Recetas de marisco

Jalapeño salmon patties

Cuando estaba en la universidad, una amiga fue una noche a casa de un tipo después de una fiesta. Tenían hambre y él se ofreció a hacerle la cena. Sin embargo, tras una rápida inspección de su cocina, descubrió que sólo tenía una lata de salmón, un par de huevos y algo de pan rallado. «¿Qué te parecen las hamburguesas de salmón?», le preguntó.

Al día siguiente, cuando nos contó esta historia a nuestro grupo de amigos, nos reímos. ¿Por qué? Porque probablemente no hay nada menos romántico que una hamburguesa de salmón. Mi amigo, sin embargo, no estaba de acuerdo.

Le explicó que no sólo le animaba a preparar una tanda, sino que eran tan deliciosas como las que hacía su familia. Aunque su relación no llegó muy lejos, ella siempre sintió cariño por aquel tipo porque era acogedor y genuino, como una hamburguesa de marisco en conserva.

Ahora bien, si ha crecido en Texas o en el Sur, es probable que también haya probado una hamburguesa hecha con salmón en conserva. O tal vez, se le haya dado el nombre más elegante de croqueta de salmón. Sin embargo, no importa cómo lo llame, la mayoría estará de acuerdo en que este plato preparado con ingredientes humildes es satisfactorio y bueno. De hecho, eran la comida favorita de mi abuelo.

Hamburguesas de salmón con jalapeños | Homesick Texan

Para los que no estén familiarizados, las hamburguesas de salmón son similares a los pasteles de cangrejo, ya que el marisco cocido y desmenuzado se une con huevo, pan rallado y condimentos antes de la cocción. Aunque se pueden hacer hamburguesas de salmón con salmón recién cocinado (lo que yo mismo he hecho), en caso de apuro se puede utilizar salmón enlatado de buena calidad, especialmente si se condimenta bien.

Por ejemplo, para el mío, añado mucho eneldo, cebolla, zumo de lima y ajo. También corto algunos jalapeños para darle un toque picante. Así que, aunque no son tan sencillas como las que probablemente hacía tu bisabuela, siguen siendo familiares pero frescas.

Para servirlas, puedes presentarlas solas o acompañarlas con una ensalada o patatas. Aunque yo soy partidario de colocar mi hamburguesa en un bollo junto con rodajas de jugosos pepinillos agrios, lechuga iceberg rallada y una cremosa y ácida remoulade o suero de leche aderezo para unirlo todo. Es crujiente, fresco y refrescante.

Hamburguesas de salmón con jalapeños | Homesick Texan

Puede que las hamburguesas de salmón con jalapeños no sean la comida más romántica, pero servir este plato acogedor y genuino es una forma maravillosa de demostrar lo mucho que te importa.

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Jalapeño salmon patties

Ingredientes

  • 2 (6 onzas) latas de salmón sin piel y sin espinas, escurridas
  • 1/4 taza cebolla amarilla finamente picada
  • 2 clavo de olor ajo picado
  • 1 o 2 jalapeños, sin semillas y finamente picados
  • 2 cucharadas cilantro picado
  • 2 cucharaditas hierba de eneldo seca
  • 1 cucharadita comino molido
  • Pinch cayena
  • 1/4 cucharadita sal kosher
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • 1/2 taza pan rallado, galletas trituradas o chips de tortilla triturados
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 cucharada zumo de lima recién exprimido
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal
  • Gajos de lima, para servir
  • Remoulade, para servir (opcional)
  • Aderezo de suero de leche, para servir (opcional)
  • Bollos, para servir (opcional)
  • Aderezos para hamburguesas, como pepinillos y lechuga (opcional)

Instrucciones

  • Mezcle el salmón, la cebolla, el ajo, el jalapeño, el cilantro, la hierba de eneldo, el comino, la cayena, la sal, la pimienta, el pan rallado y el huevo hasta que estén bien combinados.
  • Para montar las hamburguesas de salmón, forme de 4 a 8 bolas (dependiendo del tamaño que desee) y luego presione ligeramente hasta que tenga forma de disco de hockey.
  • Para cocinar las hamburguesas de salmón, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las hamburguesas de salmón a la sartén con una espátula y cocínalas durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
  • Sirva caliente con limas y su aderezo preferido como remoulade o rancho poblano. También se puede servir en panecillos con aderezos para hamburguesas.