Repleto de galletas Graham, trocitos de chocolate y Buncha Crunch, este helado de galletas Graham te hará preguntarte dónde ha estado toda tu vida. Créeme cuando te digo que es mejor que cualquier helado comprado en la tienda.
Era helado de galleta graham con trocitos de chocolate y algún tipo de crujiente de chocolate. Después de sólo un par de bocados, me volví a Lauren y le dije que tenía que recrear esto. Y aquí estamos hoy.
Lo más difícil fue calcular cuántas galletas graham había que poner en el helado. Me decidí por 12, pero honestamente podría ir incluso más si quisiera. Sin embargo, creo que 12 era la cantidad perfecta.
Cuando hago helado casero estos días, está en la parte superior de la lista, así como helado de galleta malteada , helado de fresa y helado de vainilla.
El otro problema fue averiguar qué era el chocolate crujiente. Cuando tomé el helado la primera vez, pensé que sabía a Buncha Crunch, así que me quedé con eso. Por suerte, mi imitación resultó deliciosa y podría decir que incluso mejor que Royal Treats.
Mi mujer dijo que era su helado favorito hasta la fecha, pero eso ya lo había dicho otras veces. Pero si te gustan las galletas graham, darás volteretas con este helado de galletas graham.
Recipe Ingredients
- Azúcar moreno claro – de donde viene la dulzura.
- Galletas Graham – le da ese sabor a graham con miel.
- Sal – realza el sabor.
- Goma xantana – ayuda a reducir los cristales cuando se congela el helado.
- Leche – lo mejor es la leche entera.
- Nata espesa – Su alto contenido en grasa crea la textura cremosa que usted espera.
- Jarabe de maíz – añade dulzor y evita los cristales de hielo.
- Vanilla extract – realza el sabor.
- Mini chispas de chocolate – añade sabor a chocolate.
- Buncha Crunch – da un crujido extra.
Instrucciones paso a paso
- Poner las galletas graham en el robot de cocina y procesar hasta que queden de grano fino.
- En un bol mediano, mezclar el azúcar moreno, las galletas graham trituradas, la sal y la goma xantana.
- Calentar una olla mediana a fuego medio y añadir la leche, la nata y el sirope de maíz, batiendo para mezclar. Incorporar la mezcla de azúcar hasta que no queden grumos. Cocer hasta que se disuelva el azúcar, unos 2-3 minutos. Retirar la olla del fuego. Tapar y refrigerar durante al menos 6 horas o toda la noche. Incorporar el extracto de vainilla.
- Verter la mezcla en la máquina de helados y batir durante 20 minutos o el tiempo que indique su heladora.
- Incorporar las pepitas de chocolate y Buncha Crunch.
- Pasar a un recipiente y tapar. Guardar en el congelador durante 4 horas antes de servir.
¿Qué heladora utiliza?
Puede que sea el más barato disponible, pero el de 1,5 litros Heladera Cuisinart es muy fácil de usar y hace el mejor helado en casa.
¿Por qué utilizar goma xantana en los helados?
Así que esto fue en realidad algo nuevo que aprendí viendo el Sabroso vídeo . La goma xantana ayuda a estabilizar el helado y evita que se formen cristales de hielo. El problema habitual del helado casero es que sólo dura un par de días antes de que se formen cristales de hielo. Pero la goma xantana ayuda a combatirlo.
¿Se puede hacer helado con nata líquida en lugar de nata espesa?
Puede hacerlo, aunque le recomiendo encarecidamente que utilice leche entera y nata espesa, ya que su alto contenido en grasa crea la textura cremosa cuando el helado se enfría. Casi cualquier tipo de leche sirve, y puedes sustituir la nata por leche semidescremada. Pero ten en cuenta que no quedará tan cremoso y podría helarse.
Trucos para helados caseros
- Utilice los mejores ingredientes – Cuando haga helado, querrá utilizar los mejores ingredientes posibles, así que use leche y nata ecológicas. Utilice también productos de alta calidad cuando se trate de aromatizantes añadidos, como vainilla o chocolate. No utilice nunca imitaciones de vainilla.
- No reduzca las grasas ni las calorías – El helado no es el postre en el que deberías reducir la grasa. Depende de su alto contenido en grasa para crear una textura cremosa. Si reduces la grasa, el helado quedará helado. Si estás a dieta, toma una bola más pequeña.
- Añadir extracto en el momento adecuado – si añade un extracto o alcohol mientras las natillas están demasiado calientes, no obtendrá el sabor real ya que se cocinará ligeramente. Espere a añadirlo justo antes de verter las natillas en la heladora.
- Enfriar las natillas – no es necesario enfriar las natillas toda la noche, pero sí hasta que estén lo más frías posible.
- Utilizar bol congelado – asegúrate de que tu bol de helado lleva congelado al menos 24 horas, de lo contrario no estarás dando al helado una gran oportunidad de congelarse.
- Arrancar primero el motor de helado – no vierta las natillas en el bol congelado antes de poner en marcha la heladora. Comenzará a congelarse al contacto. Ponga el motor en marcha y vierta lentamente las natillas.
- Añade Mix-Ins al final – Nunca añada los ingredientes al principio del proceso. Debe añadirlos cuando parezca que queda aproximadamente un minuto para que finalice el proceso de batido.
- No te pases – sea siempre prudente a la hora de batir el helado. No debe quedar duro. Recuerde que seguirá congelándose una vez que lo meta en el congelador.
- Mantenlo cremoso – El helado casero puede volverse duro ya que no añadimos conservantes, sin embargo la goma xantana o un par de cucharadas de vodka ayudarán a mantenerlo cremoso.
Otras recetas de helados
- Helado de masa de galleta malteada
- Helado de fresa
- Helado S’mores
- Helado de vainilla
- Helado de cereza y chocolate
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de trocitos de chocolate
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de goma xantana
- 1 tsp vanilla extract
- 8 galletas graham, trituradas (1 manga)
- 1 1/2 tazas de nata espesa
- 1/2 taza de Buncha Crunch
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- 1/2 taza + 1 cucharada de azúcar moreno claro
Instrucciones
- Poner las galletas graham en el robot de cocina y procesar hasta que queden de grano fino. En un bol mediano, mezcle el azúcar moreno, las galletas graham trituradas, la sal y la goma xantana.
- Calentar una olla mediana a fuego medio y añadir la leche, la nata y el sirope de maíz, batiendo para mezclar. Incorporar la mezcla de azúcar hasta que no queden grumos. Cocer hasta que se disuelva el azúcar, unos 2-3 minutos. Retirar la olla del fuego. Tapar y refrigerar durante al menos 6 horas o toda la noche. Añadir el extracto de vainilla.
- Verter la mezcla en una máquina de helados y batir durante unos 20 minutos (seguir las instrucciones de la máquina de helados).
- Incorporar las pepitas de chocolate y Buncha Crunch con una espátula.
- Pasar el helado a un recipiente y taparlo. Guárdelo en el congelador durante 4 horas antes de servirlo. El helado durará hasta 6 meses.