Con quinoa, judías cannellini, brócoli, especias y queso, estas hamburguesas de quinoa son como una cazuela de brócoli y queso cheddar en forma de hamburguesa vegetariana.
Sí, es otra hamburguesa vegetariana. A Lauren y a mí nos encantan las hamburguesas vegetarianas – de hamburguesas vegetarianas con chile verde a hamburguesas de batata y judías negras. Hay tantas combinaciones de sabores.
Se me acaban las formas de compartir contigo cómo si hace 5 años me hubieras dicho que comería hamburguesas vegetarianas una vez al mes, ¡me habría quedado de piedra! Así que ya no te cuento más… más o menos. Pero hoy va de estas hamburguesas de quinoa con cebolla caramelizada.
Seguro que has tenido un cazuela de brócoli con queso cheddar pero, ¿lo has probado en forma de sándwich? Ahí es donde entran en juego estas hamburguesas vegetarianas caseras.
Aunque la hamburguesa vegetariana de quinoa es bastante buena por sí sola, no hay que pasar por alto las cebollas caramelizadas. Sí, es un poco de trabajo extra, pero realmente hace que esta hamburguesa.
Así que si mis múltiples posts sobre hamburguesas vegetarianas aún no te han convencido para probar una, quizás este lo haga.
¿Qué ingredientes lleva esta receta de hamburguesas de quinoa?
- Quinoa – el ingrediente principal que tiene un montón de beneficios para la salud.
- Alubias cannellini – ayuda a crear la textura esperada.
- Aceite de oliva – utilizados para cocinar los productos.
- Brócoli, ajo, cebolla – verduras que le aportan nutrientes y sabor adicionales.
- Pan rallado Panko – ayuda a que las hamburguesas se mantengan unidas. También puede utilizar avena triturada.
- Huevo – une las hamburguesas vegetarianas.
- Chili en polvo, comino, pimentón, sal kosher, pimienta de cayena – añade sabor a la hamburguesa.
- Queso cheddar afilado – complementa el brócoli.
- Bollos – desde pan de molde hasta panecillos de pretzel, cualquier pan de molde sirve.
- Queso, lechuga, tomate, etc… – Utiliza los aderezos que desees.
- Mantequilla sin sal – para cocer las cebollas.
- Oso – ayuda a caramelizar las cebollas al tiempo que añade sabor.
Cómo hacer hamburguesas vegetarianas
- Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
- Precalentar el horno a 400°F. Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio y añada el brócoli y el ajo, cocinando durante 5 minutos. Reservar.
- En un bol grande, triturar las judías canelini con el brécol y el ajo.
- Añadir la quinoa, el pan rallado, el huevo y las especias. Mezclar bien. Incorporar el queso cheddar. En este punto debería poder formar bolas. Si no puede, añada más pan rallado.
- Utiliza una taza medidora de ½ taza y vierte la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Presione hasta obtener el grosor deseado. Debe darle 7-8 hamburguesas.
- Hornear durante 20 minutos a 400 ° F antes de voltear y hornear otros 20 minutos. Esto debería darle suficiente consistencia para poder congelar o cocinar el resto para comer ahora. (Normalmente los comemos durante 2 noches y luego congelamos el resto. Si va a comer las hamburguesas de quinua ahora, caliente una sartén mediana a fuego medio con suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Cocinar 3-4 minutos por cada lado. Si usas queso, añádelo después de darles la vuelta. Añade los ingredientes que desees.
¿Son buenas las hamburguesas vegetarianas?
La verdad es que depende. Si compras una hamburguesa vegetariana en el congelador, lo más probable es que no sea lo mejor para ti, pero haciéndolas en casa, puedes hacerlas bastante saludables y estas hamburguesas de quinoa encajan en esa categoría.
Beneficios de la quinoa
La quinoa se ha hecho muy popular y hay buenas razones para ello. Algunos de los beneficios para la salud de la quinoa incluyen
- Contiene los nueve aminoácidos .
- Tiene el doble fibra como otros cereales, que reduce el colesterol, la presión arterial y los niveles de glucosa.
- Contiene hierro que mantiene sanos nuestros glóbulos rojos.
- Tiene lisina que es esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos.
- Es rico en magnesio que relaja los vasos sanguíneos.
