Estos palitos de pan con ajo y hierbas son muy sabrosos. Y son un recipiente perfecto para llevar toda esa salsa de pasta que sobra del plato a la boca.
Realmente son muy divertidos de hacer. La masa esponjosa se une a las hierbas frescas y la mantequilla en una unión sagrada que tus papilas gustativas tienen que experimentar y pronto.
Son el recipiente perfecto para llevarse toda la salsa de pasta que ha sobrado del plato a la boca. Sus bordes crujientes y su centro blando harán que tus manos no paren de pedir segundos y de abofetear a los demás para que no tomen más, ¡prometido! Armarte de dos puños con palitos de pan no es necesariamente algo malo. ¿No lo es?
Para hacer estos palitos de pan con ajo y hierbas necesitarás:
- masa de pizza
- romero
- tomillo
- ajo
- mantequilla
- queso parmesano
- sal kosher
Empecé añadiendo dos cucharaditas de miel en un vaso medidor de líquidos. Añadí agua caliente (110-115°) e incorporé un sobre de levadura. Dejé reposar unos cinco minutos para que la levadura hiciera su magia.
A continuación, añada unas 2 cucharadas de aceite de oliva…
Remover y reservar.
En el bol de la batidora con el accesorio de pala, añada cuatro tazas de harina panificable de buena calidad.
A continuación, añada dos cucharaditas de sal kosher y remuévalo rápidamente.
Añadir lentamente los líquidos de levadura y mezclar a fuego lento hasta que empiece a unirse.
Cambiar a un gancho amasador y mezclar hasta que se despegue del bol, unos 2-3 minutos. Esta masa debe ser un poco pegajosa, pero si la encuentras demasiado húmeda, espolvorea un poco más de harina.
Sobre una superficie bien enharinada, amasar durante 2-3 minutos más.
Para cuando parezca piel vieja y arrugada. Sin ánimo de ofender a los ancianos, esto es sólo cómo mi madre siempre explicó que parecía.
Mezclar en un bol bien engrasado.
Coloca un paño de cocina encima y ponlo en un lugar cálido para que suba durante 40 minutos.
Mientras sube la masa, pica romero y tomillo en trozos suficientes para medir una cucharada de cada.
En un bol pequeño, mezclar la mantequilla, el ajo, las hierbas, la sal y el queso parmesano.
Remover hasta que esté bien mezclado.
Sacar la masa, debe haber doblado, si no triplicado su tamaño.
Ahora desinfla esta ventosa golpeándola hacia abajo con las manos o el puño.
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En una superficie bien enharinada, estire la masa con los dedos hasta formar un rectángulo grande. Extienda tres cuartas partes de la mezcla de mantequilla por encima.
Dobla la masa y córtala en tiras. Yo hago esto porque así es más fácil cortar trozos rectos y uniformes.
Luego las abro y corto la pieza por la mitad. Seguro que hay una forma más fácil de hacer todo esto, pero soy un animal de costumbres y no me gustan mucho los cambios. Así que ya está.
Hice medios nudos…
…y medios giros. También me gusta la variedad…
Derrita la mantequilla restante en una cacerola pequeña, así que cuando estos bebés salen del horno ligeramente cepillo y espolvorear con parmesano restante. Así. Darn. Bueno.
Así que, tanto si decides hacer los nudos como si prefieres hornearlos en forma de rosca… es una receta que no debería ser demasiado difícil de seguir, incluso para los que tienen dificultades para hacer pan, como yo. Pero vale la pena cada gramo de esfuerzo que pongas en el proceso.
Ahora ve a hacer una gran tanda de pasta y pon a trabajar estos palitos de pan con ajo y hierbas.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de palitos de pan con ajo y hierbas, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1 cucharada de romero picado
- 4 tazas de harina de pan (más para amasar)
- 1 cucharada de tomillo (picado)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2¼ cucharadita de levadura seca activa
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
- 1¾ taza de agua caliente (110-115 grados)
- 2 cucharaditas de miel
- 2 dientes de ajo (prensados o picados finamente)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (más para engrasar el bol2 cucharaditas de sal kosher)
Instrucciones
HACER la masa:
- Comienza midiendo la miel en un vaso medidor de líquidos o en un cuenco. Añade el agua caliente (utiliza un termómetro para obtener una lectura precisa) e incorpora la levadura. Déjala reposar para que haga su efecto, entre 5 y 10 minutos.
- Añadir dos cucharadas de aceite de oliva y remover.
- En el bol de su batidora (con el accesorio de pala), mida 4 tazas de harina de pan y dos cucharaditas de sal kosher. Remover para mezclar.
- Con la batidora a velocidad baja, incorporar poco a poco los líquidos. Utilice una espátula para sacarlo todo del vaso. Mézclelo todo hasta que esté bien mezclado y, a continuación, pase al gancho para pan. Puede amasar a mano, pero tardará entre 6 y 8 minutos. Vuelve a poner la batidora a velocidad media-baja y deja que se haga durante 3-4 minutos o hasta que la masa se despegue de los lados.
- Volcar la masa sobre una superficie bien enharinada y seguir amasando durante 3-4 minutos más.
- Coloque la masa en un bol bien aceitado y remuévala para cubrirla. Tápala con un paño de cocina y métela en un lugar cálido y seco durante 40 minutos.
HACER LOS PALITOS DE PAN:
- Mientras sube la masa, preparar la mantequilla de hierbas. Añada la mantequilla ablandada, las hierbas picadas, el ajo, 1/2 taza del parmesano rallado y la sal en un bol pequeño. Mezcle bien.
- Una vez transcurrido el tiempo, pínchela y estírela hasta formar un rectángulo. Extender 3/4 partes de la mantequilla por encima del rectángulo. Pon la mantequilla restante en un cazo pequeño y caliéntala a fuego lento para que se derrita. Dobla la masa por la mitad a lo largo y luego córtala por la mitad. Cortar en doce tiras iguales. Abrir cada tira y cortarla por la mitad. Haga un nudo, metiendo los extremos por debajo O retuerza para formar palitos de pan.
- Hornear en un horno precalentado a 375° durante 15 a veinte minutos. Retire, unte con mantequilla de hierbas derretida y espolvoree con un poco del parmesano restante. Sírvalo caliente.