Recetas de postres

Galletas de pomelo rojo rubí

En mi cocina tengo un solo cajón. Evidentemente, esto limita en gran medida la cantidad de cosas que puedo poseer, a menos que quiera que mi cocina se introduzca en otras partes de mi apartamento. (En realidad, ya lo hace, ya que mi batidora de pie vive en mi mesa de comedor/escritorio.) Pero no me quejo, ya que me gusta que mi kit de herramientas sea eficiente. Dicho esto, a veces me falta añadir algo que podría facilitarme la vida, como una cuchara para galletas, por ejemplo.

Hacer galletas es divertido para mí. Y aparentemente es algo que he hecho toda mi vida, ya que hay fotos de cuando era un niño pequeño subido en una silla ayudando a mi madre a extender bolas de masa. La tradición familiar de que los jóvenes horneen con los mayores es eterna. ¿Cuántos de ustedes recuerdan haber horneado galletas cuando eran niños con su madre o su abuela? Para muchos, es su primera introducción a la cocina.

Hace poco, mi madre visitó a mi hermano y a su familia, que incluye a mis dos sobrinos: uno de dos meses y otro de dos años. El bebé es muy lindo y le gusta sonreír mucho, pero no esbastantelisto para hacer galletas todavía. Pero a mi sobrino pequeño le encanta pasar tiempo en la cocina, y llevaba preguntándole desde que llegó: «Abuela, ¿cuándo vamos a hacer galletas?». La tradición continúa.

galletas de pomelo rojo rubí | Homesick Texan

Entonces se dirigió a mí en busca de ayuda. Le había prometido enviarle una receta, y mi nueva compra me había llevado a pasar la mayor parte de los últimos días probando lote tras lote. Afortunadamente, la cuchara facilitó las cosas, aunque no impidió que me comiera la mitad de la masa de galletas, lo que estoy segura de que muchos de ustedes estarán de acuerdo en que es quizás la mejor parte.

Los pomelos Ruby Red están en su punto álgido ahora mismo y siempre que los veo en mi tienda local, los cojo porque los buenos de Texas no siempre están disponibles en Nueva York. Aunque hay innumerables cosas buenas que hacer con el pomelo (como esta Pastel de hojas rojo rubí ), como ya estaba en modo galleta es lo que decidí hacer en su lugar.

No había mucho que hacer, en realidad, ya que simplemente añadí un poco de zumo fresco y ralladura a mi receta básica de galletas de azúcar. El sabor es delicado, pero el sabor agridulce del Ruby Red está definitivamente presente. También soy un gran fan de la textura, ya que son un poco crujientes y un poco masticables. Al dar un mordisco, la capa exterior crujiente pronto da paso a un centro suave y mantecoso. Y antes de que te des cuenta, la galleta se ha acabado y te garantizo que pronto pedirás otra.

galletas de pomelo rojo rubí | Homesick Texan

Si vas a hornear con tus nietos este fin de semana, querrás hacer estas galletas. O si vas a hornear para ti y tus amigos, también querrás hacerlas. Sin embargo, insisto en que las compartas con alguien, ya que estas galletas de pomelo rojo rubí son demasiado buenas para comerlas solas.

Galletas de pomelo rojo rubí

Porciones 24 galletas

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas azúcar, más para mojar
  • 1/2 taza 1 barra de mantequilla, ablandada
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cucharadita vanilla extract
  • 2 cucharadas Zumo de pomelo rojo rubí
  • 1 cucharada Ralladura de pomelo rojo rubí
  • 2 tazas harina de uso general
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita sal kosher
  • Pinch de jengibre molido

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F y engrase ligeramente o forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Mezclar el azúcar y la mantequilla hasta que estén bien combinados. Incorporar el huevo, el extracto de vainilla, el zumo de pomelo y la ralladura de pomelo hasta que estén bien combinados. Batir la harina, la levadura en polvo, la canela, la sal y el jengibre y combinarlos con los ingredientes líquidos hasta que se forme una masa suave. (Se supone que es una masa blanda, pero si la encuentra demasiado blanda, enfríela durante 15 minutos antes de continuar).
  • Vierta un poco de azúcar granulada en un bol y luego forme bolas de masa del tamaño de una cucharada. Sumerja cada bola de masa en el azúcar y luego colóquelas en la bandeja con una separación de 2 pulgadas, ya que se extenderán al hornearse. Hornee una hoja a la vez durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén apenas cuajados. Estarán hinchados cuando salgan del horno, pero al enfriarse se aplanarán y formarán esas gloriosas grietas en la superficie. Continuar con el resto de la masa.