de comerla para añadir el aliño. ¡Que aproveche!