Recetas Tex-Mex

Hamburguesas de taco

Qué es una hamburguesa de taco, me preguntó una amiga cuando le conté lo que iba a cocinar para la cena. Le expliqué que eran todos los componentes del tradicional taco crujiente, como picadillo, iceberg, queso amarillo rallado, tomates y guacamole. La diferencia, sin embargo, era que para la hamburguesa, se apilaba todo entre un bollo en lugar de ponerlo en una tortilla de maíz frita.

Eso suena como un sloppy Joe, dijo mi amigo. Estuve de acuerdo en que el relleno tenía una textura similar, aunque la carne estaba combinada con diferentes ingredientes.

De hecho, para mi Tex-Mex sloppy Joe En mi caso, utilizo mucho tomate y ketchup, lo que le da a la preparación un toque de dulzura. Su perfil de sabor está más cerca de la barbacoa que del Tex-Mex, aunque le añado pimientos y especias como el comino, de ahí el nombre.

Para mis hamburguesas de taco, cocino una tanda de mi clásico taco de carne crujiente El sabor de la hamburguesa proviene del chile en polvo y el comino, junto con los pimientos, los aromáticos, el cilantro y el zumo de lima. Aunque yo doy un paso más para la hamburguesa y le añado frijoles refritos para que se adhiera mejor una vez que esté en el pan.

Taco burger | Homesick Texan

Las hamburguesas de taco son un invento estadounidense de origen turbio, aunque la primera mención en la prensa las sitúa en el menú de 1959 del Big Rig Café de Farmington (Nuevo México). Ese mismo año, también aparecían en el Burgerhaus de Austin.

Algunos apuntan a la escena de los tacos rápidos del sur de California en los años 60, centrada en Taco Bell y Baker’s de San Bernardino, como el lugar donde el plato se hizo más popular. Aunque era principalmente un favorito regional, cuando Taco Bell se hizo nacional, también lo hizo la hamburguesa de taco. Aunque la retiraron del menú en los años 70, lo que también se correspondió con el declive del plato en el suroeste. Hoy en día, es difícil encontrarlas.

Dicho esto, todavía hay lugares que los venden. En Texas, por ejemplo, se pueden encontrar en Taco Casa y Taco Delite, por ejemplo. Aunque nuestra experiencia con los tacos en Texas ha evolucionado para incluir innumerables permutaciones, la hamburguesa de taco siempre ha sido la misma.

Taco burger | Homesick Texan

Mientras que para algunos esto puede sonar aburrido, yo encuentro su familiaridad reconfortante. Me encanta una hamburguesa con queso y me encanta un taco crujiente de la vieja escuela, así que la combinación de ambos funciona. Además, son rápidos de preparar y constituyen una buena cena entre semana para la familia. Así que, si hace tiempo que no comes una hamburguesa de taco, o si, como mis amigos, te perdiste la moda de hace tiempo, pruébalas. Te alegrarás de haberlo hecho.

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Hamburguesas de taco

Curso Plato principal
Cocina Tex-Mex
Tiempo de cocción 25 minutos
Porciones 4

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de cártamo
  • ½ cebolla amarilla mediana, cortada en dados
  • 2 jalapeños, sin semillas y cortados en dados
  • 4 clavo de olor ajo picado
  • 1 libra carne picada
  • 2 cucharadas chile en polvo
  • 1 cucharada comino molido
  • 1 cucharada orégano seco
  • 2 cucharaditas sal kosher
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • ¼ taza tomates maduros cortados en dados
  • ½ taza cilantro picado
  • ½ taza frijoles refritos
  • 1 cucharada zumo de lima recién exprimido
  • 4 panes de hamburguesa
  • 4 onzas Queso Cheddar o Colby-Jack, rallado (1 taza)
  • Lechuga iceberg rallada
  • Tomates maduros en rodajas
  • Guacamole
  • Jalapeños en escabeche, para servir

Instrucciones

  • Para hacer el relleno, en una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-bajo y añadir la cebolla y el jalapeño. Revolviendo de vez en cuando, cocine hasta que las cebollas y el jalapeño se ablanden, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 30 segundos más.
  • Añade a la sartén la carne picada, el chile en polvo, el comino, el orégano, la sal, la pimienta, los tomates y el cilantro. Revuelva hasta que todo esté bien combinado y luego baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento mientras revuelve ocasionalmente hasta que la carne esté dorada, unos 15 minutos.
  • Incorpore los frijoles refritos y el jugo de limón hasta que estén bien combinados, luego cocine por unos minutos más hasta que todo esté caliente. Pruebe y ajuste los condimentos. Retirar del fuego.
  • Para montar las hamburguesas de taco, calienta los panecillos. Cubre la parte inferior de cada panecillo con ¼ del relleno, luego cubre con el queso rallado. En cada panecillo superior, unta un poco de guacamole, luego añade la lechuga y el tomate. Sirve caliente, con jalapeños encurtidos al lado.