Recetas de aperitivos

Huevos rellenos de queso de pimiento

Hace poco, una lectora me envió un correo electrónico pidiendo mi receta de huevos rellenos. En su carta, explicaba que estaba en el trabajo y se había dejado mi libro en casa. Aunque esperaba encontrar la receta en mi sitio web, después de husmear se dio cuenta de que no estaba allí.

En mi respuesta, le dije que para mantener el interés de los libros, incluyo muchas recetas que no están en mi página web. Dijo que lo entendía, pero añadió: «No tiene por qué ser la misma receta; hay muchas formas de hacer huevos rellenos». Y esto es muy cierto.

Los huevos endiablados son uno de esos alimentos que se ven en la mayoría de las reuniones tejanas, desde los cumpleaños hasta los funerales, desde las cenas de Nochebuena hasta los picnics del 4 de julio. Son eternos.

También son fáciles de preparar, como demuestra el hecho de que fueron una de las primeras cosas que cociné de forma habitual. Cuando era joven, llegaba a casa del colegio, hervía un huevo o dos, sacaba la yema, la machacaba con mucha mostaza, un poco de mayonesa, una pizca de Worcestershire y luego me ponía a jugar con el armario de las especias. Los huevos endiablados eran un aperitivo muy bueno (y divertido).

huevos rellenos de queso de pimiento | Homesick Texan

Probablemente sea su simplicidad y ubicuidad lo que me hizo ignorarlos durante tanto tiempo en este espacio. Y, sin embargo, aunque tengo una receta en mi primer libro (y habrá otra en el segundo), como señaló mi lector, no faltan buenas formas de hacer un huevo endiablado.

Al investigar sobre otro tema que nos interesa a muchos… queso de pimiento -Me enteré de que este queso para untar se solía hacer con yemas de huevo duro. Intenté hacer un lote de esa manera, pero no fuebastantelo que estaba acostumbrado a comer. Aunque cuando le das la vuelta y haces que el queso de pimiento forme parte de un huevo duro relleno, de repente tiene más sentido.

Huevos rellenos de queso y pimiento. ¿Hay algo mejor que eso? No, la verdad es que no. Y hacer estos huevos endiablados no lleva nada de tiempo, sobre todo si eres como yo y renuncias a hacer cualquier tubería de lujo con el relleno.

Con estos huevos, no me he tomado demasiadas libertades; sólo he utilizado el relleno básico de mi familia y luego he echado unos pimientos de bote picados y un chorrito de su salmuera, un poco de queso cheddar, un poco de ajo, un poco de cebolla, y luego lo he rematado con una pizca de pimentón y cayena para darle calor y color; al fin y al cabo, se llaman deviled.

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Así que si vas a una reunión de amigos, a un picnic o simplemente a pasar un rato con tu familia y amigos, estos huevos rellenos de queso de pimiento serán un complemento popular. Y sin duda harán sonreír a la mayoría de la gente.

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Huevos rellenos de queso de pimiento

Porciones 4

Ingredientes

  • 6 huevos duros grandes, pelados y cortados por la mitad a lo largo
  • 2 cucharadas mostaza amarilla
  • 2 cucharadas mayonesa
  • 1/4 cucharadita Salsa Worcestershire
  • 1 clavo de olor ajo picado
  • 1 cucharada cebolla blanca rallada
  • 1/4 taza queso Cheddar rallado
  • 2 cucharadas jarred pimientos, diced
  • 1/2 cucharadita jarred pimiento brine
  • 1/4 cucharadita cayena
  • Sal
  • Pimentón

Instrucciones

  • Sacar las yemas de los huevos y ponerlas en un cuenco y triturarlas hasta que queden bien. Incorpore la mostaza, la mayonesa, la salsa Worcestershire, el ajo, la cebolla, el queso cheddar, los pimientos, la salmuera de pimiento y la cayena. Rectificar la sazón y añadir sal al gusto.
  • Vierta la mezcla en los huevos cortados por la mitad y espolvoree con pimentón y/o cayena, si lo desea.