Brown Butter Chocolate Chip Cookies son perfectas galletas gruesas y masticables con trocitos de chocolate que se hacen aún mejor con el sabor único de la mantequilla dorada. Son las MEJORES galletas de la historia.
La mantequilla dorada es un ingrediente especial que hace que cada dulce sea un poco más especial. Pruébela en estas otras recetas, Snickerdoodles de mantequilla dorada , Galletas M&M de mantequilla marrón y Galletas de arce con glaseado de mantequilla marrón
Receta de galletas con chispas de chocolate y mantequilla integral
La mantequilla integral mejora cualquier receta de galletas. Les da un sabor a caramelo y frutos secos que es para morirse. Combinado con chocolate y un centro suave y masticable. Estas galletas reinventarán tus galletas de chocolate para siempre.
Creo que esta es la mejor receta de galletas que he probado. Me gusta cuando las recetas de galletas permanecen suaves y masticables después de hornearlas durante días. ¡Estaban perfectas! Sé que a ustedes también les encantarán.
Ingredientes de las galletas de mantequilla integral
Estas galletas llevan un clásico favorito a otro nivel.
- Mantequilla: Utilice mantequilla sin sal
- Harina: Sirve para todo
- Bicarbonato sódico: El agente leudante
- Sal marina gruesa: Crea bolsas de salinidad
- Azúcar moreno: Tanto claro como oscuro
- Sugar: Granulado blanco
- Huevo: Asegúrese de que el huevo es grande
- Yema de huevo: Añade más humedad
- Vainilla: Añade dulzor y sabor clásicos
- Yogur natural: Crea la humedad esencial que se pierde al dorar la mantequilla.
- Chips de chocolate: Semidulce, negro, con leche, en trozos o una mezcla de chocolates.
Cómo hornear galletas de chocolate con mantequilla marrón
No hay nada mejor que una galleta de chocolate pegajosa y masticable recién salida del horno. La mantequilla marrón hace que todas las recetas de galletas sean mejores. Eran perfectos
- Mantequilla: Cortar la mantequilla en trozos y ponerla en un cazo a fuego medio. Sin dejar de batir, deje que la mantequilla se dore. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Mezcla: Batir la harina, el bicarbonato y la sal marina en un bol y reservar.
- Combinar: En una batidora, combinar los azúcares y la mantequilla morena, batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el huevo, la yema, la vainilla y el yogur.
- Doblar: A continuación, incorporar la mezcla de harina a la mezcla húmeda. Incorpore las pepitas de chocolate.
- Relájate: Tápelo y métalo en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
- Hornear : En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, sacar la masa con cucharadas a unos 5 cm de distancia y hornear durante 10-12 min. en un horno a 350 grados.
Cómo hacer mantequilla integral con éxito
Dorar la mantequilla es bastante sencillo, pero hay que tener cuidado de no quemarla. Hazlo en el fogón y espera a que el aroma a frutos secos llene tu casa.
- Sartén de color claro: Si lo tiene, utilice una sartén de color claro. Esto le ayudará a ver cuándo la mantequilla está dorada. Esto le ayudará a diferenciar entre dorada y quemada.
- Revuelve: Sigue removiendo mientras se derrite y observa cómo adquiere un color ámbar y huele a nuez. Entonces ya está hecho.
- Quita: Para evitar que siga cociéndose, retírelo rápidamente del fuego y viértalo en un bol resistente al calor. Asegúrese de raspar todos los trocitos marrones oscuros del fondo. Esos son los que dan sabor.
- Humedad: Cuando se dora la mantequilla, se consigue un sabor increíble, pero se pierde humedad. Por eso es necesario añadir yogur o leche.
Consejos para preparar las mejores galletas de chocolate con mantequilla dorada
- Relájate: Es muy importante enfriar la masa de galletas. Garantiza una galleta más gruesa y un sabor más intenso. También realzará el sabor a caramelo de la mantequilla dorada.
- Nueces: Añada nueces picadas para añadir textura.
- Sal marina: La sal marina crea esas bolsas de sal que equilibran el dulzor, puedes añadir hasta 1 cucharadita de sal marina.
- Yogur: Parece raro pero es necesario ya que la mantequilla dorada pierde humedad, así que esto la sustituye.
- Almacenamiento: Conserve las galletas frescas en un recipiente hermético hasta una semana.
- Congela: Puedes congelar la masa precocida para hacer galletas más tarde. Sólo tienes que extenderla y congelarla durante 30 minutos. A continuación, pásala a una bolsa apta para el congelador, se conservarán hasta 3 meses.
- Galletas congeladas: Deje enfriar por completo y, a continuación, métalo en una bolsa apta para el congelador y consérvelo hasta 3 meses.
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Ingredientes
- 1 taza de pepitas de chocolate semidulce (yo usé jumbo)
- 1 yema de huevo
- 1 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 huevo grande
- 1 taza de azúcar moreno claro
- 2 1/4 tazas de harina común
- 1/2 cucharadita de sal marina gruesa
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 1 taza de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de yogur natural (yo usé yogur griego)
- 2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Cortar la mantequilla en trozos y ponerla en un cazo a fuego medio. Batir con frecuencia y dejar que la mantequilla se dore. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- En un bol, mezcle la harina, el bicarbonato y la sal marina. Reservar,
- En la batidora, mezcle los azúcares y la mantequilla morena. Bata hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el huevo, la yema, la vainilla y el yogur.
- A continuación, mezclar los ingredientes secos. Incorporar las pepitas de chocolate. Cubrir y enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.
- En una bandeja para hornear antiadherente o forrada con papel pergamino, separe la masa con cucharadas a unos 5 cm de distancia.
- Hornear hasta que se doren en el horno precalentado durante 10-12 minutos.