Recuerdo la primera vez que probé la comida de Oriente Medio. Estaba en la universidad trabajando en un restaurante de desayunos y mi compañera de trabajo no paraba de hablarme de su restaurante local favorito que servía un plato de aperitivos vegetarianos de muerte.
Hasta entonces, no había oído hablar del falafel ni del pita, y aún no me había subido al carro del hummus. Todo era un misterio para mí.
Pero todo cambió un día después del trabajo, cuando me convenció para que la acompañara a comer. Un bocado y estaba arruinado. Desde entonces, Oriente Medio y el Mediterráneo se han convertido en dos de mis cocinas favoritas. Prácticamente tengo hummus corriendo por mis venas.
Aunque domino el arte de Falafel vegano sin gluten Estos días se me ha antojado una hamburguesa de falafel. Hay algo tan sustancioso en una hamburguesa, y los sabores de la cocina de Oriente Medio se prestan perfectamente a aderezos y salsas en abundancia.
Esta receta es sencilla y requiere sólo 7 ingredientes . Además, está muy bien condimentado con infusiones de ajo y comino que le dan un sabor picante y ahumado que me encanta.
También se hornean para darle un toque más sano, aunque yo prefiero darles un pequeño salteado previo para formar una costra extra en el exterior. Soy una especie de snob de las texturas.
Estas hamburguesas son muy versátiles. Sírvelas sobre pan de pita para un falafel más tradicional, sobre verduras para una ensalada sustanciosa o envueltas en acelgas para una opción natural sin gluten.
En cuanto a las salsas, hummus le da un toque encantador. Por lo demás, mi salsa de ajo y eneldo es mágica. No te puedes equivocar.
Estoy enamorado de estas hamburguesas. Son:
Sabroso
Smoky
Ajo
Crujiente por fuera
Tierno por dentro
Fresco
Simple
& Muy satisfactorio
Sospecho que incluso a los carnívoros les encantaría este plato. Es tan abundante y sustancial con casi 10 gramos de proteínas y 5 gramos de fibra por hamburguesa ¡! Es una gran satisfacción y saludable que gustará incluso a los más quisquillosos.
Si hacéis esta receta, ya sabéis lo que hay que hacer: ¡Háganoslo saber!
Ingredientes
- Cebolla
- Lechuga
- Hummus en 5 minutos
- Pita o verduras resistentes ((como acelga o berza))
- Tomate
- Salsa de chile y ajo o Sriracha
- 1/2 cucharadita escasa de sal marina + pimienta negra
- 1/4 - 1/2 taza de nueces crudas molidas, pacanas, almendras o harina de avena GF
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos ((bien enjuagados y escurridos))
- 1 manojo de perejil fresco ((1 manojo rinde ~2 tazas picado))
- 1 limón grande ((1 limón grande rinde ~2 1/2 cucharadas de zumo))
- 3 dientes de ajo grandes
- 1 1/4 cucharadita de comino
- Salsa de ajo y eneldo
Instrucciones
- Añada el perejil, el ajo, el zumo de limón, el comino y una pizca de sal y pimienta a un procesador de alimentos y mezcle bien.
- Añadir los garbanzos y pulsar hasta que se incorporen pero queden trocitos. Debe mantener un poco de textura.
- Pasar a un bol y añadir la harina de frutos secos (o harina de avena) y mezclar de nuevo hasta que se forme una masa suelta lo suficientemente firme como para poder manipularla. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario. Yo añadí un poco más de sal.
- Dibuje una "x" en la masa para formar 4 secciones (tal como está escrita la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote), luego use las manos para formar 4 hamburguesas grandes (cantidad tal como está escrita la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
- Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y refrigérelas o congélelas durante 15 minutos para que se endurezcan. Precaliente el horno a 375 grados F (mientras tanto.
- PASO OPCIONAL: Para obtener un poco más de corteza en el exterior, antes de hornear calentar una sartén grande a fuego medio a medio-alto y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva o de aguacate. Remover para cubrir la sartén y añadir el falafel. Déles la vuelta con cuidado cuando estén dorados (unos 3-4 minutos) y cocínelos por el otro lado hasta que también estén dorados (3-4 minutos más). Vuelva a colocarlos en la bandeja para que sigan cociéndose. Si no, métalos directamente en el horno para hornearlos.
- Hornear durante un total de 30-40 minutos, dándoles la vuelta una vez a la mitad para que se cocinen uniformemente. Cuanto más tiempo los hornees, más firmes quedarán.
- Servir caliente envuelto en un panecillo de pita o acelga y con las salsas / aderezos deseados. También se puede servir sobre una ensalada y utilizar la salsa de ajo como aliño.
- Las hamburguesas se conservan en el frigorífico, cubiertas con papel pergamino en un recipiente hermético, durante varios días. Congelar para conservarlas más tiempo.