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Pretzels blandos caseros

Pretzels blandos hechos en casa que son suaves y masticables por dentro y crujientes por fuera. Haga un nudo o un giro para conseguir los MEJORES pretzels blandos que jamás haya probado.

Los pretzels del Oktoberfest de Múnich son legendarios: blandos, masticables y probablemente del tamaño de su cabeza. ¿Qué más se puede pedir?

Pero las cosas buenas también vienen en frascos pequeños, y estos Pretzels blandos caseros son el complemento perfecto para la celebración de la Oktoberfest, la fiesta del fútbol o el cóctel del viernes por la noche.

Sumerja sus pretzels caseros en salsa de queso y mostaza según la tradición, o diversificarse e intentar aderezo ranchero o marinara . Tampoco necesitan salsa. Te encantará estos pretzels como es, llano, con sólo una cubierta crujiente de sal.

Ingredientes de la receta

De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.

Notas sobre los ingredientes

  • Bicarbonato sódico: Si sumerge los nudos en un baño de bicarbonato de sodio hirviendo antes de hornearlos, conseguirá que la parte exterior de su pretzel quede crujiente y dorada.
  • Salsa de queso casera: Pasar a una olla de cocción lenta en la posición «caliente» para servir si se desea. O, sustituya la salsa de queso comprada en la tienda.

Instrucciones paso a paso

  1. Florezca la levadura en una mezcla de agua templada (110 grados) y azúcar disuelto hasta que esté espumosa, entre 5 y 10 minutos.
  1. En el bol de una batidora con el gancho amasador puesto, mezclar la harina, la sal y las 2 cucharadas de azúcar restantes. Añadir la mantequilla derretida y la mezcla de levadura. Remover hasta que la masa se integre y se despegue de las paredes del bol, pero sin despegarse del fondo.
  1. Unte ligeramente un bol grande con aceite o spray antiadherente. Transfiera la masa al bol enrollado y cúbrala sin apretar con film transparente untado con spray antiadherente. Dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  1. Precaliente el horno a 450 grados. Forrar 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Preparar el baño de bicarbonato. En un bol pequeño, bata la yema y el agua. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme un disco redondo de 8 pulgadas y corte el disco en cuartos. A continuación, corte cada cuarto en tercios para obtener 12 piezas. Forme con cada trozo de masa una cuerda larga y coloque cada cuerda en forma de herradura. Enrosque los extremos, luego envuélvalos bajo el nudo y pase los extremos por el lazo. Repite la operación con los demás trozos de masa.
  1. Trabajando con un pretzel a la vez, deje caer un pretzel en el agua hirviendo de bicarbonato de sodio durante 30 segundos.
  1. Retirar y colocar en una bandeja para hornear. Pincelar inmediatamente con el baño de yema de huevo y espolvorear con sal gruesa. Repita la operación con el resto de los pretzels.
  1. Hornear de 8 a 10 minutos, hasta que los pretzels estén dorados, crujientes y fragantes.
  1. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir con sus salsas favoritas.

Sugerencias y variaciones de recetas

  • Rendimiento: Esta receta rinde 12 pretzels blandos y 2 tazas de salsa de queso.
  • Almacenamiento: Envuelva los pretzels sobrantes individualmente y guárdelos a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días (se pondrán rancios más rápido si se guardan en el frigorífico). Caliéntalos en el horno a 350 grados durante 5 minutos.
  • Congelador: Guarde los pretzels envueltos en el congelador hasta 1 mes. Recaliéntalos directamente del congelador en el horno a 350 grados durante 10-15 minutos.
  • Pruebas de la masa : Encienda el horno a la temperatura más baja, normalmente 200 grados. Cuando alcance los 110 grados, apague el horno. Introduce la masa en el horno y cierra la puerta. Si abres la puerta del horno, el calor bajará un poco, y no pasa nada (tu objetivo es alcanzar entre 75 y 85 grados).
  • Anudado: Yo opté por una forma de nudo menos tradicional, pero puedes retorcer la masa como mejor te parezca.
  • Todo Pretzels: Para darle más sabor y un toque crujiente, espolvorea los pretzels con Sazonador Everything Bagel antes de hornear.
  • Pretzels dulces: Enrolla tus pretzels en Cobertura de azúcar y canela para un crujido extra dulce. Postres épicos incluir glaseado de queso crema , salsa de chocolate y caramel sauce .
Pretzels blandos caseros con los más fáciles Salsa de queso .

