Cargadas de chiles verdes, especias mexicanas y chips de tortilla, estas hamburguesas vegetarianas de garbanzos con chile verde son una gran alternativa saludable a las hamburguesas.
Cuando era pequeño, era bastante quisquilloso con la comida. Las verduras eran el enemigo público número uno. Así que me hace gracia pensar en mi yo de 15 años mirando lo que como hoy en día. Nunca habría probado una hamburguesa vegetariana entonces. Pero como ya he mencionado varias veces en este blog, Lauren me introdujo a las maravillas de las hamburguesas vegetarianas – de ahí el post de hoy sobre estas hamburguesas vegetarianas con chile verde.
Lo admito, mi impresión de las hamburguesas vegetarianas siempre fueron esas congeladas del pasillo. No me parecían nada atractivas. Sin embargo, con mis hábitos alimenticios más saludables de hoy en día, estaba dispuesta a darles una oportunidad. Mi primera hamburguesa vegetariana que hice fue esta increíble hamburguesa de boniato que compartiré en algún momento.
Después de eso cambié instantáneamente mi opinión sobre la hamburguesa vegetariana. ¿Por qué no la comparto hoy? Porque desde entonces hemos hecho innumerables tipos de hamburguesas vegetarianas caseras y casualmente esta fue la que hicimos. La encontré, como la mayoría de recetas en Pinterest, en un blog llamado Minimalist Baker que se puede encontrar aquí .
Lo que hace que estas hamburguesas vegetarianas con chile verde sean estupendas es que no hay que cocinarlas con antelación, algo que requieren muchas hamburguesas vegetarianas. Bueno, técnicamente hay que cocinar algunas chalotas y ajo, ¡pero eso lleva 2 minutos! Esta es definitivamente la hamburguesa para aquellos que les gusta ese toque del suroeste. Puedes hacerla tan picante o tan suave como quieras con las especias y el tipo de chiles verdes que utilices. Aunque me gusta un poco de calor no puedo manejar demasiado, así que fuimos con los chiles verdes suaves.
No te equivoques, estas hamburguesas vegetarianas con chile verde no son jugosas ni están llenas de grasa. Así que si quieres una buena hamburguesa a la antigua definitivamente ir por ese camino. Pero si usted está buscando una gran alternativa que tiene una gran cantidad de proteínas y verduras en ella sin duda le daría una oportunidad. Para mí, esta hamburguesa vegetariana es la hamburguesa vegetariana casera perfecta para aquellos que nunca han probado una.
¿Qué ingredientes llevan las hamburguesas vegetarianas con chile verde?
- Garbanzos
- Chiles verdes suaves
- Aceite de oliva
- Chalotes
- Ajo
- Especias (comino, pimentón, chile en polvo, sal, pimienta negra)
- Limas
- Huevo
- Cilantro
- Tortilla chips
- Toppings (queso, aguacate, tomate, salsa)
¿Puedo hacerlos veganos o sin huevo?
Sí, puede utilizar cualquier sustituto del huevo, como huevos de lino o de chía, o 1 cucharada de mayonesa vegana. Si utiliza linaza o semillas de chía, mezcle 1 cucharada de harina de linaza o semillas de chía en 2 ½ cucharadas de agua y deje reposar durante 5 minutos antes de usar. (Esto sustituye a 1 huevo) Yo personalmente no como vegano así que no hago una tonelada de comidas veganas, pero estos sabrán igual de bien con los sustitutos.
Consejos para preparar sabrosas hamburguesas vegetarianas con chile verde
He hecho muchas hamburguesas vegetarianas en los últimos años y he descubierto que hay tres claves para mantener unidas tus hamburguesas vegetarianas con chile verde.
- Tortilla chips – Colocando los trozos de tortilla en el procesador de alimentos y pulsando unas cuantas veces, se crea un aglutinante saludable que es mejor que la harina.
- Huevos – Los huevos ayudan a ligar la hamburguesa. En un principio no utilicé huevos y me di cuenta de que no quedaban tan unidas como quería, pero un solo huevo marca la diferencia. Como se mencionó anteriormente, se puede utilizar un sustituto vegano.
- Hornear – hornear las hamburguesas antes de congelarlas o cocinarlas el resto del tiempo. Al hornear las hamburguesas vegetales durante 40 minutos (20 minutos por cada lado), se permite que el exterior de las hamburguesas desarrolle una corteza. A continuación, puede congelarlas o terminar las hamburguesas vegetarianas con chile verde en la estufa para desarrollar una corteza carbonizada.
Otras recetas caseras de hamburguesas vegetarianas
- Hamburguesas vegetarianas de judías negras
- Hamburguesas de calabaza
- Hamburguesas vegetarianas de garbanzos con tomate seco
- Hamburguesas de batata y judías negras
- Hamburguesas vegetales de coliflor
Ingredientes
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 chalotas pequeñas, picadas
- 2 latas (4 oz) de chiles verdes suaves
- Panecillos tostados
- 2 limas, exprimidas
- 1/2 taza de cilantro fresco, finamente picado
- 2 cucharaditas de comino
- 6 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 huevo
- Ingredientes (queso, aguacate, salsa, cebolla, maíz, etc.)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de chips de tortilla, finamente triturados
- 2 latas (15 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine los chalotes y el ajo hasta que estén translúcidos, unos 2-3 minutos.
- En un bol grande, añadir los garbanzos escurridos, los chiles verdes, el ajo y las chalotas y triturar hasta que los garbanzos estén completamente hechos puré. (Añadir 1 cucharada de aceite de oliva, comino, pimentón, chile en polvo, sal, pimienta, zumo de lima, huevo, cilantro y chips de tortilla. Si está demasiado húmedo, añade más chips o si está demasiado seco, añade un poco más de aceite o zumo de lima.
- Utilizar 1/2 taza medidora y verter en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Presione hasta obtener el grosor deseado. Deberían salir 8 hamburguesas. Hornear durante 20 minutos antes de darle la vuelta y hornear otros 20 minutos. Esto debe darle suficiente consistencia para poder congelar o cocinar el resto del camino para comer ahora. (Normalmente las comemos durante 2 noches y luego congelamos el resto. Genial para tener cuando no te apetece cocinar)
- Si se come ahora, calentar una sartén mediana a fuego medio con suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Cocinar 3-4 minutos por cada lado. Si utiliza queso, añádalo después de darle la vuelta. Añade los ingredientes que desees y ¡a disfrutar!