¿Cuáles son sus rituales de otoño?
Las mías incluyen salir a tomar café, hacer tarta de calabaza, pasear con este cachas, contemplar embobados todos los preciosos colores otoñales y estar calentitos dentro de casa mientras leemos revistas.
También intento visitar los mercados agrícolas locales antes de que cierren por el invierno.
Este otoño, la mayoría de los sábados voy al mercado con amigos, compro lo que tiene buena pinta, lo asamos en el horno y lo llamamos «brunch».
Mis verduras asadas favoritas son los boniatos y la cebolla roja. Quedan tiernas, caramelizadas y dulces, y podría comerlas todos los días sin nada más que hummus y salsa picante. (Raro, lo sé. Deja de juzgarme).
Esta receta se inspira en esa combinación de verduras, con la adición de col rizada (¡hurra!) y tofu revuelto con especias masala.
Los revueltos de tofu solían eludirme, con sus complicados condimentos y métodos, pero ahora creo que son tan fáciles que podría hacerlos mientras duermo.
Simplemente desmenuce y sazone su tofu con una mezcla de condimentos ahumados, picantes y salados. Mi mezcla de especias favorita es el tandoori masala. * de Whole Foods. Es absolutamente perfecto para asar verduras de cualquier tipo, y especialmente para amplificar el sabor de los revueltos de tofu.
Si no la encuentras, ¡no te preocupes! He incluido una mezcla DIY en las notas.
* Nota: puede informarse sobre el tandoori masala y su origen aquí.
Esta receta es sencilla y requiere 10 ingredientes (más o menos una especia). Y todo es muy rápido (unos 45 minutos), ya que preparas el tofu y la col rizada mientras se asan las verduras.
Este revuelto de tofu es mi nuevo favorito. Es:
Sabroso
Cargado de verduras
cordial
Sabroso
Fácil
Rápido
& Súper satisfactorio
Este plato es perfecto para un desayuno o brunch de fin de semana. Si no te gusta el tofu, ¡sustitúyelo por garbanzos crujientes! O, si eres super perezoso (como yo), simplemente sirve esto con una cucharada generosa de hummus y llámalo una comida. No hay nada más sencillo.
Ingredientes
- 2 boniatos pequeños ((o sustituir 1 grande por 2 pequeños // cortados en trozos grandes, con piel // ecológicos siempre que sea posible))
- 1 cucharadita de azúcar de coco
- 1 manojo grande de col rizada ((picada, sin los tallos grandes // ~10 onzas o 283 g por 1 manojo grande // orgánica cuando sea posible))
- 3 1/4 cucharaditas de especias tandoori masala ((divididas))
- Hummus (comprado en la tienda o con esta receta)
- 1/2 cucharadita de sal marina + pimienta negra ((divididas))
- Salsa picante ((¡la tapatio es mi favorita!))
- 2 cucharadas de perejil fresco (más para servir)
- 1/8 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cebolla roja ((sin piel ni parte superior // luego cortada en gajos a lo largo // ver foto))
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido ((dividido))
- 8 onzas de tofu extra firme ((orgánico cuando sea posible))
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F (204 C), envuelva el tofu en una toalla limpia y coloque algo pesado encima (como una sartén de hierro fundido) para presionar el exceso de humedad.
- Mientras tanto, aliñar los boniatos con 1/2 cucharada de aceite, 1 cucharadita de especias tandoori masala, azúcar de coco y una pizca de sal y pimienta (las cantidades son las de la receta original y ajustar si se cambia el tamaño del lote). Remover para cubrir.
- Sazone la cebolla con 1/2 cucharada de aceite, 1/4 cucharadita de especias tandoori, una pizca de sal y otra de pimienta (las cantidades son las de la receta original y ajústelas si se modifica el tamaño del lote). Revuelva para cubrir.
- Hornear las cebollas y las patatas durante un total de 25-35 minutos, dándoles la vuelta una vez cerca de la mitad para asegurar una cocción uniforme. Sabrás que están hechas cuando las cebollas estén doradas y caramelizadas y los boniatos estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Retirar del horno y reservar.
- Mientras se asan las verduras, coloca el tofu prensado en un bol y desmenúzalo con dos tenedores (ver foto). Sazona con perejil fresco, cúrcuma y una pizca de sal y pimienta. Reservar.
- Cuando las patatas y las cebollas estén casi cocidas, calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadir 1/2 cucharada de aceite, el tofu y 1 cucharadita de especias tandoori masala (las cantidades son las de la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote). Saltear durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, para secar y dorar el tofu. Retirar de la sartén y reservar.
- Añadir 1/2 cucharada de aceite restante a la sartén y añadir la col rizada (cantidades según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote). Sazonar con una pizca de sal y pimienta, 1 cucharadita de mezcla de especias tandoori masala, y remover para cubrir (cantidades según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote). Saltear, removiendo con frecuencia, para dorar y ablandar la col rizada (unos 3-4 minutos).
- Aparta la col rizada a un lado de la sartén y vuelve a añadir el tofu para calentarlo (ver foto). Apaga el fuego pero mantenlo sobre el quemador.
- Para servir, repartir la col rizada en 2 (o 3 // cantidades según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote)) platos de servir, cubrir con boniatos asados y cebolla, y luego tofu. Espolvorear con el perejil picado restante y disfrutar. Para darle más sabor, sazona con salsa picante y sirve con una cucharada generosa de hummus (opcional).
- Lo mejor es comerlo fresco, aunque las sobras se conservan tapadas en el frigorífico durante 2-3 días. Recalentar en el microondas o en una bandeja de horno a 350 grados F (174 C) durante 15-20 minutos o hasta que esté bien caliente.