Recetas de aperitivos

Guacamole de melocotón y bacon

Esta última semana de agosto es confusa. Para mí, el Día del Trabajo marca el final del verano, pero con la vuelta al cole, el comienzo de la temporada de fútbol y las primeras calabazas vistas en el mercado de los agricultores, podría jurar que ya es otoño.

No importa, mientras lleve pantalones blancos y ponga el aire acondicionado sé que no es otoñosólotodavía. También sé que todavía es verano porque todavía hay un montón de maduras y jugosas melocotones junto a los primeros calabazas . Para saborear el final de la temporada, he entrado en esa época del año en la que como melocotones todo el día: mañana, tarde y noche. (Tengo que confesar que estoy comiendo melocotones de Nueva York, que no son melocotones de Texas, pero siguen siendo bastante buenos).

En junio, de camino a la granja para visitar a mi abuela, me detuve y recogí una bolsa de melocotones de Fairfield, una antigua tradición veraniega si viajas entre Houston y el norte de Texas. Después de la cena de esa noche, cortamos los melocotones en rodajas y los cubrimos con trozos de nata montada . Era simple pero elegante y tal vez lo mejor que comí en todo mi viaje.

guacamole de melocotón y bacon | Homesick Texan

Durante todo el verano, he vuelto a preparar ese plato (aunque a veces sustituyo la nata montada por yogur) y es un buen postre o un desayuno refrescante. Sin embargo, una mañana me quedé sin nata y sin yogur. Al principio, iba a comerme el melocotón solo, pero después de ver un aguacate en la encimera decidí ver cómo le sentaría al melocotón una tanda de guacamole . También tenía un poco de tocino frito, así que decidí echarlo también en el bol.

Así que, probablemente no tengo que decirles que sí, los melocotones, el tocino, los jalapeños, la cebolla roja, el cilantro y el aguacate son buenos amigos cuando están juntos. Y aunque mi plan era guardar un poco de guacamole para más tarde, eso no sucedió y todo el tazón se acabó antes de que estuviera en mi segunda taza de café.

Este guacamole de melocotón y bacon es perfecto para finales de agosto. Los melocotones dulces y florales, y el tocino salado y ahumado lo hacen lo suficientemente sustancioso para una simple ensalada cuando no quieres cocinar, aunque también es estupendo en tacos o con chips de tortilla, para cualquier reunión de fin de verano en el patio o para ver el fútbol a principios de temporada que hayas planeado.

guacamole de melocotón y bacon | Homesick Texan

No querrás hacer esto con melocotones enlatados o congelados, así que te recomiendo que lo hagas ahora mientras los melocotones están todavía frescos. Además, puedes considerar duplicar la receta, ya que he descubierto que este guacamole se acaba rápidamente, al igual que estos últimos días de verano.

Guacamole de melocotón y bacon

Porciones 4

Ingredientes

  • 2 melocotones, pelados y cortados en dados
  • 2 cucharadas zumo de lima recién exprimido, dividido
  • 1/4 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 1 o 2 jalapeños, sin semillas y cortados en dados
  • 1/4 taza cilantro picado
  • 4 rebanadas Tocino cocido, cortado en dados
  • 2 aguacates, pelados y sin hueso
  • Sal

Instrucciones

  • Mezcle los melocotones con 1 cucharada de zumo de lima y luego añada la cebolla, los jalapeños, el cilantro y el beicon. En un recipiente aparte, machaque los aguacates con un tenedor o una cuchara hasta que estén cremosos y añada el resto del zumo de lima. Incorpore suavemente la mezcla de melocotón y bacon al puré de aguacate, removiendo ligeramente para combinar. Añada sal al gusto.
  • Es mejor servirlo inmediatamente, aunque si quieres hacer el guacamole con antelación, para evitar que se decolore puedes hacer lo siguiente: Poner el guacamole en un recipiente para almacenar alimentos, luego tomar un pedazo de plástico para envolver y colocarlo directamente sobre el guacamole, presionando en la superficie del guacamole hasta que esté completamente cubierto. Esto evita que el aire entre en el guacamole y haga que se oxide y se vuelva marrón. Coloque la tapa en el recipiente y refrigere hasta que esté listo para servir. Yo he comprobado que puedo conservarlo así de 1 a 2 días.