Las suaves galletas de sándwich de tarta de zanahoria con especias y canela y un fácil glaseado de queso crema están en el menú de hoy. Estos dulces primaverales son difíciles de resistir para los amantes de la tarta de zanahoria.
La primavera ha llegado a Texas, y se nota por todas partes. Brillantes flores azules salpican los bordes de las carreteras, las ventanas se abren de par en par para recibir una brisa fresca y abundan las sonrisas soleadas y los vestidos de verano. Nuestras noches más cálidas las hemos pasado jugando a la pelota con el perro, bebiendo vasos fríos de limonada y disfrutando del lento comienzo de la primavera en Austin. También conocida como la calma que precede a la tormenta… de humedad, mosquitos y verano interminable.
¿Lo único que le faltaba a mi experiencia primaveral definitiva (‘hasta que horneé una tanda grande)? Estas irresistiblemente suaves y deliciosas galletas de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema.
Cielo en una galleta.
Estas pequeñas delicias pueden haber dado a mi favorito de siempre Snickerdoodles rellenos de caramelo de canela. Como un cruce entre magdalenas y galletas, cada bocado esponjoso, suave y especiado con canela es un poco de felicidad. Te dan una galletita, un poco de glaseado y, de repente, se te olvida el mal día. O tu buen día mejora aún más. Todo el mundo sale ganando. Además de quien esperaba una galleta para sí mismo. Porque es poco probable que quieras compartirla. Es un hecho.
De todas formas, con tanta zanahoria y avena son un capricho saludable, ¿no?
Te van a encantar estas galletas para las fiestas de primavera, el banquete de Pascua y cualquier ocasión que requiera algo dulce y un poco único. Estas fueron un gran éxito con los amigos (cedí y compartí) y un giro fácil y divertido de hornear en uno de mis pasteles clásicos favoritos.
¿Te gustan más las tartas que las galletas? Prueba mi súper húmedo Barritas de tarta de zanahoria En cambio… no hay palabras para describir su deliciosa bondad. ¡He convertido a muchos amigos a amar el pastel de zanahoria con esas barras!