Las galletas Linzer son una combinación de mantecoso shortbread con infusión de naranja y mermelada, tan agradables a la vista como al paladar. Estas delicias festivas son perfectas para cualquier fiesta u ocasión especial.
Son perfectas para compartir en un intercambio de galletas. Sírvelas junto con otras galletas festivas como las Galletas Grinch, las Galletas de jengibre perfectas y las Las mejores galletas de melaza para un delicioso smorgasbord de galletas.
Receta de galletas Linzer
Estas elegantes galletas son tan alegres con sólo mirarlas, con sus centros superiores recortados en una forma divertida para mostrar a través de la mermelada de colores. El espolvoreado de azúcar glas añade el toque perfecto creando un toque elegante a estos bocados de alegría.
Perfectas para regalos, intercambios de galletas, fiestas o simplemente porque sí, serán la estrella de la mesa. El mantecoso shortbread tiene suficiente ralladura y canela para añadir sabor junto con un relleno de tarta es un partido hecho en el cielo.
¿Qué es una galleta Linzer?
La galleta linzer es un giro más pequeño y una versión de la Linzertorte, que se dice que se originó en Linz, Austria, a principios del siglo XVIII. Tradicionalmente, la tarta se elaboraba con harina, frutos secos molidos, azúcar, yemas de huevo, ralladura de cítricos y especias. Se rellenaba con conservas y se cubría con una corteza enrejada. La galleta se elabora con los mismos ingredientes, pero se presenta en forma de galleta con la mermelada intercalada y espolvoreada con azúcar glas. ¡Divino!
Shortbread Linzer Ingredientes
- Mantequilla: Asegúrese de que esté a temperatura ambiente.
- Sugar: granulado
- Cáscara de naranja: acentúa el sabor a masa de galleta
- Yema de huevo: aglutinante para la masa
- Vainilla: dulzura
- Harina: Todo uso
- Harina de almendra: Puede encontrarlo con harina normal en la sección de repostería de su supermercado.
- Sal: Equilibra el dulzor
- Canela: Lo justo de picante
No te olvides de la mermelada
La mermelada es la mejor parte del relleno de estas galletas Linzer. ¡Te encantará la explosión de sabor que desprende cada bocado de galleta!
- Atasco: Utilice su mermelada favorita, de fresa, frambuesa, limón u otra.
- Azúcar en polvo: Esto es para tamizar sobre las galletas.
Cómo hacer galletas Linzer de frambuesa
- Beat: Añada el azúcar y la ralladura de naranja al bol de la batidora de pie y frote la mezcla con un batidor de mano o con los dedos para liberar el aceite de los cítricos. Añadir la mantequilla ablandada y batir con el accesorio de pala hasta que quede esponjoso. Añada la yema de huevo y el extracto de vainilla, y bata hasta que se mezclen.
- Bate: En un bol pequeño, bata las dos harinas, la sal y la canela y, a continuación, añádalas a la mezcla de mantequilla y bata hasta que se integren.
- Refrigerar: Coloque la masa en un trozo de papel de plástico, dele forma de disco, envuélvala bien y refrigérela durante al menos 1 hora hasta que esté firme.
- Desenróllalo: Sobre una encimera ligeramente enharinada, extender la masa hasta 1/4″ de grosor y cortar con un cortador de galletas de 2″. Utilice un cortador de galletas más pequeño para hacer un corte en el centro de la mitad de la masa de galletas. Recoge los restos y vuelve a extenderla. Continúa cortando hasta que se acabe.
- Refrigerar: Coloque la masa de galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino aproximadamente 1″ aparte, refrigere mientras espera que el horno se precaliente a 350 grados F.
- Hornea: Hornear durante 10-12 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse. Déjelos enfriar en la bandeja durante 5-10 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Ensamblar: Colocar las galletas con los recortes centrales en una bandeja de horno aparte y tamizar azúcar en polvo por encima. Coloque las galletas enteras en otra bandeja para hornear con la parte inferior hacia arriba. Vierta 1 cucharadita de relleno de mermelada por encima, utilice un cuchillo de mantequilla para extenderlo ligeramente. Coloque las galletas espolvoreadas con azúcar encima de la mermelada para completar el montaje.
Consejos para las galletas Linzer más majestuosas
No son excesivamente complicados, pero hay que tener en cuenta algunas cosas para garantizar la perfección.
- Rodando: Extienda la masa finamente, si es demasiado gruesa perderá la forma en el horno y pueden quedar secos y pesados.
