Recetas de postres

Helado de fresa con chile guajillo y lima

Por alguna razón, tengo en la cabeza que las fresas deberían llegar aquí a Nueva York a principios de mayo. Pero estas últimas semanas, cada vez que iba al mercado agrícola, sólo veía esas mismas tristes cestas de manzanas y peras que han estado allí desde el otoño pasado.

«¿Dónde están las fresas?» preguntaba. «Ten paciencia», decían los agricultores. «Ya llegarán». Pero es difícil ser paciente cuando Poteet, Texas, tuvo su festival anual de la fresa a principios de abril, y algunos amigos en casa me decían que sus plantas de fresa ya se estaban marchitando. Y sin embargo, todavía no hay rastro de fresas aquí.

Sin embargo, la semana pasada fui al mercado y la pizarra que anuncia lo que se ofrece decía: «¡Fresas! ¡Fresas! Fresas!» Evidentemente, todo el mundo estaba tan emocionado como yo. Al ser principios de temporada, sólo había un agricultor vendiéndolas y la cola era interminable. Cuando por fin llegué al principio de la cola, el agricultor me aconsejó que me las comiera ese mismo día, ya que probablemente no se conservarían mucho tiempo. Por supuesto, eso no fue un problema, y me fui a casa y me comí toda la pinta de una sentada. Al día siguiente, volví y compré más.

Helado de fresa con chile guajillo y lima | Homesick Texan

Mi primera inclinación fue hacer tarta de fresa con mi botín. Sin embargo, este fin de semana pasado hizo tanto calor que encender el horno para hacer galletas no era posible. Así que, en su lugar, hice helado.

En la primera tanda mezclé las bayas y la nata en la batidora, lo que dio como resultado un helado de color rosa apagado que, según un amigo, tenía el atractivo visual del Pepto Bismol. Estoy de acuerdo.

Para mi segunda tanda, primero maceré las fresas para sacar su jugo, añadiendo una ligera pizca de chile guajillo en polvo para conseguir un poco de calor terrenal. A continuación, hice una tanda de helado de vainilla, y simplemente añadí las fresas al final. Este helado de fresa no sólo era más atractivo a la vista, sino que también era un mejor escaparate para las bayas frescas.

Helado de fresa con chile guajillo y lima | Homesick Texan

Si eres como yo, y no quieres esperar para tomar tus postres, disfrutarás de este helado ya que se puede hacer en aproximadamente media hora, ya que no hay que cocinar en la estufa. Y esto es importante, ya que no querrás perder el tiempo que podrías dedicar a comer la cosecha de fresas de este año.

Helado de fresa con chile guajillo y lima

Porciones 1 cuarto de galón

Ingredientes

  • 8 onzas fresas, descascaradas y cortadas por la mitad
  • 1 cucharada azúcar moreno
  • 1/4 cucharadita canela molida
  • 1 cucharadita chile guajillo en polvo
  • 3 tazas nata ligera bien fría o mitad y mitad
  • 1 cucharadita vanilla extract
  • 3/4 taza azúcar granulado
  • 2 cucharaditas zumo de lima recién exprimido
  • 1/4 cucharadita sal kosher

Instrucciones

  • En un bol, espolvorear las fresas con el azúcar moreno, la canela y el chile guajillo en polvo, y dejarlas reposar durante 30 minutos hasta que estén blandas y jugosas. Aplastar suavemente con un machacador de papas.
  • Mientras tanto, mezcle la nata, la vainilla, el azúcar granulado, el zumo de lima y la sal. Congele según las instrucciones de su heladera.
  • Cuando la base de helado de vainilla esté hecha, añada suavemente las fresas.