Si eres como yo, acabas desayunando lo mismo la mayoría de los días sin darte cuenta de que no has variado en meses. Lamentable.
No es que comer lo mismo todos los días sea necesariamente malo. Pero parece que cuantas más opciones sencillas tengo a mano, más me apetece diversificar. Por ejemplo: estos gofres.
30 minutos, 7 ingredientes y totalmente personalizable.
¿Manzana con canela? Añada canela y manzanas asadas.
¿Chocolate con fresas? Añade fresas y trocitos de chocolate.
¿Mantequilla de cacahuete y plátano? Añade rodajas de plátano y un poco de mantequilla de cacahuete.
Esta sencilla base es realmente el gofre perfecto para el día a día, que luego puedes aderezar a tu gusto. Ya sabes, para ir abriendo boca (guiño).
Para la mezcla de harina sin gluten, utilizo mi mezcla preferida, que encontrará en las notas. Me parece que proporciona la cantidad perfecta de crujiente sin ninguna arenilla. El sirope de arce o el néctar de agave (o la miel cruda si no es vegana) actúan como edulcorante natural, mientras que la avena sin gluten aporta un toque más de fibra y textura.
Te van a encantar estos gofres. Son
Perfectamente crujiente
Tierno por dentro
No demasiado dulce
Saludable
cordial
Personalizable
Simple
Satisfacción
& Perfecto para el desayuno diario o el brunch del fin de semana
Para hogares pequeños estos gofres son excelentes congelados y se tuestan según sea necesario. A mí me gusta partir los gofres congelados por la mitad y meterlos en la tostadora. También puedes calentarlos en el horno a 400 grados hasta que estén dorados y calientes para conseguir un efecto similar.
NOTA : 8/7/19 – Instrucciones de la receta actualizadas para mejorar la textura de la receta, que se pegue menos, y recomendaciones para la gofrera.
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal marina
- 1 3/4 tazas de mezcla de harinas sin gluten
- 1/4 taza de néctar de agave o sirope de arce ((o miel si no es vegano))
- 1/2 taza colmada de copos de avena sin gluten
- 1 tsp vanilla extract
- 1/4 taza de aceite de oliva, aguacate o coco derretido
- 1/4 taza de pepitas de chocolate sin leche
- 1 cucharadita de vinagre blanco o de sidra de manzana
- 1 cucharada de harina de linaza
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1/4 taza de plátanos picados u otra fruta fresca
Instrucciones
- Mezcle la leche de almendras y el vinagre en un bol pequeño y deje reposar unos minutos para que se cuajen/activen. A continuación, añade el aceite de oliva, el néctar de agave o el sirope de arce y bate. Reservar.
- Añadir los ingredientes secos a un bol grande y batir hasta que estén bien mezclados. A continuación, añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta que estén bien incorporados. La mezcla debe quedar ligeramente espesa y se puede servir con una cuchara (no demasiado espesa ni vertible). Si está demasiado espesa, diluir con un poco de leche de almendras. Si queda demasiado fina, añadir un poco más de harina.
- Compruebe el dulzor y el sabor de la masa. Si lo desea, añada más edulcorante o extracto de vainilla. Yo añadí un poco más de agave.
- Dejar reposar de 5 a 10 minutos mientras se precalienta la gofrera. NOTA: También los probamos en una gofrera belga antiadherente y comprobamos que, aunque los gofres no se pegaban, no siempre se cocinaban del todo por dentro. Si utiliza una gofrera belga, le recomendamos cocinar los gofres a fuego medio pero durante más tiempo (dos vueltas) y dejarlos reposar de 5 a 10 minutos después de cocinarlos para obtener una mejor textura.
- Cuando la gofrera esté lista, úntela generosamente con aceite o spray antiadherente y vierta 1/2 taza de masa. Cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante, pero cocine en el rango más largo de la sugerencia de su plancha de gofres. Nos parece que los gofres sin gluten tienden a tardar un poco más en cocinarse que los gofres con gluten. Y si abres la gofrera demasiado pronto son más propensos a pegarse.
- Una vez cocidos los gofres, sáquelos con cuidado de la gofrera y colóquelos sobre una rejilla en un horno a 200 grados F (90 C) para mantenerlos calientes. No los apile, sino manténgalos en una sola capa para que queden crujientes.
- Servir inmediatamente con los aderezos deseados, como compota de cerezas y bayas frescas y más sirope de arce. Guarde las sobras en una bolsa apta para el congelador y recaliéntelas en la tostadora para obtener mejores resultados (consulte las notas para obtener más instrucciones). Se conservan en el congelador hasta un par de meses, aunque están más frescas durante las dos primeras semanas.