Las galletas Milano caseras son galletas tiernas y crujientes con una capa de chocolate negro en el centro. ¡Saben incluso mejor que la versión comprada en la tienda!
Cuando se trata de repostería navideña, nada dice más amor que lo hecho en casa. Otras de nuestras galletas favoritas son Galletas de mantequilla caseras y Galletas de mantequilla bañadas en chocolate y menta .
Galletas Milano desde cero
Cuando se trata de galletas empaquetadas, Pepperidge Farms hace algunas de mis favoritas. Como sus maravillosas galletas milano, que tienen un crujido ligero y mantecoso y un toque de una buena cantidad de chocolate negro en el centro. Pero aunque es fácil comprar una bolsa en la tienda, quería recrearlas en casa ya que casi siempre prefiero las caseras a las compradas. Estas galletas no sólo salieron fabulosas, ¡sino que también fueron divertidas de hacer!
Galleta Milano Ingredientes
- Mantequilla: Usé mantequilla salada.
- Sugar: una combinación de azúcar granulado normal y azúcar en polvo ayuda a recrear la textura clásica de los milanesas que conocemos y amamos.
- Vanilla extra: incluso puedes ir un poco más allá y utilizar pasta de vainilla o semillas de vainilla para conseguir esas preciosas motas negras.
- Huevos más una clara extra: añadir un extracto de clara de huevo junto con los huevos enteros ayuda a dar la estructura aireada a estas crujientes galletas.
- Harina para todo uso: Por supuesto que se necesita algún tipo de harina para hacer galletas y éstas sólo necesitan la variedad normal para todo uso.
- Bicarbonato sódico: Sólo un poco ayuda a que las galletas suban ligeramente en el horno.
- Sal: un poco de sal ayuda a resaltar todos los demás sabores y a evitar que las galletas sepan insípidas.
- Chocolate negro: Utiliza chocolate de alta calidad que trocees tú mismo en lugar de intentar derretir trocitos de chocolate. Trader Joe’s vende chocolate negro realmente excelente a un precio estupendo y es lo que utilicé aquí.
Cómo hacer galletas Milano caseras
- Trabajo de preparación: Precaliente el horno a 325 grados F y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Mezclar los ingredientes húmedos: Batir la mantequilla, el azúcar en polvo y el azúcar granulado en el bol de una batidora de pie durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. Añada los huevos, la clara de huevo y el extracto de vainilla y vuelva a batir.
- Añadir los ingredientes secos: Añada la harina, la sal y el bicarbonato, mezclando a velocidad baja hasta que se integren. Trate de no trabajar demasiado la masa o estas galletas podrían resultar duras en lugar de ligeras.
- Colocar las galletas en papel de pergamino: Transfiera la masa pegajosa a una manga pastelera con una boquilla redonda de 1/2 pulgada. Coloque líneas de 5 cm a unos centímetros de distancia en las bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Las galletas se extenderán un poco, así que deje espacio suficiente para que no se toquen mientras se hornean.
- Hornea: Estas galletas tardan en hornearse entre 13 y 15 minutos por tanda, justo hasta que los bordes apenas se doren. Dejar enfriar completamente.
- Derrita el chocolate: Puede derretirlo en un cuenco de cristal al baño maría o, si tiene cuidado, en el microondas con breves ráfagas de calor de 20 segundos, removiendo entre cada ráfaga de calor hasta que esté derretido y suave. Continúe removiendo el chocolate derretido mientras se enfría para ayudar a atemperar el chocolate para un mejor ajuste entre las galletas y para que las mitades emparedadas no se deslicen.
- Rellena las galletas: Esparce chocolate fundido y atemperado por la base de una de las galletas. Desea una cantidad generosa de chocolate, pero no tanto como para que se derrame por los lados. Presione suavemente otra galleta encima. Repite la operación con las galletas restantes y déjalas reposar hasta que el chocolate se haya endurecido por completo.
Consejos y variaciones
- Tuberías: A mí me resulta más fácil utilizar una manga pastelera con boquilla cuando trabajo con esta masa blanda, pero una bolsa grande de cierre hermético con la esquina cortada también puede servir.
- Llenar la bolsa: Es útil utilizar un vaso alto y colocar la manga pastelera en él con la parte superior de la manga doblada sobre la parte superior. A continuación, basta con utilizar una espátula de goma para transferir la masa a la manga.
- Milanos de menta: Si quieres hacer milanesas de menta, prueba a añadir ½ cucharadita de extracto de menta al chocolate derretido. Si quieres que el sabor a menta sea aún más intenso, ¡simplemente añade más extracto de menta!
- Otros sabores de milano: Pepperidge Farms fabrica bastantes otros sabores de milano y a menudo tiene variedades de temporada como bastón de caramelo o especias de calabaza. Algunos de nuestros favoritos son los milanesas de coco, frambuesa, naranja y chocolate con leche, aunque hay otros que aún no hemos probado. Puedes probar a utilizar aceites o extractos aromatizados para conseguir algunos de estos otros sabores, como naranja o limón.
¿Cuánto tiempo se conservan estas cookies?
Estas galletas milano caseras no se conservan tanto tiempo como las compradas en la tienda porque están hechas sólo con ingredientes reales y carecen de conservantes. Guárdalas en un recipiente hermético en la encimera durante 5-7 días.
También puedes congelarlos hasta 2 meses en una bolsa hermética apta para el congelador. Descongélalos en la encimera antes de disfrutarlos.
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Galletas de Milán caseras
Las galletas Milano caseras son galletas tiernas y crujientes con una capa de chocolate negro en el centro. ¡Saben incluso mejor que la versión comprada en la tienda!
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
14 min.
Tiempo total
29 min.
Ingredientes
- 1 taza y 1/4 de azúcar en polvo
- 1 taza de mantequilla salada, a temperatura ambiente
- 8 onzas de chocolate negro picado
- 3/4 de taza de azúcar granulado
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 3/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 clara de huevo a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 y 1/2 tazas de harina común
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 grados F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Batir la mantequilla, el azúcar en polvo y el azúcar granulado en el bol de una batidora de pie durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. Añada los huevos, la clara de huevo y el extracto de vainilla, y vuelva a batir rascando el fondo y las paredes del cuenco.
- Añadir la harina y la sal, mezclando hasta que se integren.
- Pasar la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda de 1/2 pulgada. Coloque líneas de 5 cm a unos centímetros de distancia en las bandejas forradas con papel pergamino, dejando espacio suficiente para que las galletas se extiendan un poco en el horno. Hornear durante 13-15 minutos hasta que los bordes estén dorados. Sacar las galletas y dejar enfriar completamente.
- Mientras tanto, derrita el chocolate troceado en un cuenco de cristal sobre agua hirviendo a fuego lento, sin tocarla, o en el microondas en pequeñas ráfagas de 20 segundos hasta que esté derretido y sin grumos.
- Esparza suavemente un poco del chocolate fundido por la parte inferior de la mitad de las galletas y, a continuación, coloque otra galleta encima. El chocolate fundido se endurecerá y cuajará al enfriarse.
- Guárdelo en un recipiente hermético en la encimera hasta 5 días.
Composição
Calorías: 228kcal Carbohidratos: 27g Ardillas: 3g Grasas: 12g Grasas saturadas: 7g Colesterol: 36mg Sodio: 173mg Fibra: 1g Azúcar: 15g Porción: 1 ración
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