- Alta en riboflavina que mejora el metabolismo energético.
- Contiene un alto contenido de manganeso que es un antioxidante.
¿Puedo hacerlos veganos o sin huevo?
Sí, puede utilizar cualquier sustituto del huevo, como huevos de lino o de chía, o 1 cucharada de mayonesa vegana. Si utiliza linaza o semillas de chía, mezcle 1 cucharada de harina de linaza o semillas de chía en 2 ½ cucharadas de agua y deje reposar durante 5 minutos antes de usar. (Esto sustituye a 1 huevo) Yo personalmente no como vegano así que no hago una tonelada de comidas veganas, pero estos sabrán igual de bien con los sustitutos.
Hoy en día también hay muchas opciones de queso vegano.
Consejos profesionales/Notas de la receta
He hecho muchas hamburguesas vegetarianas en los últimos años y descubrí que hay tres claves para mantener unidas estas hamburguesas de quinoa.
- Migas de pan – necesitas algo que ayude a que la hamburguesa se mantenga unida y tenga algo de textura y el pan rallado panko es perfecto para esto.
- Huevos – Los huevos ayudan a ligar la hamburguesa. Originalmente no usé huevos y me di cuenta de que no se mantenían unidas como yo quería, pero con estas, 1 huevo hace toda la diferencia. Como se mencionó anteriormente, se puede utilizar un sustituto vegano.
- Hornear – hornear las hamburguesas antes de congelarlas o cocinarlas el resto del tiempo. Al hornear las hamburguesas vegetales durante 40 minutos (20 minutos por cada lado), se permite que el exterior de las hamburguesas desarrolle una corteza. A continuación, puede congelar las hamburguesas a partir de aquí o terminar en la estufa para desarrollar una corteza carbonizada.
Otras recetas de hamburguesas vegetarianas
- Hamburguesas de zanahoria
- Hamburguesas vegetarianas de judías negras
- Hamburguesas vegetarianas de coliflor
- Hamburguesas de calabaza
- Hamburguesas vegetarianas de garbanzos con tomate seco
Ingredientes
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 lata (15 oz) de judías cannellini, enjuagadas, escurridas y trituradas
- bollos, tostados
- 1 taza de ramilletes de brécol, finamente picados
- 2 dientes de ajo picados
- ingredientes (queso, lechuga, tomate, etc.)
- 1 huevo grande batido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 3/4 de taza de queso cheddar afilado rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cerveza (yo utilicé cerveza rubia de invierno)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 tazas de quinoa cocida (2/3 de taza sin cocer)
- 2 cebollas dulces medianas, cortadas en rodajas finas
- 3/4 de taza de pan rallado panko
- 3/4 cucharadita de comino
Instrucciones
Hamburguesa vegetariana de quinoa
- Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
- Precalentar el horno a 400°F. Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio y añada el brócoli y el ajo, cocinando durante 5 minutos. Reservar.
- En un bol grande, triturar las judías canelini con el brócoli y el ajo. Añada la quinoa, el pan rallado, el huevo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta de cayena. Mezclar bien. Añada el queso cheddar. En este punto debería poder formar bolas. Si no puede, añada más pan rallado.
- Utiliza una taza medidora de 1/2 taza y vierte la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Presione hasta obtener el grosor deseado. Debe dar 7-8 hamburguesas. Hornee durante 20 minutos a 400°F antes de voltear y hornear otros 20 minutos. Esto debe darle suficiente consistencia para poder congelar o cocinar el resto del camino para comer ahora. (Normalmente los comemos durante 2 noches y luego congelamos el resto. Genial para tener cuando no tienes ganas de cocinar)
- Si se come ahora, calentar una sartén mediana a fuego medio con suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Cocinar 3-4 minutos por cada lado. Si utiliza queso, añádalo después de darle la vuelta. Añada los ingredientes que desee.
Cebollas caramelizadas a la cerveza
- Mientras se hornean las hamburguesas, poner 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y cocinar durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se ablanden. Añada lentamente la cerveza, deje que se cocine en las cebollas y luego añada más cerveza. Continúe hasta que se acabe la cerveza y las cebollas estén caramelizadas. Tardará unos 20 minutos. Añadir a la hamburguesa cuando esté lista.