Recetas de postres

Helado de melón

No creía que me gustara el melón.

Lo sé, lo sé, ¿cómo puede ser? Texas es famoso por sus melones, especialmente los melones Pecos, que proceden de esta ciudad del oeste de Texas situada entre Odessa y El Paso .

El suelo alrededor de Pecos es salado y arenoso. Y aunque los melones no son nativos de Texas, a principios del siglo XX los agricultores empezaron a plantarlos allí y se dieron cuenta de que ese suelo especial producía una fruta especialmente jugosa y dulce. Había nacido una estrella de la fruta tejana.

Helado de cantalupo | Homesick Texan

El cantalupo Pecos está en temporada y, aunque no suele viajar fuera de la frontera, si consigues uno, estás de enhorabuena. Durante algunos años, Blue Bell llegó a producir un sabor de edición limitada a finales del verano llamado Pecos Cantaloupe ‘N Cream. Sin embargo, ya no se fabrica desde hace dos años, lo que ha entristecido a la gente.

Sin embargo, cuando me enteré del sabor, me encogí de hombros. Hacía tiempo que no comía melón, ya que uno que había comido me producía un cosquilleo en la boca y se me hinchaban los labios; supuse que era alérgico.

Sin embargo, mis abuelos solían cultivar estos melones. Y cuando yo estaba en la universidad, conducían hasta Sherman y los compartían con mis amigos y conmigo. «No me gusta el melón», dije cuando mi abuela me contó hace poco sus recuerdos de estas entregas de finales de verano. «Sí te gusta», dijo mi abuela, «y dijiste que nuestros melones eran increíbles».

Helado de cantalupo | Homesick Texan

Después de recordar que hubo una época en la que sí comía melón y de estar intrigada por la idea de un helado de melón, hace poco volví a probar esta fruta. Ahora no puedo conseguir melón de Texas aquí en Nueva York, pero el que comí era jugoso, dulce y cremoso. Volví a quedarme enganchado.

En los últimos días del verano, los melones son un regalo. ¿Hay algo más satisfactorio que morder un jugoso trozo en un día bochornoso? Casi no hace falta hacerles nada, aunque un helado de melón es sin duda un postre refrescante y lujoso

Yo hago mi helado de melón suave, con un toque de zumo de lima, jengibre y sal para resaltar su delicado sabor. Aunque si prefieres algunos trozos de fruta en tu helado, puedes cambiar fácilmente esta receta para adaptarla.

Y sí, estoy feliz de volver a comer melones. Ahora solo tengo que hacerme con unos melones Pecos, para tener lo mejor de lo mejor.

Helado de melón

Porciones 1 cuarto de galón

Ingredientes

  • 2 tazas melón maduro en dados
  • 1 taza nata espesa
  • 2 tazas mitad y mitad
  • 2 huevos
  • 3/4 taza azúcar granulado
  • 1 cucharadita vanilla extract
  • 2-4 cucharadas zumo de lima
  • 1/2 cucharadita jengibre molido
  • 1/2 cucharadita sal

Instrucciones

  • En una licuadora, haga un puré del melón con 1/2 taza de media leche.
  • En una olla, cocine el puré de melón con la crema y la mitad restante a fuego medio hasta que esté caliente, sin dejar que llegue a hervir. Apaga el fuego.
  • Batir los huevos con el azúcar, la vainilla, el zumo de lima, el jengibre y la sal. Incorporar a los huevos 1/2 taza del líquido caliente y, a continuación, verter la mezcla de huevos y nata en la olla.
  • A fuego medio-bajo, calentar esta mezcla removiendo de vez en cuando durante cinco minutos o hasta que espese ligeramente. Sabrá que está lista cuando cubra el dorso de la cuchara. Enfriar en la nevera durante cuatro horas.
  • Congelar y batir según las instrucciones de su heladera.