Algunos días, sólo necesitas una hamburguesa. Si hoy es uno de esos días, estoy aquí para ti.
Esta hamburguesa fue inspirada por mi hamburguesa vegetariana favorita en Kansas City que se encuentra en Beer Kitchen – el increíble restaurante que inspiró esta Ketchup Whiskey BBQ .
Su «hamburguesa de judías negras» tiene una descripción modesta, pero el sabor y la textura son cualquier cosa menos eso. Es tierna sin ser blanda, no demasiado dulce, no demasiado salada, abundante y muy satisfactoria.
En los días en que nada sonaba lo suficientemente saciante, esta hamburguesa vegetariana era lo único que hacía el truco.
Cómo hacer esta hamburguesa de alubias negras
Esta receta no sólo llena un hueco con forma de hamburguesa vegetariana en mi corazón desde que me mudé fuera del alcance de Beer Kitchen, sino que también es sencilla, ya que sólo requiere 10 ingredientes y métodos fáciles de dominar . Tales como,
- Hornear boniato
- Puré
- Añadir arroz, frijoles negros, cebolla y especias
- Mezclar
- Moho
- Hornear
Es muy fácil. ¿Estás sintiendo un patrón aquí? ¿Sencillo, delicioso y vegano + sin gluten? Es prácticamente brujería.
Cómo congelar hamburguesas de judías negras
Estas hamburguesas son excelentes para comidas y cenas rápidas a base de plantas. Me gusta hacer un lote (¡o doble lote!) para congelar.
Mi método preferido para congelar las hamburguesas es hornearlas durante unos 20 minutos (en lugar de los 30-45 minutos), luego enfriarlas y guardarlas en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético con papel pergamino entre ellas.
Para recalentar, simplemente hornear desde congelado durante 20-30 minutos a 375 grados Fahrenheit.
¿A qué saben estas hamburguesas de judías negras?
Estas hamburguesas son el negocio. Lo son:
Tierno por dentro
Firme por fuera
cordial
Naturalmente dulce
Sabroso
Sutilmente especiado + ahumado
Simple
& Muy satisfactorio
Con qué acompañar las hamburguesas de alubias negras
- Patatas fritas crujientes al horno con ajo y palitos de fósforo
- Patatas fritas al horno con chile y queso (sin aceite)
- Ensalada de maíz a la parrilla con aderezo ranchero de chipotle vegano (¡30 minutos!)
- Ensalada de col vegana fácil
¿Puedo hacer una recomendación? Haz estas hamburguesas y apila dos hamburguesas una encima de la otra y haz una hamburguesa ginormo (como en la foto). Así podremos ser los jefes de las hamburguesas vegetarianas juntos.
Ingredientes
- Brotes, lechuga o perejil
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 - 1 1/2 tazas de arroz integral cocido*.
- 1 cucharada de azúcar moreno ((opcional // para añadir dulzor))
- Ketchup Whiskey BBQ
- 2 1/2 cucharaditas de comino molido
- Aguacate en rodajas
- 1/2 taza de cebolla verde picada fina
- 1 taza de alubias negras cocidas saladas ((enjuagadas y bien escurridas // si no son saladas, añadir más sal a las hamburguesas))
- 1/4 cucharadita de sal y pimienta ((al gusto))
- Cebolla en rodajas
- 1/4 cucharadita de chipotle en polvo ((opcional))
- 1/2 taza de harina de nueces o pacanas ((o muy finamente picada))
- Aceite de oliva ((para cocinar el boniato))
- 2 tazas de puré de boniato ((~2 boniatos grandes // ecológicos cuando sea posible))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F (204 C) y cortar los boniatos por la mitad. Frótelas con aceite de oliva y colóquelas boca abajo en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Hornear los boniatos hasta que estén blandos al tacto (unos 30 minutos) y reservar. Reduzca la temperatura del horno a 190ºC (375ºF).
- Mientras se hornean las patatas, cuece el arroz o la quinoa (consulta las instrucciones en las notas).
- Poner las alubias negras en un bol y triturar la mitad para darles textura. A continuación, añadir el boniato y triturar ligeramente, luego 1 taza de arroz (cantidad tal como está escrita la receta original // si se altera el tamaño del lote, empezar con el extremo inferior del rango), cebolla verde, harina de nueces y especias. Mezclar bien. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario. Añadir más arroz o harina de frutos secos si la mezcla resulta demasiado húmeda. Debe quedar muy húmeda pero moldeable.
- Engrase ligeramente una bandeja para hornear y forre un vaso medidor de 1/4 de taza con film transparente.
- Llenar la taza medidora forrada con la mezcla de batata. Raspe hacia abajo para empaquetar, luego levante y transfiera a la bandeja para hornear y presione suavemente hacia abajo para hacer puré. Cuanto más fino se presione, más rápido se cocinará, pero no hace falta pasarse. Basta con presionar suavemente.
- Hornee las hamburguesas durante un total de 30-45 minutos, dándoles la vuelta con cuidado a los 20 minutos para garantizar una cocción uniforme. Cuanto más tiempo las hornees, más firmes y secas quedarán. Yo las horneé alrededor de los 35 minutos.
- Sírvelo en panecillos para sándwiches (apílalos dos veces para obtener más volumen) o sobre una ensalada con aguacate en rodajas, cebolla roja, hojas verdes y salsa de tomate o salsa.
- Guarde las sobras tapadas en el frigorífico durante unos días. Congélalo para conservarlo durante más tiempo.
- Instrucciones de congelación: hornear durante unos 20 minutos (en lugar de 30-45 minutos), dejar enfriar y, a continuación, colocar con cuidado una capa entre trozos de papel de pergamino y meter en una bolsa de congelación o en un recipiente con una tapa segura. Recaliéntelos desde congelados a 375 grados F (190 C) durante unos 20-30 minutos o hasta la firmeza deseada.