Lo sé, lo sé. Todavía es técnicamente invierno, chicos. Pero en el Noroeste, ¡es prácticamente primavera! Hay literalmente árboles floreciendo fuera de nuestra ventana. Podría desmayarme de la emoción.
Además, ya sabes lo que pienso del postre. Por lo tanto, la razón por la que debemos helado.
Sí, helado es ahora un verbo. Sube a bordo.
Este helado está inspirado en el mejor helado vegano del planeta, que casualmente se prepara aquí mismo, en Portland. Sal y Paja .
Si alguna vez estás por la zona, tienes que probar su helado de caramelo de coco con trozos de caramelo de chocolate. Es el sueño de cualquier helado vegano.
¿Lo mejor de esta receta? Sólo requiere 7 ingredientes, y es edulcorado naturalmente ¡!
Yo opté por prescindir de los trozos de chocolatina porque soy una purista (o una perezosa). Pero en mi opinión, es tan parecido al original que si me vendaran los ojos no podría distinguir entre su versión y la mía. Creo que esto es amor.
Estaba medio tentada de probar una salsa de caramelo vegana a base de azúcar, pero me di cuenta de que mi caramelo de dátiles con sal marina era un muy bueno. El caramelo de dátiles es totalmente natural, rápido, fácil y sólo requiere 2 ingredientes . DOS.
Añade bourbon a tu discreción. Pero vamos. Un poco no hará daño.
Este helado es delicioso como WHOA. Es:
Cremoso
Lujoso
Perfectamente dulce
Con caramelo salado
Rich
Satisfacción
SIMPLE
& Seriamente asombroso
Pronto publicaré otra receta que utiliza este helado para recrear uno de mis postres favoritos de todos los tiempos. ¿Lo adivináis? Os di un adelanto en Instagram hace un par de semanas y ¡no puedo esperar a compartirlo! No se muevan para ver lo que se me ocurrió. Os va a dejar boquiabiertos.
Ingredientes
- 1 pizca de sal marina
- 1 cucharada de bourbon (opcional)
- 14 dátiles enteros ((sin hueso // si están secos, remojar en agua tibia durante 10 minutos, luego escurrir))
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 tsp pure vanilla extract
- 1/2 taza de sirope de arce o néctar de agave ((sustituir hasta la mitad por azúcar de caña))
- 1 lata de 15 onzas de leche de coco entera (si es light, el resultado es menos cremoso)
- 1 1/2 tazas de anacardos crudos ((remojados de 4 a 6 horas en agua fría, o 1 hora en agua muy caliente, luego escurridos))
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1-3 cucharadas de agua tibia ((opcional // para diluir))
Instrucciones
- La noche anterior, coloque el bol para batir el helado en el congelador para que se enfríe bien. Además, asegúrate de remojar los anacardos toda la noche o al día siguiente durante al menos 6 horas. Asegúrese de escurrirlos antes de añadirlos a la batidora.
- Añadir los anacardos remojados y escurridos, la leche de coco, el aceite de coco, el sirope de arce, la vainilla y la sal marina a una batidora de alta velocidad y batir hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea, raspando los lados según sea necesario. Utilice la opción "licuar" si dispone de ella. Debe quedar completamente cremoso y homogéneo.
- CONSEJO: Para obtener la mejor textura, enfríe la mezcla durante al menos 4-6 horas o preferiblemente toda la noche. Si tiene prisa, métala en el congelador durante 1-2 horas antes de añadirla a la heladora. De lo contrario, continúe sin enfriar - sólo tardará más en batirse y puede requerir enfriamiento adicional (véase el siguiente paso).
- Añadir la mezcla fría a la heladora y batir según las instrucciones del fabricante (unos 45 minutos). Debe tener el aspecto de un helado cremoso. Si no se ha enfriado lo suficiente, es posible que no se endurezca durante el proceso de batido. En ese caso, vuelva a meterlo en el congelador (todavía en el bol de la batidora) y congélelo hasta que esté casi firme. A continuación, vuelva a batir.
- Mientras tanto, preparar el caramelo añadiendo los dátiles a un robot de cocina o batidora y batir hasta que quede cremoso y suave, añadiendo agua tibia para animarlo si necesita más ayuda. Sazonar con sal marina (y bourbon si se desea) y batir una vez más para mezclar. Probar y ajustar el sabor si es necesario. Reservar.
- Una vez batido, transfiera el helado a un recipiente grande apto para el congelador y vierta con una cuchara la cantidad de caramelo que desee (yo lo utilicé todo, pero puede reservarlo para otros usos) y utilice una cuchara o un cuchillo para hacer remolinos. Si lo desea, añada una pizca más de sal para conseguir un contraste salado-dulce aún mayor.
- Alise la parte superior y cúbrala bien. Congelar durante al menos 4-6 horas o hasta que esté firme.
- Dejar reposar de 10 a 15 minutos antes de servir para que se ablanden. Se conserva hasta 1 semana, aunque es mejor cuando está fresco.