¿Y si te dijera que tengo una receta de galletas deliciosamente fácil de preparar, perfectamente condimentada con jengibre, canela y melaza? ¿Y si te dijera que tiene un centro blando y masticable con un borde ligeramente crujiente y azucarado?
Y si te dijera que esta receta da galletas del tamaño de tu cara y es un clon total de cierta galleta de cafetería. ¿Las harías?
Estas son mis galletas navideñas FaVoRiTe.
Sólo las hago durante las fiestas, e incluso las hice el año pasado para compartirlas con vosotros, pero la iluminación y las fotos estaban por debajo de lo normal, así que las descarté y prometí que las haría en 2011. Y aquí tienen, la mejor versión de las galletas de melaza y jengibre gigantes de Starbucks, ¡al alcance de su mano!
Para hacer estas galletas gigantes de jengibre y melaza necesitarás:
- harina común sin blanquear
- bicarbonato sódico
- sal kosher
- canela
- jengibre molido
- mantequilla ablandada sin sal
- azúcar moreno oscuro
- huevo
- melaza sin sulfurar (no blackstrap)
- azúcar granulado (para extender la masa de galletas)
Tamizar 2-1/4 tazas de harina común sin blanquear, 2 cucharaditas de bicarbonato, 1/4 de cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de canela molida y 1 cucharadita de jengibre molido y reservar.
Acremar 1-1/2 barritas (o 3/4 de taza) de mantequilla sin sal ablandada y 1 taza de azúcar moreno oscuro hasta que quede ligera y esponjosa.
Casca 1 huevo grande y vierte 1/4 de taza de melaza sin sulfurar. Me gusta usar mis envolturas de mantequilla o spray antiadherente para engrasar mi taza medidora antes de repartir la melaza. Te ayudará a verterla mejor. Lo más probable es que sigas necesitando una espátula para verterla, ¡pero será mucho más fácil y rápido!
Encienda la batidora a velocidad baja o media-baja y mezcle.
Hasta que esté cremoso y ya no parezca cuajado. Sabrás lo que quiero decir cuando lo veas.
Con la batidora a velocidad baja, añada poco a poco la harina. Yo lo hago en tres partes… pero mezcla y raspa el bol entre cada adición.
Ahora debería parecer masa de galletas.
Con una cuchara de 1/4 de taza, medir la masa de galletas.
Sería una gran idea quitar todos los anillos antes de la siguiente parte de la receta (¡hágame caso!).
Forme bolas con cada «cucharada» de masa.
A continuación, pase cada una de ellas por 1/2 taza de azúcar granulada.
Coloque cuatro a la vez en una bandeja preparada. Manténgalas separadas porque se extenderán.
Con los dedos humedecidos, presione el centro de cada galleta. Coloque el molde en un horno a 375 grados y hornear durante 10-12 minutos.
Déjelas enfriar un poco antes de retirarlas a una rejilla. Repite el proceso de amasado, endulzado y horneado hasta terminar todas las galletas.
Esta receta sólo hace 10 galletas, pero son grandes. Como dos galletas en una especie de trato.
Ves, está destinado a ser.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de galletas de jengibre y melaza, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram!
Ingredientes
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de melaza sin sulfurar
- 1/2 taza de azúcar granulada (para extender la masa de galletas)
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de azúcar moreno
- 2¼ tazas de harina común sin blanquear
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 3/4 de taza de mantequilla sin sal, ablandada
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375° y forra una bandeja para hornear con un silpat o papel pergamino.
- Tamizar la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre en un bol mediano y reservar.
- Bata la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad alta hasta que esté suave y esponjoso {alrededor de 1-2 minutos}. A velocidad media, añada el huevo y la melaza, aumente la velocidad a alta y mezcle hasta que deje de estar cuajado.
- Añadir poco a poco la mezcla de harina a velocidad baja y dejar de mezclar. Usa una cuchara de 1/4 de taza para medir cada galleta y haz bolas grandes con ellas.
- Echar cada bola de galleta en el azúcar granulado y colocar 4 galletas en la bandeja para hornear preparada, separadas unos centímetros entre sí, ya que se extenderán. Con los dedos humedecidos, presione el centro de cada galleta.
- Hornear en el horno precalentado durante 10-12 minutos.
- Retire el molde y deje enfriar durante 5 minutos antes de sacarlo a una rejilla. Repita hasta que todos estén horneados.