¿Empezamos el día con patatas con bacon?
Reconozcámoslo. Cualquier receta puede alcanzar la grandeza añadiéndole bacon. De acuerdo ¿o qué? Añade bacon a los macarrones con queso y ya no serán tan simples. Ensalada, ensalada de repollo, hamburguesas, tortitas y galletas, sólo tienes que añadirles bacon.
Eso es exactamente lo que hice con mi receta de patatas fritas. No sólo hay trozos de tocino crujiente al final, sino que las chalotas, el pimiento verde y las patatas se cocinan en la grasa de tocino reservada. Sí. Gloriosa y ahumada grasa de bacon.
¡Cómo me gusta! La grasa de tocino que me sobra la enfrío y la guardo en la nevera para asar verduras y hacer estas patatas fritas. Es una necesidad «despensa» total en mi cocina.
Aquí está la mercancía. No hay nada más fácil que esto.
Ok-dokie, empecé friendo un poco de bacon, por favor hazlo en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o de acero inoxidable para que se dore al máximo. Cocine alrededor de 1/2 a 3/4 de libra. Yo cociné una libra entera, pero me comí siete trozos. Es imposible no hacerlo.
Una vez cocido el bacon, vierta toda la grasa excepto 2 cucharadas más o menos y retírela del fuego.
Pelar la patata y cortarla con cuidado por la mitad.
Colocar las mitades de patata en una olla grande llena de agua a temperatura ambiente.
Llevar a ebullición, luego reducir y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Mientras se cocinan las patatas, es una buena idea preparar el resto de ingredientes para que todo esté listo. Esto es lo que siempre me costaba en mis primeros días de cocinera… ¡Siempre estaba tan poco preparada! Me ponía roja, sudorosa y frustrada… no es bonito.
Así que empecé con la chalota; pelar, partir por la mitad, cortar en rodajas y en dados dos chalotas grandes. Me encantan las chalotas… pero si no tienes… utiliza una cebolla amarilla.
Apartar un segundo.
Corte un pimiento verde de buen tamaño por la mitad, quítele las semillas y las membranas blanquecinas, también conocidas como costillas, y córtelo en tiras. Los pimientos rojos también se pueden utilizar en esta receta.
A continuación, cortar el pimiento verde en dados del mismo tamaño que las chalotas y reservar.
Una vez que las patatas hayan cocido a fuego lento durante 10 minutos, sácalas a un escurridor y deja correr agua fría por encima para detener el proceso de cocción y enfriarlas para que se puedan manipular con seguridad y no te quemes las puntas de los dedos.
Cortar las patatas en dados de 1/2 pulgada.
Calienta los restos de bacon a fuego medio y añade una cucharada de mantequilla… ¡Todo sabe mejor con mantequilla y BACON!
Cuando la mantequilla esté derretida y la sartén caliente, añada las chalotas.
Cocer hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
A continuación, añada el pimiento verde cortado en dados y cocine durante 2 minutos más.
Revolviendo justo hasta que los pimientos verdes empiecen a ablandarse. OMG! Esto al instante llenó mi casa con el mejor aroma y yo ni siquiera añadir ningún condimentos todavía.
Tocino + chalotas y pimiento verde = ¡una casa que huele bien!
Ahora que las verduras están blandas, añada el tomillo seco…
A continuación, sazonar con sal y pimienta.
Ahora es el momento de añadir las patatas cortadas en dados. Procura que no se te caiga ninguna al suelo.
A continuación remover y dejar reposar. Tiene que dorarse, así que aléjate pero no demasiado para que no se quemen 😉 .
Remover de vez en cuando hasta que las patatas estén tiernas. El tiempo es de unos 15-20 minutos… todo depende de lo caliente que esté la sartén y de lo grandes que sean los dados de patata.
Mi marido estuvo encantado de ofrecer sus servicios como probador de zee.
En cuanto las patatas estén tiernas, añade un poco de bacon desmenuzado. Tanto o tan poco como te gustaría.
A continuación, remover y calentar.
Es increíble que el bacon pueda ser tan mágico… es como hacer trampas, ¡porque el bacon haría que un zapato viejo supiera bien!
Esto se puede servir con la cena como guarnición. O… con un huevo frito por encima y adornado con un poco de cebolla verde y sriracha… si la sriracha es lo tuyo, si no, ¿quizá ketchup entonces?
Sé que te encantará. Es fácil, delicioso y ¡¡¡HOLA hay bacon!!!
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de Bacon Potato Hash, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 2 cucharadas de grasa de tocino reservada
- 1/2 libra de tocino cortado grueso
- 2 patatas Russet medianas (peladas y cortadas por la mitad a lo largo)
- 2 chalotas pequeñas (cortadas en dados)
- pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de hojas de tomillo seco ( o 1/2 cucharada de tomillo fresco picado)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 pimiento verde (cortado en dados)
- sal kosher (al gusto)
Instrucciones
- Cocer entre 1/2 y 3/4 de libra de tocino y reservar unas 2 cucharadas de grasa de tocino, retirar del fuego y reservar.
- Mientras tanto, calentar las mitades de patata en una olla grande con agua a temperatura ambiente y llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocer durante 10-12 minutos. Las patatas deben estar aún un poco firmes y no blandas. Transcurridos los 10 minutos, escúrralas en un colador y enfríelas con agua fría del grifo. Una vez que estén lo bastante frías como para poder manipularlas, córtelas en dados de 1/2 pulgada.
- En la misma sartén, volver a calentar la grasa del tocino con la cucharada de mantequilla a fuego medio-medio-bajo. Saltear la chalota cortada en dados durante 5 minutos hasta que se ablande, luego añadir el pimiento verde y cocinar durante 2-3 minutos.
- A continuación, añadir el tomillo, la sal, la pimienta y las patatas. Remover una vez y continuar la cocción removiendo de vez en cuando durante unos 10-15 minutos más o hasta que las patatas estén bien cocidas.
- Por último, añada los trozos de beicon desmenuzado al picadillo de patatas, remuévalo y sírvalo.