Estos gofres de ricotta al limón tienen un toque de limón que se complementa perfectamente con un sirope de arándanos. Cuando pienses en un desayuno de verano, este debería estar en tu lista.
¿Ya estamos en julio? ¡Juro que los días pasan más rápido estos días! Con julio aquí, temporada de arándanos está en sus comienzos aquí en Maryland. Por eso, pensé que era el momento de compartir estos gofres de ricotta al limón con sirope de arándanos.
Todo el mundo tiene sus preferencias entre gofres y tortitas, ¿verdad? Pues en nuestra casa estamos divididos. Yo prefiero los gofres y Lauren las tortitas. No tengo nada en contra de las tortitas, pero prefiero la textura de los gofres. Si sólo has probado gofres, te los estás perdiendo. Y estos gofres de limón y ricotta son cualquier cosa menos simples.
Lo que realmente los hace excepcionales es el sirope de arándanos, que sólo lleva cuatro ingredientes: arándanos, azúcar, zumo de limón y extracto de vainilla. Así que si quieres impresionar a un ser querido o simplemente te apetecen unos gofres, ¡prueba estos gofres de limón y ricotta!
¿Qué ingredientes lleva esta receta de gofres de ricotta y limón?
- Harina común
- Azúcar granulado
- Polvo de hornear
- Sal
- Leche
- Queso ricotta
- Mantequilla sin sal
- Aceite de canola o vegetal
- Limones
- Huevo
- Vanilla extract
- Arándanos
Cómo hacer gofres de ricotta y limón desde cero
- Mezclar los ingredientes secos en un bol grande.
- En otro bol, bata los ingredientes húmedos.
- Incorporar gradualmente los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Rocíe la gofrera con aceite en aerosol y añada ½ taza de masa. Cocer según las instrucciones. Mi gofrera tarda unos 5 minutos.
- Mientras se cuecen los gofres, prepare el sirope de arce añadiendo los arándanos, el azúcar, el zumo de limón y el extracto de vainilla en un cazo pequeño y llévelo a ebullición. Cocer durante 3-5 minutos o hasta que los arándanos empiecen a deshacerse.
- Mientras se cocinan los gofres, métalos en el horno a 200°F para mantenerlos calientes. Servir con sirope de arándanos y un poco de nata montada si se desea.
¿Qué hace diferentes a los gofres belgas?
Los gofres belgas son más gruesos que los gofres normales porque se hacen con una gofrera de rejilla más profunda. La masa también es diferente, ya que no lleva huevos ni levadura, lo que ayuda a que sea ligera y esponjosa. Sin embargo, si quieres hacer estos gofres de limón en una gofrera belga, debería funcionar bien.
Cómo hacer nata montada casera
La nata montada es sorprendentemente fácil. En un bol grande, añade 1 taza de nata espesa fría, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Bata hasta que se formen picos firmes, unos 3-4 minutos.
Consejos para gofres caseros de ricotta y limón
- Gofrera: Utilizar una buena gofrera es la mitad de la batalla. Lo mejor es un modelo de hierro fundido o antiadherente. Si tiene un indicador de hecho, aún mejor.
- Ratio de grasa: La masa de los gofres debe tener una consistencia similar a la de las tortitas, pero la diferencia es que los gofres tienen más grasa, ya sea mantequilla derretida o aceite.
- Polvo de hornear: La levadura en polvo hace que el gofre suba mejor que el bicarbonato de sodio, pero se puede utilizar bicarbonato de sodio en caso de necesidad.
- No mezcle en exceso: No pasa nada si la masa de estos gofres de limón y ricotta tiene grumos. Es mejor que queden grumos a que se mezclen demasiado.
- Sacrificar el primer gofre: El primer gofre debe utilizarse para calcular la cantidad de masa necesaria y el nivel de cocción deseado.
- Don’t Peak: Deja que la gofrera haga su trabajo y no sigas abriéndola. Confía en el indicador si lo tiene y si no lo tiene, busca el vapor que sale por el lateral que indica que está hecho.
- Usa el horno: Para evitar que los gofres con limón se enfríen mientras se cocinan los demás, colóquelos en un horno a 200 °F. Colóquelos directamente sobre la rejilla del horno.
Otras recetas de desayuno
- Gofres de bacon y queso cheddar
- Tortitas de calabaza y chocolate
- Gofres de Oreo
- Crepes de plátano y Nutella
- Panecillos de naranja
Ingredientes
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 tsp vanilla extract
- 1 limón, exprimido
- 1 3/4 taza de harina común
- 1 cucharada de ralladura de limón
- spray de cocina
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de azúcar granulado
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso ricotta integral
- 2 tazas de arándanos
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharadas de aceite de canola o vegetal
- 2 cucharadas de azúcar granulado
- 1 taza de leche
Instrucciones
Gofres de limón y ricotta
- En un bol grande, bata la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. En otro bol grande, mezclar la leche, el requesón, la mantequilla, el aceite de canola, la ralladura de limón, el zumo de limón, el huevo y el extracto de vainilla y batir. Añadir la mezcla de leche a la mezcla de harina, removiendo hasta que esté bien mezclada.
- Precalentar el horno a 200°F. Calentar la gofrera siguiendo las instrucciones. Rocíe con aceite en aerosol y añada 1/2 taza de la masa. Cocer durante 5 minutos, retirar de la gofrera y meter en el horno para mantener el calor. Repita la operación con el resto de la masa. Cubrir con sirope de arándanos y nata montada si se desea.
Sirope de arándanos
- En un cazo mediano, añadir los arándanos, el azúcar, el zumo de limón y el extracto de vainilla y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 3-5 minutos y triturar algunos de los arándanos. Retirar del fuego y añadir encima de los gofres.