Recetas de pan

Galletas de tomate, cheddar y bacon

La otra mañana estaba esperando a que llegara el chico del cable. Estoy seguro de que conoces el procedimiento: la compañía de cable te da una ventana de tiempo y si no estás en casa dentro de esa franja, pierdes la cita. Y esto es algo que no quieres hacer, ya que pueden tardar otra semana en enviar a alguien a arreglar tu problema. Por no hablar de que, a pesar de las buenas intenciones de todo el mundo, el reparador no suele llegar hasta el final del tiempo asignado. Así que te quedas atrapado en casa durante un tiempo.

Sin embargo, no necesitas que te cuente sobre la espera de los reparadores, así que hablemos de cosas más alegres, como esta tanda de galletas de tomate, cheddar y bacon. Mientras esperaba en casa, tuve la necesidad de hornear algo. Como no había ido al supermercado o al mercado de agricultores en unos días, y no podía salir para no perder al chico del cable, decidí desafiarme a mí misma y hornear con lo que tenía disponible.

Como siempre estoy cocinando, se podría pensar que normalmente tengo una despensa bastante bien surtida, pero esta mañana en particular no tenía mucho a mano. Por ejemplo, siendo verano y todo eso, mi primera inclinación había sido hacer algo con fruta, pero me di cuenta de que me había comido los últimos arándanos y melocotones durante el fin de semana.

Galletas de tomate, cheddar y bacon | Homesick Texan

También me quedé sin azúcar y huevos, lo que descartó la posibilidad de hacer pasteles y galletas. Pero tenía mucho queso, suero de leche, harina y tomates de uva. Al hurgar en el frigorífico, vi que también había tocino. Y así es como llegué a hornear una tanda de galletas de tomate, cheddar y bacon, que ahora puede ser una de mis cosas favoritas.

Para hacerlos, seguí mi habitual receta de galletas y luego añadí algunos tomates de uva picados, queso cheddar rallado, junto con tocino cocido y desmenuzado. Por si fuera poco, también añadí un generoso batido de pimienta negra.

Si eres un fanático de los pasteles de tomate o pastel de tomate entonces le encantarán estas galletas. La galleta suave y mantecosa es un vehículo perfecto para los jugosos tomates, mientras que el cheddar afilado y el tocino ahumado y salado añaden profundidad de sabor, también. Dicho esto, si no comes carne, puedes omitir el bacon en estos bizcochos y seguirán estando muy buenos, ya que son el tomate y el cheddar los verdaderos protagonistas.

Cuando mis galletas estaban recién salidas del horno, revolví un huevo y me preparé un sándwich de desayuno con una de ellas mientras aún estaba caliente. Normalmente adorno mis sándwiches de desayuno con queso o bacon, pero como esos elementos ya estaban en la galleta, no fue necesario adornarlos. Fue maravilloso.

Galletas de tomate, cheddar y bacon | Homesick Texan

Por supuesto, si eres como yo sabes que las galletas no son sólo para el desayuno y estas galletas saladas no son diferentes. Van bien con muchas cosas, incluyendo sopas, ensaladas y pollo frito. Aunque también se pueden disfrutar simplemente solas con una generosa palmadita de mantequilla fría y dulce.

Galletas de tomate, cheddar y bacon

Porciones 8 galletas

Ingredientes

  • 2 tazas harina de uso general
  • 1 cucharada polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 1/2 taza 2 onzas de queso cheddar rallado
  • 1 palo mantequilla fría
  • 4 rebanadas Tocino cocido, picado
  • 1/2 taza 2 onzas de tomates uva, picados
  • 3/4 taza suero de leche

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450°F y engrase y enharine ligeramente una bandeja para hornear o una sartén grande apta para el horno.
  • Bata la harina, la levadura en polvo, la sal y la pimienta. Incorpore el queso cheddar rallado hasta que esté bien mezclado. Cortar la barra de mantequilla en trozos e incorporarla a la mezcla de harina con las manos o con una batidora de repostería hasta que la harina se desmenuce. Incorpore el bacon y los tomates de uva picados. Vierta el suero de leche y remueva hasta que la masa esté bien combinada. No pasa nada si la masa está un poco pegajosa.
  • Vierte la masa en una superficie enharinada y amásala durante un minuto. Ahora la masa debe estar lisa y ya no estar húmeda. (Puedes espolvorear más harina en la superficie si ves que se pega.) Extiende la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada y luego dóblala por la mitad.
  • Con un cortador redondo, corta las galletas de la masa doblada. (Es posible que tengas que recoger los restos y volver a extenderlos si te quedas sin espacio al cortar). Coloque las galletas cortadas en la bandeja de hornear engrasada muy juntas (para que suban, no para que salgan) y hornee durante 15 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.