Galletas sin hornear se supone que son de chocolate, ¿verdad?
¿Y si no lo fueran? ¿Y si, en lugar de eso, tuvieran vainilla y semillas de sésamo? ¿Eso rompería el universo?
Espero de verdad que no, porque esta versión con mantequilla de almendras es lo nuevo que me gusta.
Estos no bakes de mantequilla de almendras están inspirados en mi versión de chocolate y mi actual obsesión por los aperitivos: Una cucharada de mantequilla de almendras salada bañada en semillas de girasol tostadas y sin sal.
Sip, como que meto una cuchara en el tarro de mantequilla de almendras, luego la mojo en pipas de girasol y lo llamo «la hora de la merienda».
Tan, tan delicioso (y nutritivo).
Esta receta es sencilla y sólo requiere 10 ingredientes, 1 olla, y 30 minutos hacer.
En lugar de cacao en polvo, añadí harina de coco para que quedaran más firmes. Y para mi (grata sorpresa), ¡no sabían a coco!
Saben a mantequilla de almendras con avena, semillas de sésamo y pipas de girasol. Gran desmayo.
¡Estas galletas son increíbles! Son:
Tierno
Ligeramente crujiente
Mantecado de almendra
Endulzado naturalmente (con azúcar de coco)
Seedy
Satisfacción
& Delicioso
Prepara estas galletas cuando te apetezca un postre más sano y nutritivo. Además de ser ricas en fibra y grasas saludables, también contienen vitamina E, B6, cobre y hierro de las semillas de girasol, y calcio, magnesio y zinc de las semillas de sésamo. Postres saludables, para ganar.
Ingredientes
- 1 pizca de sal marina
- 1/4 de taza de semillas de sésamo
- 1/2 tsp pure vanilla extract
- 3 cucharadas de aceite de coco (refinado para un sabor a coco menos intenso o mantequilla vegana)
- 3 cucharadas de pipas de girasol tostadas sin sal ((o almendras tostadas fileteadas))
- 1 taza de copos de avena sin gluten
- 1/2 taza de azúcar de coco (o azúcar de caña ecológico)
- 1 1/2 cucharadas de harina de coco
- 2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar (u otra leche no láctea)
- 1/3 taza de mantequilla de almendras natural salada
Instrucciones
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel encerado.
- Añadir el azúcar de coco, la leche de almendras y el aceite de coco a una cacerola mediana y llevar a ebullición a fuego medio.
- Cuando empiece a burbujear, remueve la sartén para mezclar los ingredientes y deja hervir durante 1 minuto. Retira del fuego y añade la vainilla, la mantequilla de almendras, la harina de coco, las semillas de sésamo, las semillas de girasol, la avena y la sal.
- Vierta cucharadas colmadas (yo utilicé esta cuchara para galletas) de la mezcla en la bandeja para hornear preparada y espolvoree con sésamo adicional (opcional).
- Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríen y se endurezcan (unos 20-25 minutos). Se cuajarán pero aún estarán un poco tiernos. Para acelerar el tiempo de cuajado, enfríelos en el frigorífico.
- Las sobras se conservan tapadas a temperatura ambiente durante 2-3 días, en el frigorífico hasta 5 días o en el congelador hasta 1 mes.