Mi madre solía sacarme de la cama por las mañanas con una de estas dos cosas: Tortitas o gofres Eggo.
Crecí a base de carbohidratos. Hace bien al cuerpo, ¿verdad?
La obsesión por los gofres continuó en la universidad. Los sábados se reservaban para tortitas de plátano después de una carrera de larga distancia. El domingo, un día de relajación absoluta, lo inauguré con dos gofres integrales Eggo cubiertos con grandes cantidades de crujiente mantequilla de cacahuete salada, rodajas de plátano y miel. Era el paraíso de los desayunos.
Hoy en día no ha cambiado mucho, aparte del hecho de que ya no compro gofres comprados en la tienda. Al fin y al cabo, soy adulta.
Empecé a hacer vegano gofres para Minimalist Baker. Pero cuando algunos de nuestros amigos necesitaba comer sin gluten empecé a probar la variedad sin gluten.
Una vez que le cogí el truco, me di cuenta de que no era demasiado difícil hacerlos tanto veganos como sin gluten.
Esta receta es muy básica y requiere 10 ingredientes y sólo 30 minutos hacer.
Se basa en mi mezcla de harinas sin gluten, harina de almendras y copos de avena. Pero si no eres sin gluten, simplemente sustituye la mezcla GF por harina de espelta o harina integral de trigo para un resultado similar. Y el yogur de coco (vainilla) sin lácteos aporta una textura tierna y un sutil dulzor.
Dejé que John probara uno de estos recién salidos de la prensa e inmediatamente dijo que sabían a gofres Eggo. ¡Ganamos en serio!
Crujiente por fuera
Tierno y esponjoso por dentro
& Perfectamente dulce
Esto es exactamente lo que pretendía.
En cuanto a los ingredientes, las opciones son infinitas:
Nutella
Látigo de coco
Yogur sin leche
Compote
Mantequilla de cacahuete
Plátano
Semillas de chía
Semillas de lino
Mantequilla vegana
Sirope de arce
Soñad a lo grande, amigos, y rematad en abundancia.
¡Salud y felices gofres!
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva
- Yogur sin leche
- 1 3/4 taza de mezcla de harinas sin gluten*.
- 2 cucharadas de azúcar de coco o azúcar de caña ecológico
- 1 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1/2 cucharada de semillas de chía
- 1/2 taza de yogur sin leche
- 2 cucharadas de sirope de arce
- Nutella
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Plátano en rodajas
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Nata montada de coco
- Fruta fresca
- Compota de bayas
- 1/2 taza de copos de avena sin gluten
- 1 tsp pure vanilla extract*
- 1 cucharada de harina de linaza
Instrucciones
- Mezcle la leche de almendras y el zumo de limón o el vinagre en un bol mediano y deje reposar durante 5 minutos.
- A continuación, añadir el yogur, el aceite de coco, el extracto de vainilla y el sirope de arce y batir bien para mezclar. Reservar. (Si el aceite de coco se endurece, recaliéntelo en el microondas. Si no tiene microondas, proceda como se indica).
- Añadir los ingredientes secos a un bol grande y batir hasta que estén bien mezclados.
- Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta que estén bien incorporados. Dejar reposar 10 minutos mientras se precalienta la gofrera. (Yo puse la mía a 4 de 5 para un gofre más crujiente, pero ajuste la suya según su preferencia).
- Una vez que la gofrera esté lista, cubrir generosamente con spray antiadherente o aceite de coco y verter aproximadamente 1/2 taza de masa. Cocínelos según las instrucciones del fabricante y, a continuación, retírelos y colóquelos en una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear en un horno a 200 grados F (93 C) para mantenerlos calientes (opcional). No los apile y manténgalos en una sola capa para que queden crujientes.
- Servir inmediatamente con los ingredientes deseados. Guarda las sobras en una bolsa apta para el congelador y caliéntalas en la tostadora para obtener mejores resultados. Se conservan en el congelador hasta 1 mes, aunque están más frescas durante las dos primeras semanas.