Este guacamole de bacon y gorgonzola es el guacamole que convirtió a mi marido en un AMANTE del guacamole. Tocino salado, gorgonzola cremoso y un poco de picante de jalapeño y chipotle. ¡Coge una bolsa de patatas fritas!
Sé lo que está pasando por tu mente. «Laurie, ¿en qué estás pensando?»
Lo entiendo. Parece una locura. Pero, por otra parte, también lo hizo esta receta y espero haber hecho creyentes a algunos de ustedes. Así que vamos a discutir.
Se trata nada menos que de un guacamole a tope de bacon y queso azul con un poco de picante ahumado del chile chipotle en polvo y una pizca de cayena. Veo esas ruedas girando. El aguacate es la espina dorsal de esta receta, pero los sabores inesperados del bacon y el queso azul la hacen realmente especial. Tan especial que convirtió a alguien que odiaba el guacamole en un amante del guacamole, es decir, mi marido. En sus palabras, esta mierda es crack.
(lo siento, no lo siento)
Para hacer este guacamole de bacon y gorgonzola necesitarás:
- bacon
- avocados
- roma tomato
- cebolla roja picada
- ajo
- jalapeño
- zumo de lima
- cilantro
- salsa picante
- Gorgonzola
- chile chipotle en polvo
- pimienta de cayena
- tortillas de maíz
Porque alguien por ahí en el mundo se quedó sin cheddar y echó un poco de Gorgonzola y por eso se lo agradezco. Todo comenzó con un episodio de «Lo mejor que he comido» donde se mencionó que el tocino, el queso azul y la salvia estaban involucrados con un poco de guacamole. Lo sé, ¿verdad? Suena Bizzzare. Pero no lo es.
Empieza por chisporrotear 4 tiras de bacon, tres para la receta y una para que te la comas. De nada.
Corte en dados finos 1/2 cebolla roja pequeña… o aproximadamente 1/4 de taza.
Aplastar y pelar 1 diente de ajo.
Y darle una buena picada.
Partir 1 tomate roma por la mitad, sacar las tripas con una cuchara y desechar.
Córtelas en tiras y en dados pequeños.
Y luego hacer lo mismo con 1/2 de un jalapeño.
A continuación, retira las semillas y las membranas blancas (porque ahí es donde está todo el calor) y córtalo en dados bastante finos. Ahora ve a lavarte las manos y evita todo tipo de lesiones.
A continuación, échalo todo en un cuenco pequeño y déjalo a un lado.
A continuación, parta por la mitad 2 aguacates grandes o 4 pequeños y quíteles el pequeño hueso del centro. Mis aguacates son un poco pequeños, así que uso cuatro… si los tuyos son más grandes, usa de 2 a 3.
A continuación, haz unos cortes, saca el interior y ponlo en un cuenco y tritúralo.
Como los dos primeros aguacates son puré, deja los dos segundos en trozos y sazónalos con un poquito de sal.
A continuación, coge una cuchara y remuévelo un poco.
A continuación, exprima el zumo de 1/2 lima. Mezcle suavemente para combinar.
A continuación, añada las verduras cortadas en dados y el ajo.
A continuación, añada un poco de cilantro picado, unas 1-2 cucharadas.
A continuación, añadir un poco de salsa picante de su elección. Totalmente opcional, ¡pero delicioso!
A continuación, trocea las tiras de bacon.
A continuación, añada el bacon y un tercio de taza de queso Gorgonzola.
Por último, espolvoree el chile chipotle en polvo y la cayena. Pruébalo sobre la marcha para ajustarlo a tus preferencias. Dale una última sacudida y baila un poco feliz. Sabes que quieres hacerlo.
Lo sé, parece guacamole normal, ¿no?
¡Pero no lo es! ¡Es increíble! Prepara este guacamole de gorgonzola y bacon lo antes posible.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de guacamole con gorgonzola y bacon, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 1-2 cucharadas de cilantro picado (picado grueso)
- 1 cucharada de salsa picante (como Frank's Red Hot o Cholula)
- 4 aguacates pequeños
- 1 pizca de pimienta de cayena (al gusto)
- 1/2 jalapeño (sin semillas y cortado en dados pequeños)
- 3 lonchas de bacon (cocido y picado)
- 1 diente de ajo (machacado, pelado y picado)
- 1/3 taza de queso Gorgonzola (desmenuzado)
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1 pizca de chile chipotle molido (al gusto)
- 1/2 lima (zumo)
- 1 tomate roma (sin semillas y cortado en dados)
Instrucciones
- En un bol grande, triturar dos aguacates.
- Cortar las dos restantes en rodajas y añadirlas al bol.
- Exprimir con media lima y una pizca de sal kosher. Añade los tomates cortados en dados, el ajo, la cebolla, el jalapeño, Frank's Red Hot, Gorgonzola, el beicon y el cilantro picado.
- Espolvorear con chile chipotle en polvo y cayena al gusto.
- Revuelva suavemente y sirva con totopos de maíz.