Preguntas más frecuentes

¿En qué se diferencian los pretzels blandos del pan?

Las masas empiezan igual: una combinación de harina, levadura, agua y azúcar. Sin embargo, después de darles forma, se hierven en agua con bicarbonato y se hornean. Esto les da su color dorado y brillante y su textura crujiente.

¿Cuáles son las mejores salsas para mojar pretzels blandos?

Salsa de queso , mostaza (Dijon, integral o amarillo), salsa marinara salsa de pizza y aderezo ranchero son todas buenas opciones. Personalmente, mojaré un pretzel suave en cualquier cosa de Salsa de eneldo a Salsa de espinacas y alcachofas .

Pretzels blandos caseros
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Pretzels blandos hechos en casa que son suaves y masticables por dentro y crujientes por fuera. Haga un nudo o un giro para conseguir los MEJORES pretzels blandos que jamás haya probado.
Pretzels blandos caseros

Ingredientes

  • 1 lata (12 onzas) (leche evaporada)
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla (derretida y fría)
  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • 1 1/4 taza más 2 cuartos de galón de agua (dividido)
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa ((o 1 sobre))
  • Sal Kosher (para espolvorear)
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita de azúcar granulada (repartidas)
  • 1 yema de huevo (+ 1 cucharada de agua )
  • 1/2 taza de bicarbonato ((ver nota 1))
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 3 tazas de harina común

Instrucciones

Para hacer los pretzels:

  • En un cazo pequeño, calentar 1 ¼ tazas de agua a 110 grados. Añadir 1 cucharadita de azúcar hasta que se disuelva y retirar del fuego. Vierta la levadura por encima y déjela reposar hasta que espume, entre 5 y 10 minutos.
  • Mientras tanto, en el bol de una batidora con el gancho amasador puesto, mezcle la harina, la sal y las 2 cucharadas de azúcar restantes.
  • Añadir la mantequilla derretida y la mezcla de levadura. Remover hasta que la masa se una y se despegue de las paredes del bol, pero sin despegarse del fondo.
  • Unte ligeramente un bol grande con aceite o spray antiadherente. Transfiera la masa al cuenco engrasado y cúbrala sin apretar con film transparente untado con spray antiadherente. Dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora (ver nota 2).
  • Precaliente el horno a 450 grados. Forrar 2 bandejas para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona. En una cacerola de 3 cuartos de galón, llevar a ebullición los 2 cuartos de galón (8 tazas) de agua restantes y el bicarbonato de sodio. En un bol pequeño, bata la yema y el agua.
  • Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y formar un disco redondo de 8 pulgadas. Con una espátula, un cortapizzas o un cuchillo para mantequilla, corte el disco en cuartos. A continuación, corte cada cuarto por la mitad para obtener 8 piezas.
  • Forme con cada trozo de masa una cuerda larga y coloque cada cuerda en forma de herradura. Retuerce los extremos una o dos veces y, a continuación, acércalos hacia ti. Separe los extremos y dóblelos hacia abajo, utilizando agua o leche para que se peguen a la masa. Repita la operación con los demás trozos de masa.
  • De uno en uno, deje caer un pretzel en el agua con bicarbonato hirviendo durante 30 segundos. Sáquelos y páselos a una bandeja para hornear. Cepille inmediatamente con el lavado de yema de huevo y espolvorear con sal gruesa. Repita la operación con el resto de los pretzels.
  • Hornear hasta que los pretzels estén dorados, crujientes y fragantes, de 8 a 10 minutos. Retirar del horno y servir con salsa de queso casera.

Para hacer la salsa de queso

  • En un cazo pequeño, añadir el queso cheddar y la maicena y remover hasta que el queso quede uniformemente cubierto.
  • Añadir la leche evaporada y salpimentar al gusto (a mí me gusta 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta). Calentar a fuego medio-alto, batiendo de vez en cuando, hasta que el queso esté derretido y suave, alrededor de 3 a 5 minutos.

Composição

Calorías: 158kcal Porción: 1 pretzel Carbohidratos: 27g Ardillas: 4g Grasas: 4g Grasas saturadas: 2g Colesterol: 24mg Sodio: 1517mg Fibra: 1g Azúcar: 3g
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