El colegio empezó el lunes pasado para mi hija mayor y el jueves ya tenía un mensaje de voz del colegio. No de su profesor, ni del director… sino de la enfermera del colegio. Al parecer, durante el recreo se cayó al tropezar con una piedra. No parecía tan grave: unas tiritas y una bolsa de hielo y volvió a clase sin lágrimas.
No mencionaron que se había golpeado con la cara. La pobre estaba destrozada desde la punta de la nariz hasta la barbilla, con rasguños en ambas manos y rodillas. Me sentí muy mal por ella. Por suerte, acababa de hacer una tanda de estas galletas Graham con pepitas de chocolate minutos antes de recogerla del colegio.
Me sorprendió un poco lo mucho que les gustaron estas galletas a los niños. Están hechas con harina integral, endulzadas con miel y no llevan nada de azúcar blanco. ¡Perfectamente poppable y el tamaño justo para la lonchera!
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/4 de taza de miel
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 1/2 taza de trocitos de chocolate
- 4 oz de chocolate agridulce
- 1/4 taza de azúcar moreno (compacto)
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 1/4 tazas de harina común
- 2 huevos (ligeramente batidos)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados.
- Batir la mantequilla a velocidad media durante 30 segundos.
- Batir el azúcar moreno, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- Batir los huevos, la miel y la vainilla, raspando los lados si es necesario.
- Bata lentamente los dos tipos de harina. (Si se espesa demasiado, puede que tenga que añadir el resto de la harina a mano).
- Incorporar las pepitas de chocolate.
- Formar montoncitos de 2,5 cm. Aplanar ligeramente con el dorso de una espátula o con la mano.
- Colóquelos en una bandeja para hornear preparada.
- Hornear durante 8-9 minutos, hasta que los fondos estén ligeramente dorados.
- Cuando las galletas se hayan enfriado, derrita el chocolate restante y rocíelo sobre las galletas.
- Dejar reposar hasta que cuaje.