«¡Super coconutty! Eso es lo que debería decir. Es SUPER coco».
Literalmente el pensamiento que tuve mientras comía un tazón de esta granola y escribía este post. Quien dijo que no podía hacer varias cosas a la vez era un gran mentiroso.
Esta granola se inspiró en dos cosas: 1) ¡la sugerencia de un lector! Y 2) esta Mantequilla Almond Joy .
A decir verdad, no era una gran fan de Almond Joy cuando era pequeña. Snickers y, más adelante, los Caramelos y las Milky Ways también me encantaron. Soy un poco fan de las chocolatinas en general, por si no se nota.
No me gustaba mucho el coco cualquier cosa hasta que probé la mantequilla de coco. Y una vez que me aventuré en el territorio de la leche de coco, todo se acabó. El resto es historia. Ahora es una historia de amor total.
Esta granola está infusionada con coco de dos maneras: Copos de coco y aceite de coco. La combinación de los dos le da el sabor a coco perfecto y textura sin ser demasiado abrumadora.
Los crujientes copos de avena y las almendras aportan una textura y un valor nutritivo adicionales, y los pequeños trocitos de chocolate negro lo endulzan todo. Si eres como yo, añadir más chocolate de lo que enumero o acabarás sacándolo todo del tarro porque inevitablemente nunca hay suficiente. #truestory
Esta receta no sólo es deliciosa, sino también sencilla. Sólo 9 ingredientes y unos 30 minutos necesario.
Preparo granola al menos una vez cada dos semanas para tenerla a mano para desayunar y merendar. Acababa de vaciar mi Mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate lote cuando hice esto y debo decir que ha sido un reemplazo encantador.
Creo que os va a encantar esta granola. Es
Crujiente
Perfectamente dulce
Súper coco
Cargado de almendras
Chocolate negro
Recuerda a una Almendra Joy
& Algo perfecto
Ingredientes
- 1 taza de copos de coco sin azúcar
- 1/3 taza de chocolate negro sin leche (en tableta o troceado)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de almendras crudas
- 1/3 taza de sirope de arce o agave ((o miel si no es vegano))
- 2 1/2 tazas de copos de avena (sin gluten)
- 1/4 taza de aceite de coco (o aguacate o aceite de oliva)
- 3 cucharadas de azúcar ((yo prefiero de caña ecológica))
- 1/4 taza de mantequilla de almendras ((añadir un poco de sal si no es salada))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 171ºC (340ºF).
- Mezclar la avena, los copos de coco, el azúcar, la sal y las almendras en un bol grande.
- En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, calentar el aceite de coco, la mantequilla de almendras y el sirope de arce (u otro edulcorante líquido), y verter sobre los ingredientes secos. Mezclar bien.
- Repartir la mezcla uniformemente en una bandeja de horno grande o dos pequeñas (asegurándose de no amontonar la granola // utilizar menos o más según sea necesario si se modifica el tamaño del lote) y hornear durante 20-25 minutos. Remover un poco hacia la mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme.
- El aceite de coco ayuda a que la granola quede bien crujiente, pero hay que vigilarlo bien al final, ya que puede quemarse rápidamente.
- Una vez que la granola esté visiblemente dorada (unos 23 minutos para mí), retirar del horno y dejar enfriar completamente.
- Una vez frío, añadir el chocolate negro picado y remover. Alternativamente, a sugerencia de un lector, puede añadir el chocolate mientras la granola está todavía caliente para que se derrita y cubra la granola. ¡GENIAL!
- Guárdelo en un recipiente herméticamente cerrado y se conservará durante 2-3 semanas.