En este hummus picante de pimientos rojos asados, se mezclan pimientos recién asados con garbanzos, ajo, limón, tahini y chile serrano para darle un toque picante.
Es curioso que los blogueros gastronómicos piensen igual.
Además de pensar siempre en comida, a menudo veo que muchos blogueros (entre los que me incluyo) publican recetas parecidas o con ingredientes similares. Es como si compartiéramos el mismo cerebro o algo así. Es raro.
Por ejemplo, esta semana Jessica publicó este pan de aperitivo salado con pimiento rojo asado (que sería totalmente genial con este hummus untado por todas partes) y Lauren publicó este increíblemente delicioso buscando plato de pasta con pimientos rojos asados (¡que HARÉ pronto!)… ambas recetas son apetitosas al máximo y ahora comparto con vosotros un giro picante del hummus de pimiento rojo asado. ¿Sobrecarga de pimientos rojos asados? ¿O será que estamos en el mes del pimiento rojo asado y nadie me lo ha dicho?
He aquí los detalles: este hummus es picante y está increíble.
Lava dos pimientos rojos medianos y un chile serrano pequeño y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Mételos en el horno a 425 grados para ampollar la piel. Gira los pimientos cada 5 minutos más o menos.
Como el serrano es más pequeño, no tarda tanto en asarse. Yo lo meto en una bolsita y dejo que se bañe en todo ese vapor.
Los pimientos rojos tardan unos 30 minutos en asarse.
Cuando estén bien chamuscadas, colóquelas en un cuenco, una bolsa de papel o una bolsa de plástico y déjelas al vapor durante unos 15 minutos.
Sabía que quería hacer algún tipo de chips de pita, pero siempre he tenido problemas con la esquina de romper en la salsa / salsa porque era mucho más delgada que la corteza exterior. ¿Entiendes? Bueno, si puedes encontrar pan de pita sin bolsillos tus plegarias habrán sido escuchadas. Tienen un grosor uniforme, por lo que al tostarlos se mantienen gruesos y se pueden mojar. Me encantan estos panes. Ahora vamos a animarlos un poco.
Añado un poco de aceite de oliva en un vaso medidor.
Añada el ajo en polvo, la albahaca y la pimienta negra.
Remover y pincelar por ambos lados del pan de pita integral, repetir.
Con un cortador de pizza cortar cada pita en 8 cuñas.
Por tandas, colocar en una bandeja y hornear a 400 grados durante 5-6 minutos, dar la vuelta y repetir durante 5-6 minutos más. Si NO está utilizando las pitas sin bolsillo entonces el tiempo de cocción podría cambiar un poco. Y no quiero ser responsable de tus tostadas de pita con acelgas así que vigílalas con cuidado mmm k?
A continuación, escurrir y enjuagar los garbanzos.
A continuación, pique dos dientes de ajo y añádalos junto con los garbanzos escurridos a un procesador de alimentos grande.
A continuación, exprima un limón y añada 1/3 de taza de zumo de limón.
A continuación, mida un tercio de taza de tahini y añádalo también.
Enciéndala y deje que las cuchillas hagan todo el trabajo. Sólo asegúrese de poner la parte superior en primer lugar.
Ahora deben haber pasado al menos 20 minutos y los pimientos deben estar lo suficientemente fríos como para poder manipularlos. Pelar suavemente la piel carbonizada de ambos pimientos.
A continuación, haz un corte a lo largo del pimiento y retira todas las semillas y el tallo.
A continuación, trocéelos. Haz el mismo proceso con el chile serrano. Si no quieres un hummus muy picante, utiliza la mitad del chile.
A continuación, eche los pimientos en el bol y una cucharadita de sal kosher y enciéndalo.
Suelo alejarme un rato para que tenga tiempo de alisarse.
Envuélvelo y deja que los sabores se mezclen en la nevera o sírvelo. Ten en cuenta que es un plato picante y ligeramente adictivo.
No te olvides de servir este hummus con esas crujientes tostadas de pan de pita integral con albahaca. ¡La albahaca con el pimiento rojo es delicioso!
Formas de utilizar el hummus:
- Se puede servir como salsa con verduras cortadas o con trocitos de pan de pita o naan tostados.
- Utilícelo como base para un dip de hummus de 7 capas.
- Para untar en sándwiches, hamburguesas o wraps.
- Añádalo a ensaladas o cuencos de cereales cuando desee un toque cremoso.
- Mezclar con aliños para ensaladas.
¿Te gusta el hummus? Haz clic aquí para ver más recetas de hummus.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo (picados gruesos)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/3 taza de zumo de limón (exprimir 1 limón grande)
- 2 pimientos rojos asados medianos
- 1 chile serrano pequeño (sin semillas)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos
- 1 cucharadita de sal kosher
- 5 pitas integrales
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/3 taza de tahini
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
Instrucciones
HACER EL HUMMUS:
- Precaliente el horno a 425°.
- En una sartén forrada con papel de aluminio, coloque los pimientos lavados y áselos hasta que estén chamuscados y la piel tenga ampollas. El chile serrano sólo tardará unos 10 minutos y los pimientos unos 30 minutos. Gire los pimientos cada 5 minutos para que se asen uniformemente. Retire los pimientos y colóquelos en una bolsa de papel o en un bol cubierto con papel de plástico para que el vapor actúe sobre la piel y sea más fácil pelarlos.
- Dejar reposar el pimiento durante 15 minutos o hasta que se enfríe lo suficiente como para pelarlo. Quitar las semillas de los pimientos y el chile y picar groseramente. *Para un hummus menos picante utiliza la mitad del chile.
- Retirar las semillas del chile y picar groseramente.
- En el bol de un robot de cocina grande, añadir los garbanzos, el ajo, el tahini y el zumo de limón.
- Encienda el procesador hasta que los ingredientes se combinen y se asemeje a una pasta espesa. Añada los pimientos, el chile serrano y la cucharadita de sal kosher. Licuar hasta obtener una pasta homogénea.
- Tápelo y refrigérelo hasta el momento de utilizarlo.
HACER LAS PITAS:
- Precalentar el horno a 400°.
- Mezcle el aceite con el ajo en polvo, la albahaca y la pimienta negra. Remover y untar generosamente ambos lados de las pitas. Cortar cada pan de pita en 8 cuñas.
- Por tandas, hornear los trozos de pan de pita durante 5-6 minutos, dar la vuelta y hornear otros 5-6 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Servir calientes.