Perfectas galletas húmedas y esponjosas con arándanos frescos estallando en su interior. Estas galletas son una mezcla entre una magdalena de arándanos y una galleta suave y masticable. Rociadas con un glaseado de limón, ¡se convertirán en un nuevo favorito!
Hoy estoy celebrando una ocasión muy especial con algunos de mis amigos favoritos del blog. Nuestra amiga de Something Swanky va a tener un niño. Así que le estamos organizando un baby shower virtual para celebrarlo. Quería llevar unas galletas deliciosas y estas galletas de queso crema de arándanos son perfectas.
Me hizo mucha ilusión saber que Ashton iba a tener un niño. Como tengo dos hijos, me siento como una profesional en el departamento de los niños. Son tan divertidos. Tuve que aprender a cazar bichos, ir a espectáculos de camiones monstruo y romperme una uña o dos cavando en la tierra. Los niños son tan dulces y estoy deseando conocer al pequeño de Ashton.
Mientras pensaba qué hacer para Ashton, pensé en azul. Y luego se convirtió en algo ‘blue’berry. Y resulta que el arándano es perfecto para esta época del año. ¡¿Pero alguna vez has comido arándanos en una galleta?! Whoa. como whoa. Estos sabían como una magdalena de arándanos y una galleta tuvo un bebé. Ha.
La base de galleta era la perfección. Suave, hinchada y masticable y la crema de queso en el interior era impresionante. Los arándanos simplemente estallan dentro de la boca con cada bocado y mantienen las galletas húmedas y suaves.
No podía parar de comerlas estaban tan buenas. Pero el glaseado de limón añadido por encima fue el toque final perfecto para estas galletas. Limón y arándanos van tan bien juntos y el toque de limón era tan refrescante.
Estas galletas son suaves y masticables y absolutamente perfectas. ¡Sé que a ti también te van a encantar!
Ingredientes
- 1 huevo
- 2 1/2 tazas de harina
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 4 onzas de queso crema
- ralladura de un limón
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 tazas de arándanos
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharada de leche
- 1 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados. Forre una bandeja para galletas con papel pergamino o rocíe ligeramente con aceite en aerosol.
- En un bol grande, mezclar el azúcar, la mantequilla y el queso crema hasta obtener una crema homogénea. Añadir el huevo y la vainilla y batir hasta que se incorporen.
- En otro bol mediano, mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal. Bata los ingredientes secos con los húmedos hasta que se incorporen. Incorpore suavemente los arándanos.
- Deje caer cucharadas colmadas de masa sobre la bandeja para galletas. Hornear durante 10-12 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.