Recetas de platos principales

Jambalaya de pavo y salchicha

El fin de semana pasado vi a Willie Nelson por primera vez. Teniendo en cuenta su condición de leyenda, me resulta increíble no haber asistido nunca a uno de sus espectáculos. Pero no fui la única, ya que mi amiga que reunió a nuestro grupo para celebrar su cumpleaños tampoco le había visto nunca en concierto. Fue una velada divertida, como era de esperar.

El club, Billy Bob’s en Fort Worth, estaba repleto de gente que se unió a nosotros para bailar y cantar. Empezó con «Whiskey River» y luego recorrió todos sus queridos éxitos, terminando con «On the Road Again». Como muchos tejanos, su música ha sido una constante durante toda mi vida, así que escucharlo en persona fue como visitar a un viejo amigo.

Esta celebración, sin embargo, difiere de cómo solemos celebrar el cumpleaños de mi amiga. En lugar de salir, su marido prepara una gran cantidad de jambalaya para que la disfrutemos en casa. Es una tradición desde hace años, y cuando le pregunté cómo empezó, su marido me dijo que no había mucha historia detrás, sólo que un año ella pidió el plato y tuvo tanto éxito que se convirtió en el nuevo favorito. (Anteriormente, él había cocinado para ella Pastel de fritos .)

Jambalaya de pavo y salchichas | Homesick Texan

Al crecer, mi familia no comía jambalaya, así que llegué tarde a la fiesta. Aunque la conocí gracias a otro legendario cantante de country, Hank Williams, que cantó sobre el tema en una canción que lleva el nombre de dicho plato cajún. En este clásico, Hank cuenta que fue a ver a su chica y que después de que le sirvieran jambalaya (además de pastel de langosta y gumbo ), todos se divertirán a lo grande en el pantano. Con una melodía tan pegadiza como ésta, es lógico que sea una buena comida para una reunión.

A pesar de que mi amiga no tuvo su fiesta anual de jambalaya, se me antojó. Así que, después de una cena temprana de Acción de Gracias, tomé lo que me quedaba de pavo y lo eché en una sartén junto con arroz, aromáticos, pimientos y tomates, junto con salchicha ahumada para darle más sabor.

Jambalaya de pavo y salchichas | Homesick Texan

El resultado fue una comida sabrosa y satisfactoria que fue una excelente manera de utilizar mis sobras. También me llevó poco tiempo hacerla, lo que la hace perfecta para las noches ocupadas. Aunque ciertamente es lo suficientemente festivo como para ser compartido en ocasiones especiales, también. En cualquier caso, mi deseo fue satisfecho. Y eso es muy divertido.

Jambalaya de pavo y salchicha

Porciones 6

Ingredientes

  • 1 cucharadita aceite vegetal o grasa de tocino
  • 1 libra Andouille u otra salchicha ahumada cortada en rodajas
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en dados
  • 2 costillas apio, cortado en dados
  • 2 jalapeños, sin semillas, sin tallo y cortados en dados
  • 1 pimiento, sin semillas, sin tallo y cortado en dados
  • 4 clavo de olor ajo picado
  • 1 Lata de 28 onzas de tomates triturados, preferiblemente asados al fuego
  • 1/2 taza perejil fresco picado
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/4 cucharadita cayena
  • 2 tazas caldo de pollo
  • 1 taza arroz sin cocer
  • 4 tazas pavo cocido picado
  • 4 cebollas verdes, sólo la parte verde, picadas
  • Sal Kosher

Instrucciones

  • En una olla de 4 cuartos o una sartén grande y profunda, calentar el aceite a fuego medio-bajo. Añada la salchicha y cocínela removiendo de vez en cuando hasta que empiece a dorarse y se deshaga parte de la grasa, unos 5 minutos. Añade la cebolla, el apio, los jalapeños y el pimiento a la olla, y cocina removiendo de vez en cuando durante 5-7 minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas y los pimientos se ablanden. Incorpore el ajo y cocine durante 30 segundos más.
  • Añade a la olla los tomates (no escurras la lata), el perejil, el tomillo, el orégano, la cayena, el caldo de pollo, el arroz y el pavo. Remover hasta que estén bien combinados, subir el fuego a alto y llevar a ebullición. Una vez que haya hervido, bajar el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido gran parte del líquido, unos 20-25 minutos.
  • Retire la tapa y añada las cebollas de verdeo. Pruebe y ajuste los condimentos, añadiendo sal al gusto. Servir caliente.