Hasta el año pasado, no tenía heladora. (Y la única razón por la que tengo una ahora es porque gané una en un sorteo).
Pero siempre envidiaba a los que tenían una. «Uf, esa gente con sus heladeras. Tan elegantes y geniales, haciendo su helado todo el tiempo. Ugh.»
En su defensa, vale totalmente la pena. Desde que gané el mío le he dado un uso intensivo: exposiciones A , B , C , D y E .
Pero, no temáis. Oigo los gritos de la gente, de vosotros que estáis cansados de un electrodoméstico más; el coste, el espacio, el tiempo que lleva sacarlo de ese armario de rincón polvoriento, etc. Y respondo con esto:
No deje que la falta de una máquina para hacer helados le impida disfrutar en casa de un helado delicioso, cremoso y con toda la grasa del mundo. Contemple: Helado de chocolate sin batir con toda la riqueza, el sabor y la cremosidad del auténtico, sin necesidad de heladora.
Esto es lo que pasa. Si haces crema batida de coco y la endulzas con dátiles, pasan cosas buenas . De hecho, es tan bueno que constituye la base perfecta para un helado cremoso y de ensueño, sin necesidad de batirlo.
La magia se produce con la nata de coco entera, el batido enérgico y el misterioso dátil y su asombrosa capacidad para resistir la congelación (un hecho que descubrí al hacer Trufas de mantequilla de cacahuete y caramelo con 5 ingredientes ). El resultado es una base de helado increíblemente versátil con toneladas de aire incorporado sin necesidad de batir.
Añada un poco de cacao en polvo y BAM: una esponjosa base de mousse de chocolate que se congela de maravilla.
¿Y qué más? Esta receta sólo requiere 5 ingredientes :
Leche o nata de coco
Cacao en polvo
Leche de almendras
Fechas
Vainilla
¡Ya está! Y el tiempo de preparación es de sólo 30 minutos . Lo difícil es esperar a que se congele. Y si eres impaciente como yo, metes el dedo en el congelador cada 15 minutos para ver si está listo. Paciencia, jovencito. La espera merece la pena.
¡Este helado es increíble! Lo es:
Cremoso
Rich
Chocolate
Fluffy
Perfectamente dulce
Scoopable
Sin azúcar refinado
Natural
& Muy sencillo
Además, ¡es extremadamente personalizable! Aunque todavía no he probado otros sabores, sólo puedo suponer que la base funcionaría bien con mantequilla de cacahuete, fresas, ¡y tal vez incluso yogur sin lácteos! Las posibilidades son infinitas. Estoy deseando experimentar.
P.D. ¡Estén atentos! Habrá más usos para esta receta este fin de semana.
Ingredientes
- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 tsp pure vanilla extract
- 14-16 onzas de dátiles deshuesados ((si no están pegajosos y húmedos, remójelos en agua tibia durante 10 minutos y luego escúrralos))
- Nibs de cacao
- 2/3 taza de cacao sin azúcar o cacao en polvo
- 2 latas de 14 onzas de crema de coco O leche de coco entera
- 1 onza de espresso ((enfriado))
Instrucciones
- Coloque un bol grande en el congelador para enfriar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, añada los dátiles húmedos y sin hueso a un procesador de alimentos y procéselos hasta que queden trocitos pequeños. A continuación, añadir agua caliente poco a poco hasta formar una pasta espesa. Reservar.
- Sin volcar las latas, sacar la crema de coco de las latas de crema de coco O leche de coco, reservando el líquido claro para otros usos. Colóquelo en un bol frío.
- NOTA: Si utilizas leche de coco, es probable que uses menos edulcorante porque tiene menos volumen.
- Con una batidora, batir hasta que quede cremoso y suave. A continuación, añadir el cacao en polvo, la vainilla, la leche de almendras y la mitad de la pasta de dátiles. Batir hasta que esté totalmente incorporado.
- Probar y ajustar los sabores según sea necesario. Yo acabé añadiendo la mayor parte de la pasta de dátiles y un poco más de cacao en polvo.
- Pasar a un recipiente apto para el congelador forrado con papel pergamino y cubrir sin apretar con papel de plástico y luego con papel de aluminio para ayudar a congelar.
- Puede sacarlo en un par de horas para obtener un helado frío tipo mousse. Congélelo toda la noche para obtener un helado más firme.
- Déjela reposar al menos 20 minutos antes de sacarla y utilice una cuchara calentada con agua caliente para sacarla bien.
- Se conserva en el congelador hasta una semana, pero es mejor cuando está fresco.