Con zanahorias frescas, garbanzos y curry en polvo, estas hamburguesas de zanahoria están repletas de sabor, lo que las convierte en una estupenda opción vegetariana para una hamburguesa.
Si sigues este blog, sabrás que a Lauren y a mí nos encantan las hamburguesas vegetarianas. hamburguesas vegetarianas con chile verde a las hamburguesas de quinoa.
Aunque nos encantan las hamburguesas a la antigua, no las comemos muy a menudo. Las hamburguesas vegetarianas son ideales para las noches en las que no me apetece cocinar. Siempre tenemos algún tipo de hamburguesa vegetariana en el congelador para esas ocasiones.
Aunque he compartido bastantes recetas, la verdad es que no he creado ninguna nueva últimamente. Estaba buscando un poco de inspiración y en realidad vino de nuestro jardín.
Este año mi mujer decidió plantar un huerto y una de las muchas verduras frescas que teníamos eran zanahorias. Como teníamos bastantes zanahorias a mano y estaba buscando una receta nueva, se me encendió la luz de inmediato para crear hamburguesas vegetarianas de zanahoria.
Estuve dándole vueltas a los sabores y me decidí por el indio con curry en polvo. Puede que mires y pienses: ¡vaya, eso es mucho curry en polvo! No te preocupes, es la cantidad justa.
Y la adición del arroz le da a estas hamburguesas de zanahoria una gran textura que se mantiene bien unida, algo que los comedores de hamburguesas vegetarianas sabemos que puede ser difícil de lograr.
Recipe Ingredients
- Zanahorias, chalota, ajo – de donde procede la mayor parte del sabor.
- Garbanzos – ayuda a crear la textura esperada.
- Avena a la antigua y arroz integral – mantiene unida la hamburguesa.
- Huevo – une las hamburguesas vegetarianas.
- Curry en polvo, comino, pimentón, sal, pimienta negra, jengibre molido – realza el sabor.
- Bollos – desde pan de molde hasta panecillos de pretzel, cualquier pan de molde sirve.
- Queso, tomate, aguacate, ketchup, etc… – Utiliza los aderezos que desees.
Cómo hacer hamburguesas de zanahoria
- Precalentar el horno a 400°F. Coloque las zanahorias, la chalota y el ajo en robot de cocina y pulse hasta que quede picado.
- Añadir el resto de los ingredientes y pulsar hasta que todo se integre.
- Utilice una taza medidora de ½ taza y vierta sobre una bandeja para hornear forrado con papel pergamino. Presione hasta obtener el grosor deseado. Debe darle 8 hamburguesas.
- Hornear durante 20 minutos a 400 ° F antes de voltear y hornear otros 20 minutos. Esto debería darle suficiente consistencia para poder congelar o cocinar el resto para comer ahora. Si va a comer ahora, calentar un medio sartén a fuego medio con suficiente aceite para cubrir el fondo de sartén . Cocine 3-4 minutos por cada lado. Si utiliza queso, añádalo después de darle la vuelta. Añadir toppings de su deseo de las hamburguesas de zanahoria.
Curry en polvo frente a pasta de curry
El curry en polvo es una mezcla de especias que suele contener cilantro, cúrcuma y pimientos rojos. La pasta de curry es una mezcla de especias con ingredientes húmedos y es mucho más fuerte que el curry en polvo.
Por lo tanto, si desea utilizar pasta de curry, la proporción es de 1 cucharadita de pasta de curry por 1 cucharada de curry en polvo. En esta receta usarías 1 ½ cucharadita de pasta de curry. También puede hacer su propia curry en polvo para estas hamburguesas de zanahoria.
¿Puedo hacerlos veganos o sin huevo?
Sí, puede utilizar cualquier sustituto del huevo, como huevos de lino o de chía, o 1 cucharada de mayonesa vegana. Si utiliza linaza o semillas de chía, mezcle 1 cucharada de harina de linaza o semillas de chía en 2 ½ cucharadas de agua y deje reposar durante 5 minutos antes de usar. (Esto sustituye a 1 huevo)
Yo personalmente no como vegano, así que no hago muchas comidas veganas, pero éstas sabrán igual de bien con los sustitutos.
Consejos profesionales/Notas de la receta
He hecho un montón de hamburguesas vegetarianas en los últimos años y he descubierto que hay tres claves para mantener las hamburguesas unidas.
- Avena – Colocando avena pasada de moda en el procesador de alimentos y pulsando unas cuantas veces, se crea un aglutinante saludable que es mejor que la harina.
- Huevos – Los huevos ayudan a ligar la hamburguesa. Originalmente no usé huevos y me di cuenta de que no se mantenían unidas como yo quería, pero con éstas, 2 huevos marcan la diferencia. Como se mencionó anteriormente, se puede utilizar un sustituto vegano.
- Hornear – hornear las hamburguesas antes de congelarlas o cocinarlas el resto del tiempo. Al hornear las hamburguesas vegetales durante 40 minutos (20 minutos por cada lado), se permite que el exterior de las hamburguesas desarrolle una corteza. A continuación, puede congelar las hamburguesas de verduras desde aquí o terminar en la estufa para desarrollar una corteza carbonizada.
Recetas similares
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- Hamburguesas de batata y judías negras
Ingredientes
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- Toppings (queso, aguacate, ketchup, etc...)
- 1 1/2 tazas de avena pasada de moda
- 2 tazas de zanahorias picadas
- 1 lata (15,5 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino
- 1 1/2 cucharadas de curry en polvo
- 1 taza de arroz integral cocido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 4 dientes de ajo pelados
- 1 chalota mediana pelada
- bollos, tostados
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F.
- Poner las zanahorias, la chalota y el ajo en el robot de cocina y triturar. Añade el resto de los ingredientes y pulsa hasta que todo se integre.
- Utiliza una taza medidora de 1/2 taza y vierte la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Presione hasta obtener el grosor deseado. Debe darle 8 hamburguesas.
- Hornear durante 20 minutos a 400 ° F antes de voltear y hornear otros 20 minutos. Esto debería darle suficiente consistencia para poder congelar o cocinar el resto del camino para comer ahora.
- Si se come ahora, calentar una sartén mediana a fuego medio con suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Cocinar 3-4 minutos por cada lado. Si usas queso, añádelo después de darle la vuelta. Añade los ingredientes que desees y ¡a disfrutar!