Repleto de cerezas y trozos de chocolate, este helado de cerezas y trozos de chocolate está inspirado en el famoso helado Cherry Garcia de Ben & Jerry’s.
¿A quién no le gusta el helado? En helado de fresa a los helados s’mores, las opciones son realmente infinitas.
Pero, sobre todo, ¿a quién no le gustan los helados Ben & Jerry’s? Ben & Jerry s publica sus sabores más populares al final de cada año y, durante mucho tiempo, Cherry Garcia fue su sabor más popular. El año pasado, Cherry Garcia alcanzó el #2 detrás de Half Baked, con lo que estoy de acuerdo.
Me encanta la masa de galletas, pero no tengo nada en contra del helado de cereza García, por eso lo voy a hacer hoy.
Tanto Lauren como yo somos grandes fans del helado, lo que puede ser un problema. Si hay helado en el congelador, lo más probable es que nos lo tomemos después de cenar. Así que hacemos todo lo posible para no tenerlo en el congelador con demasiada frecuencia. Te daré una pista… no lo estamos haciendo demasiado bien.
Hay amantes del chocolate, de la vainilla e incluso de la fruta cuando se trata de helados. Así que por qué no combinarlos todos y hacer una versión única con este helado de cerezas y pepitas de chocolate.
En realidad, hacer helado en casa es más fácil de lo que la mayoría de la gente cree, sobre todo si se utiliza una heladora Cuisinart. Así que con eso en mente, aquí está nuestro helado de cereza García. Y no lo olvide, el helado siempre es mejor con un poco de jarabe de chocolate ¡en la cima!
Recipe Ingredients
- Azúcar granulado – añade dulzor al helado.
- Sal – realza el sabor.
- Goma xantana – ayuda a evitar la formación de cristales de hielo.
- Nata espesa – crea la textura cremosa que usted espera.
- Leche entera – Es importante utilizar una buena proporción de nata y leche.
- Jarabe de maíz ligero – añade dulzor y evita los cristales de hielo.
- Vanilla extract – sabor adicional para el helado de cereza García.
- Chocolate – trozos y chocolate rallado añade textura y sabor.
- Cerezas – utilizar cerezas dulces.
Cómo hacer helado
- Mezclar los ingredientes secos en un bol pequeño.
- Calentar la nata, la leche y el sirope de maíz en una olla mediana a fuego medio. Añadir la mezcla de azúcar y batir hasta que no queden grumos. Cocer durante 2-3 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego, tapar y meter en la nevera durante al menos 6 horas o toda la noche.
- Cuando esté listo el helado, añada el extracto de vainilla. Verter en la heladora y batir durante 20 minutos.
- Una vez que el helado se ve abajo, añadir lentamente las cerezas y el chocolate picados y batir durante otros 30 segundos.
- Pasar el helado casero a un recipiente y congelar durante al menos 4 horas.
Preguntas frecuentes
Cerezas Las cerezas, que son las más comunes y fáciles de conseguir, son las mejores. Aunque siempre es mejor, puede utilizar cerezas congeladas para el helado de trozos de chocolate con cerezas.
Así que esto fue en realidad algo nuevo que aprendí viendo el Sabroso vídeo . La goma xantana ayuda a estabilizar el helado y evita que se formen cristales de hielo.
El problema habitual del helado casero es que sólo dura un par de días antes de que se formen cristales de hielo. Pero la goma xantana ayuda a combatirlo.
Se puede, aunque recomiendo encarecidamente utilizar leche entera y nata espesa, ya que el alto contenido en grasa crea la textura cremosa cuando el helado se enfría.
Casi cualquier tipo de leche sirve, y puedes sustituir la nata por leche semidescremada. Pero ten en cuenta que no quedará tan cremoso y podría helarse.
Puede que sea el más barato disponible, pero el de 1,5 litros Heladera Cuisinart es muy fácil de usar y hace el mejor helado en casa.
Trucos para helados caseros
- Utilice los mejores ingredientes – Cuando haga helado, querrá utilizar los mejores ingredientes posibles, así que use huevos de corral y leche y nata ecológicas. Utilice también productos de alta calidad cuando se trate de aromatizantes añadidos, como vainilla o chocolate. Nunca utilice imitaciones de vainilla.
- No reduzcas la grasa y las calorías – El helado no es el postre al que debas reducir la grasa. Depende de su alto contenido en grasa para crear una textura cremosa. Si reduces la grasa, el helado quedará helado. Si estás a dieta, toma una bola más pequeña.
- Añadir extracto en el momento adecuado – si añade un extracto o alcohol mientras las natillas están demasiado calientes, no obtendrá el sabor real ya que se cocinará ligeramente. Espere a añadirlo justo antes de verter las natillas en la heladora.
- Enfriar las natillas – no es necesario enfriar las natillas toda la noche, pero sí hasta que estén lo más frías posible.
- Utilizar bol congelado – asegúrate de que tu bol de helado lleva congelado al menos 24 horas, de lo contrario no estarás dando al helado una gran oportunidad de congelarse.
- Arranca primero el motor del helado – no vierta las natillas en el bol congelado antes de poner en marcha la heladora. Comenzará a congelarse al contacto. Ponga el motor en marcha y vierta lentamente las natillas.
- Añade las mezclas al final – Nunca añada los ingredientes al principio del proceso. Debe añadirlos cuando parezca que queda aproximadamente un minuto para que finalice el proceso de batido.
- No te pases – sea siempre prudente a la hora de batir el helado casero. No debe quedar duro. Recuerde que seguirá congelándose una vez que lo meta en el congelador.
- Mantenlo cremoso – El helado casero puede volverse duro ya que no añadimos conservantes, sin embargo la goma xantana o un par de cucharadas de vodka ayudarán a mantenerlo cremoso.
Otras recetas de helados
- Helado de vainilla
- Helado de caramelo salado
- Helado de galleta y nata
- Helado de menta
- Helado de masa de galleta malteada
Ingredientes
- 1/2 taza + 1 cucharada de azúcar granulada
- 3/4 de taza de chocolate negro picado
- 1 taza de leche entera
- 2 tazas de nata espesa
- 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de goma xantana
- 1/4 taza de chocolate negro rallado
- 1 taza de cerezas dulces, sin hueso y cortadas en cuartos
- 1 tsp vanilla extract
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezclar el azúcar, la sal y la goma xantana.
- Calentar una olla mediana a fuego medio y añadir la nata, la leche y el sirope de maíz, batiendo para mezclar. Incorporar la mezcla de azúcar hasta que no queden grumos. Cocer hasta que se disuelva el azúcar, unos 2-3 minutos. Retirar la olla del fuego. Tapar y refrigerar durante al menos 6 horas o toda la noche.
- Antes de verter la mezcla en la heladora, añada el extracto de vainilla. Vierta la mezcla en una máquina de helados y bata durante unos 20 minutos (siga las instrucciones de su máquina de helados).
- Una vez obtenida la consistencia deseada, añadir lentamente las cerezas y el chocolate a la heladora y batir durante 30 segundos más hasta que se mezclen bien.
- Vierta el helado en un recipiente y congélelo en el congelador durante más de 4 horas para obtener la consistencia deseada. El helado durará hasta 6 meses.