¿Qué es el otoño sin una buena galleta de azúcar de temporada? Me alegro de que estés de acuerdo. ¡A por la masa!
Estas galletas están inspiradas en el otoño, en primer lugar, pero también en mi Cupcakes veganos de Funfetti de 1 tazón ¡!
Llené demasiado los moldes de magdalenas con la masa en mi primer intento y rápidamente me di cuenta de que el exceso se horneaba perfectamente hasta conseguir una consistencia parecida a la de las galletas de azúcar. En ese momento, supe que las galletas de azúcar veganas no estaban lejos de mi alcance.
Esta receta es fácil y rápida. Sólo 1 cuenco , métodos sencillos y 1 hora de principio a fin (con glaseado y todo). Y resulta que saben como las galletas de azúcar de tu juventud, pero sin mantequilla (de verdad), huevos ni leche. ¡Hurra!
¿Y qué sería de una galleta de azúcar sin glaseado?
A continuación he incluido una receta básica de crema de mantequilla vegana con mantequilla de calabaza y especias otoñales. Es el complemento perfecto para estas esponjosas gemas y hace que el sabor a calabaza sea superior.
Te van a encantar estas galletas. Son:
Tierno
Fluffy
Ligeramente crujiente en los bordes
Con calabaza
Sutilmente especiado
Perfectamente dulce
Increíble con crema de mantequilla de calabaza
Satisfacción
Simple
y Compartible
¿A qué esperas? ¿En serio?
Ingredientes
- 1 tsp pure vanilla extract
- 1/2 cucharada de maicena o arrurruz en polvo ((para espesar/ligar))
- 1/2 taza de mantequilla vegana ((como Earth Balance // ablandada* // 1 barra rinde 1/2 taza))
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla ((opcional))
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 chorrito de leche no láctea
- 1 cucharada de leche de almendras sin azúcar (u otra leche no láctea)
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 3/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 cucharadita de canela molida y de especias para pastel de calabaza
- 1/2 taza de azúcar de caña ecológico ((más para cubrir))
- 1/4 taza de puré de calabaza*.
- 1 ½ cucharadas de mantequilla de calabaza* (opcional)
- 1 ½ tazas colmadas de harina común sin blanquear* ((sustituir hasta 1/3 de harina integral de repostería))
- 1/2 taza de mantequilla vegana ((como Earth Balance // ablandada* // 1 barra rinde 1/2 taza))
- 2 ½ - 3 tazas de azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
- Añadir la mantequilla ablandada a un bol grande y batir con la batidora durante 1 minuto.
- Añadir el azúcar, el azúcar moreno y la vainilla y batir 1 minuto más. Añadir la calabaza y mezclar una vez más.
- Coloque el tamiz sobre algo que lo atrape y añada los ingredientes secos. Utiliza una cuchara para remover brevemente y, a continuación, tamiza los ingredientes de mantequilla y azúcar para mezclarlos.
- Mezclar hasta incorporar, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. A continuación, añada la leche de almendras y mezcle hasta obtener una masa suave. Congelar la masa durante 15-30 minutos (o hasta que esté fría), o refrigerar durante 30-45 minutos (o enfriar toda la noche), precalentar el horno a 350 grados F (176 C), y colocar una rejilla en el centro del horno.
- Sacar una cucharada colmada de masa y formar bolas. Colócalas en una bandeja para hornear limpia con una separación de 5 cm entre ellas para poder extenderlas. Sumerge un vaso en azúcar de caña y aplasta suavemente la bola de galleta hasta formar un disco (ver foto). Si la masa se pega al vaso, puede pasarlo por harina y luego por azúcar antes de aplastarlo.
- Hornear en la rejilla central durante 10-12 minutos o muy ligeramente dorado.
- Dejar reposar en la sartén durante unos minutos. A continuación, páselos a una rejilla para que se enfríen por completo. Mientras tanto, preparar el glaseado.
- PARA EL GLASEADO: Limpie el bol y añada la mantequilla blanda. Bata hasta que quede ligera y esponjosa. A continuación, añada la vainilla, las especias y la mantequilla de calabaza (opcional) y vuelva a batir.
- Añada 1/2 taza de azúcar en polvo cada vez y siga mezclando hasta obtener una mezcla espesa y cremosa. Añadir un poco de leche no láctea para diluir. Este glaseado debe ser bastante espeso para que mantenga su forma una vez en las galletas, por lo que sólo hay que añadir un poco de leche y añadir más azúcar en polvo si queda demasiado fino.
- Una vez frías, escarchar las galletas y espolvorearlas con especias de pastel de calabaza o canela. Guarde las sobras tapadas a temperatura ambiente durante unos días. Congélalas para conservarlas durante más tiempo.