El mes pasado, me topé con este magnífico tutorial de Elaine de The Italian Dish para hacer el extracto, pero en realidad no hace falta seguir una receta estricta. El extracto de vainilla casero sólo requiere una botella con tapón y dos ingredientes: Vodka y 3-4 vainas de vainilla de tu elección (yo utilicé vainas Bourbon pero aquí hay un post informativo sobre muchos tipos diferentes).
Lo único que hay que hacer es lo siguiente: Partir por la mitad y abrir las vainas de vainilla con un cuchillo de pelar (Elaine tiene hermosas fotos que muestra cómo hacerlo). Poner las judías partidas en una botella de unas 4-5 onzas. Llénala hasta arriba con vodka (yo usé Svedka), agítala suavemente y guárdala en un lugar fresco y oscuro. Cuando se te esté acabando, rellena la botella con más vodka y, eventualmente, añade vainas de vainilla frescas. Durará años.
El extracto necesita entre 6 y 8 semanas para desarrollarse completamente antes de estar listo para su uso. Sin embargo, después de unas 5 semanas, me he impacientado y he hecho galletas de chocolate, tortitas y mermelada de fresa y vainilla con él, y el olor y el sabor han sido más pronunciados que con cualquier variedad comprada en la tienda que haya utilizado nunca. Es realmente increíble.
Ya sea como regalo para amigos o familiares, o simplemente para experimentar, ¡pruébelo usted mismo y se alegrará de haberlo hecho!