Amigos, este helado vegano de fresa es el único helado que necesitáis esta temporada. Fresas frescas maduras infusionadas en nuestro clásico vegan vanilla ice cream para disfrutar de lo último en verano. Tiene todo lo que buscas: cremosidad, dulzor, vibrante sabor a fresa, ¡motas de fresa! Además 7 ingredientes necesario. Déjenos enseñarle cómo se hace.
Cómo hacer helado vegano de fresa
Oh fresas, cómo te queremos. Son dulces y jugosas, están cargadas de vitamina C y además nos aportan fibra, folato, potasio y mucho más ( fuente ). Además en serio ¡helado de ensueño!
Usamos fresas frescas (en lugar de sabor a fresa o sirope) para maximizar tanto la nutrición como el sabor.
Hacer las fresas en compota concentra su sabor y reduce la cantidad de líquido que puede hacer que el helado quede helado en lugar de cremoso.
A continuación, mezclamos leche de coco entera y mantequilla de anacardos para obtener una base rica y cremosa, y la endulzamos con una combinación de sirope de arce y azúcar de caña para obtener el mejor sabor y textura. El extracto de vainilla añade un sutil sabor a vainilla y, gracias a la magia química del alcohol de congelación, también hace que nuestro helado sea extra cremoso. Y como no nos conformamos con nada que no sea lo mejor, nos gusta realzar aún más la cremosidad con goma xantana (pero si no la tiene, ¡no se preocupe!).
Una vez mezclado y enfriado, el helado está listo para batirse en una batidora. heladora . Probamos versiones sin batidora, pero descubrimos que la heladora era la clave para evitar una textura helada.
Hacia el final del batido, nos gusta añadir algunas fresas picadas para darle un toque de color y frescura. Y después de pasarlo a un molde para pan, añadimos espirales de compota de fresa para triplicar el sabor a fresa.
¡Esperamos que te ENCANTE este helado vegano de fresa! Es:
Dulce
Cremoso
Fresco
Afrutado
& ¡Clásico!
Es la delicia perfecta para preparar después de una excursión al campo de bayas o para tener en el congelador para las cálidas tardes de verano.
Más recetas de helados veganos
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Ingredientes
- 1/2 cucharadita de goma xantana ((para una textura más cremosa // si no tiene, omitir))
- 1/4 taza de azúcar de caña ecológico (o sirope de arce)
- 1/4 taza de mantequilla de anacardos cruda
- 1 Tbsp pure vanilla extract
- 1 ½ cucharadita de maicena
- 1 cucharada de aceite de oliva o de aguacate ((opcional // para añadir un poco de cremosidad))
- 1-2 cucharadas de agua ((o zumo de naranja))
- 2 cucharadas de fresas frescas maduras picadas ((opcional))
- 2 latas (14 onzas) de leche de coco entera ((asegúrese de que sea una marca de calidad*))
- 2 tazas de fresas cortadas en rodajas ((lo más maduras posible para un mejor sabor))
- 1/4 taza de sirope de arce o néctar de agave (o azúcar de caña ecológico)
- 1 cucharada de sirope de arce
Instrucciones
- El día anterior, coloque el bol para batir helados en el congelador para que se enfríe. Debe enfriarse por completo (6 horas o toda la noche).
- El día anterior, prepara la compota. (También puede hacerla el día anterior, sólo necesita un poco de tiempo para enfriarse). Añade todos los ingredientes de la compota a un cazo pequeño (fresas troceadas, sirope de arce, agua o zumo de naranja -empezando por la menor cantidad- y maicena) y remueve para mezclar.
- Calentar a fuego medio-bajo y cocer a fuego lento tapado, durante ~12-15 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que las bayas estén blandas y fáciles de triturar y se haya formado un poco de salsa. Si las fresas no están produciendo mucho líquido, añada la cucharada restante (15 ml) de agua o zumo de naranja. Triturar ligeramente con una cuchara o un pasapurés y dejar enfriar. Si la prepara el día anterior, cúbrala y refrigérela hasta el momento de usarla.
- Abre las latas de leche de coco entera y vierte la mayor parte de la crema en una batidora de alta velocidad, reservando el líquido claro para otros usos, como añadirlo a batidos. Así se consigue un helado muy cremoso.
- Añada también a la batidora la mantequilla de anacardos, el sirope de arce, el azúcar de caña ecológico y la vainilla, y (opcionalmente) la goma xantana y el aceite de oliva o de aguacate. Bata durante 1 minuto o hasta que esté completamente cremoso y suave, raspando los lados según sea necesario. A continuación, añada la mayor parte de la compota de fresa, reservando unas 3 cucharadas de compota (la mayor parte líquida) para mezclar más tarde. Vuelva a batir hasta obtener una mezcla homogénea y bien combinada.
- Transfiera la mezcla de helado a la nevera para que se enfríe durante unos 30 minutos, o hasta que esté al menos a temperatura ambiente o más fría (no querrá añadir una mezcla caliente a la heladora).
- Añadir la mezcla ligeramente fría a la heladora y batir según las instrucciones del fabricante (la nuestra tardó unos 20-25 minutos). Debe tener el aspecto de un helado cremoso. Cuando alcance la textura de helado cremoso, añade las fresas crudas picadas (opcional) y bate durante 1 minuto más para que se dispersen (ver foto).
- Una vez batido, transfiera el helado a un recipiente grande apto para el congelador (preferimos un molde para pan forrado con pergamino - es mejor no usar vidrio ya que puede agrietarse a medida que el helado se expande) y alise en una capa uniforme con una cuchara. Si lo desea, añada las 3 cucharadas de líquido de compota reservadas y remuévalo con una cuchara o un cuchillo. Cubrir con papel de pergamino (o sellar con una tapa) y congelar durante al menos 4-6 horas o hasta que esté firme - por lo general durante la noche.
- Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir para que se ablanden un poco. Sumerja la cuchara en agua tibia para facilitar la tarea. Disfrútalo tal cual o con nata montada de coco, salsa de chocolate o más fresas frescas troceadas.
- Guardar en el congelador bien tapado/sellado hasta 1 mes.