- Facilitar el rodaje: Si le resulta difícil extender la masa refrigerada, intente extenderla primero y luego refrigerarla cubierta en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Perdiendo su forma: Para evitar que las galletas pierdan su forma en el horno, manténgalas finas y asegúrese de refrigerarlas después de cortarlas para que la mantequilla pueda endurecerse de nuevo. De este modo, no se extenderán.
- Cobertura en polvo: Si el azúcar en polvo se ha disuelto en las galletas, espolvoréelas de nuevo antes de unirlas. Si desea espolvorearlas de nuevo antes de servirlas, hágalo. Utilice una cuchara o un cuchillo para mojar la mermelada y ayudar a que el azúcar se disuelva en ella.
- Tienda: Se conservan de 3 a 4 días en un recipiente hermético o se pueden congelar hasta 3 meses.
Las mejores variaciones de galletas Linzer
- Atasco: Puedes utilizar cualquier tipo de mermelada para el relleno. A mí me gustan las mermeladas ácidas porque le dan un toque especial a la galleta. También puede hacer una buena cuajada para ir en el centro. El limón es un sabor muy común. Y no te olvides del chocolate. Un ganache de chocolate en el interior también sería perfecto.
- Recortando: Puedes utilizar cualquier forma de cortador que te guste, redondo, cuadrado, con forma, las posibilidades son infinitas. Sólo tiene que asegurarse de que tiene un cortador que es más pequeño para crear la ventana en la parte superior de la galleta para el relleno para brillar mirar a través de
- Masa de galletas: Añada ½ taza de cacao en polvo y una yema de huevo más para obtener una versión más chocolatosa. Sustituye la naranja por ralladura de limón o la harina de almendras por harina de avellanas. Añade más canela o cambia el cardamomo o la nuez moscada por un sabor diferente.
Más galletas para amar
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Galletas Linz
Las galletas Linzer son una combinación de mantecoso shortbread con infusión de naranja y mermelada, tan agradables a la vista como al paladar. Estas delicias festivas son perfectas para cualquier fiesta u ocasión especial.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
12 min.
Tiempo total
27 min.
Ingredientes
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina común
- 4 onzas de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- ¼ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 15 cucharaditas de mermelada (de fresa, frambuesa o la que prefiera)
- ¾ taza de harina de almendra
- Azúcar en polvo para el acabado
- ½ taza de azúcar granulado
- 1 cucharadita de ralladura de naranja (o de limón)
- 1 yema de huevo grande (a temperatura ambiente)
Instrucciones
Hacer masa de galletas
- Añada el azúcar y la ralladura de naranja a un bol de batidora de pie y frote la mezcla con un batidor de mano o con los dedos para liberar el aceite de cítricos. Añadir la mantequilla ablandada y batir con el accesorio de pala hasta que quede esponjoso. Añada la yema de huevo y el extracto de vainilla, y bata hasta que se mezclen.
- En un bol pequeño, mezclar la harina, la harina de almendras, la sal y la canela. Añadir la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Retire la masa del bol y pásela a un papel de plástico, dele forma de disco plano o rectángulo, envuélvala bien y métala en el frigorífico durante al menos 1 hora hasta que esté firme.
- En una encimera ligeramente enharinada, extender la masa hasta que tenga un grosor de ¼" y cortar con un cortador de galletas de 2". Utiliza un cortapastas más pequeño para hacer un corte en el centro para la mitad de la masa de galletas. Recoja los restos y vuelva a extenderla, continúe cortando hasta que se acabe. Coloque la masa de galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con una separación de aproximadamente 2,5 cm. Refrigera mientras esperas a que se precaliente el horno.
- Precalentar el horno a 350°F.
- Hornear durante 10 - 12 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse. Déjalos enfriar en la bandeja durante 5-10 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Montar las galletas
- Colocar las galletas con los recortes centrales en una bandeja de horno aparte y tamizar azúcar en polvo por encima.
- Coloque las galletas enteras en otra bandeja para hornear con la parte inferior hacia arriba, eche 1 cucharadita de relleno de mermelada por encima, utilice un cuchillo de mantequilla para extenderlo ligeramente. Coloque las galletas espolvoreadas con azúcar encima de la mermelada para completar el montaje.
Composição
Calorías: 166kcal Carbohidratos: 19g Ardillas: 2g Grasas: 9g Grasas saturadas: 4g Colesterol: 29mg Sodio: 43mg Fibra: 1g Azúcar: 10g Porción: 1 ración
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