Si me sigues en Snapchat (nombre de usuario: minimalistbaker) e Instagram, probablemente ya sabías que tenía una receta sexy de sandía en camino. Comparto todos mis secretos en las redes sociales, por si te lo estabas preguntando (guiño, guiño).
Ya he divulgado todos los detalles de mi obsesión por la sandía aquí así que no hace falta que vuelva a cantar mi amor por esta fruta de color rojo rubí.
En su lugar, tengo una receta súper sencilla y veraniega perfecta para cuando quieres algo dulce, sano y refrescante en los días de calor sofocante.
Les presento el Granizado de Sandía.
Esta receta sólo requiere 3 ingredientes ¡y una batidora! La sandía congelada crea una base de granizado, la leche de coco ligera complementa el sabor a la vez que añade una textura cremosa, y el zumo de lima inyecta algo de acidez para equilibrar el dulzor.
Amigos, preparaos para enamoraros. ¡Incluso he hecho un vídeo con la receta para mostraros cómo se hace! Compruébelo .
Ingredientes
- 1/2 taza de zumo de sandía ((más para facilitar la mezcla))
- 1/3 taza de leche de coco light
- 1 lima mediana ((zumo))
- 1 pizca de sal marina ((opcional))
- 1 cucharada de edulcorante de su elección ((opcional // como sirope de arce o miel si no es vegano))
- 1 sandía pequeña sin pepitas ((cortada en dados))
- 4 tazas de sandía congelada ((3/4-1 sandía pequeña sin pepitas rinde ~4 tazas o 616 g))
Instrucciones
- Parta por la mitad una sandía madura sin pepitas y saque cucharadas redondas (o córtelas en dados con un cuchillo). Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congélela hasta que esté firme, unas 3-4 horas.
- Mientras tanto, corta por la mitad otra sandía pequeña sin pepitas y añade la fruta (dejando la corteza) a una batidora. Bate a velocidad alta, añadiendo un poco de agua si es necesario (yo no lo hice), hasta que quede completamente lisa y hecha puré.
- OPCIONAL: Coloca un paño de cocina grande y fino sobre un bol y vierte el zumo. A continuación, junte las esquinas, levántelas y exprima el zumo dejando la pulpa; no debería quedar mucha, pero esto hace que el zumo quede muy suave. Pásalo a un tarro de cristal, tápalo y refrigéralo. Se conservará de 3 a 4 días o más.
- Una vez que la sandía esté congelada, añade unas 4 tazas (la cantidad es la de la receta original // ajústala si vas a cambiar el tamaño del lote) de sandía congelada (a mí me pareció que 4 tazas eran como tres cuartas partes de una sandía pequeña), la leche de coco, el zumo de lima y el zumo de sandía a una batidora y bátelo a velocidad baja hasta que quede cremoso y suave. Tendrás que raspar los lados y batir a velocidad baja para estimular la mezcla. Si tiene problemas para mezclarse, añada un poco más de zumo de sandía, pero no demasiado o quedará demasiado fina.
- Una vez que el granizado esté mezclado y suave, pruébalo y ajusta el sabor según sea necesario. Añade más leche de coco para darle cremosidad, lima para darle brillo, una pizca de sal para realzar el dulzor o el edulcorante que prefieras para endulzar. Mezcla y prueba de nuevo - repite según sea necesario.
- Servir en cáscaras de sandía vacías o en vasos fríos y decorar con una rodaja de lima.
- Esta receta sirve generosamente para 2 personas. ¡Mejor cuando está fresca! CONSEJO: Congela las sobras en moldes para polos.